Основи макробіотичного харчування зустрічаються в записах японського лікаря Сагена Ишикузуки, що жив в 19-му столітті. На початку 20-го сторіччя почалося зародження і поступове розвиток теорії макробіотики, послідовником системи виступав японський філософ Джордж Осава. У 50-х роках у США ця філософія вивчалася японським вчителем Юкиназа Сакуразава, який зробив висновки, що, слідуючи макробіотичної системі живлення, він зцілився від серйозного захворювання. Пізніше його послідовник Мічіо Куші ввів в цю систему порядок, і саме така стандартна дієта відома в наші дні.
В основу раціону закладаються цільні злаки і відварні овочі. На продукти тваринного походження (за рідкісним винятком) накладається табу.
Згідно макробіотичній дієті Мічіо Куші, продукти діляться на дві групи, в залежності від енергетичної спрямованості: інь і ян, вони повинні поєднуватися між собою і бути в рівновазі. Не можна, щоб в раціоні переважали продукти лише тієї чи іншої групи.
Інь (жіноче начало) – кислі продукти, ян – продукти з чоловічим началом – характеризуються лужною реакцією і володіють гірким і солоним смаком.
Уявімо собі, що ми проводимо експеримент, і Олена – наша уявна випробувана. Якщо в раціоні Олени продукти інь і ян будуть збалансовані, вона не потягнеться до «негармонійним» продуктів, які являють собою борошняне, солодке і жирне, і не видужає.
Дозволені продукти в частках для щоденного вживання:
- зернові (гречка, овес, пшоно, кукурудза, ячмінь) – 50 %;
- овочі свіжі і на пару – 20 %;
- супи овочеві (можна додати трохи риби) – 8 %;
- морські водорості та продукти сімейства бобових – 7 %;
- фрукти, горіхи і сухофрукти – 10 %;
- високоякісна риба і морепродукти, індичка, соєві продукти – 5 %.
