Мінеральні речовини: визначення, значення

Мінеральні речовини являють собою важливі харчові елементи, які надходять в організм людини з продуктами харчування. Вони входять до складу речовин, які складають живу протоплазму клітин, де в якості основного компонента виступає білок.

Значимість для життєдіяльності

Мінеральні речовини присутні у складі міжтканинних і міжклітинних рідин, надаючи їм певні осмотичні властивості. Є вони і в кістках скелета, опорних тканинах, де створюють їм особливу міцність.

Мінеральні речовини є в складі ендокринних залоз:

  • йод міститься у щитовидній залозі;
  • цинк присутня у статевих залозах.

Іони фосфору, заліза приймають участь у передачі нервових імпульсів, які забезпечують згортання крові.

Цікаве:  Обрізка смородини для початківців

Важливість для дітей

Істотне значення мають мінеральні речовини для дітей. Підвищена потреба організму, що росте в таких елементах пояснюється тим, що розвиток пов’язано зі збільшенням маси клітин, процесом мінералізації скелета, що можливо тільки при систематичному надходженні їх в дитячий організм.

Значення мінеральних речовин очевидно, тому так важливо, щоб при харчуванні дітей використовувалися продукти, що містять мікро-і макроелементи.

Макроелементи в продуктах присутні в істотних кількостях: десятках і сотнях мг %. Серед них виділяють: кальцій, фосфор, натрій, калій, магній.

Мікроелементи в харчових продуктах містяться в незначних кількостях: залізо, мідь, кобальт, цинк, фтор.