Млинці на дріжджах: рецепти та поради з приготування

Млинці – страва унікальна. Їх люблять, напевно, всі. Вони універсальні – можуть стати десертом, легким ситним сніданком або вечерею. Вони вдячно поєднуються з самими різними начинками і соусами. Але якщо звичайні млинці на воді або молоці мало в кого викликають питання, то дріжджові чомусь вважаються складним стравою не тільки у початківців, але навіть досвідчених кулінарів.

Рецепт млинців з дірочками (на дріжджах)

Дійсно, з дріжджовими млинцями клопоту більше, та й чекати страву доведеться довше, але всі ці витрати окупає результат.

Дотримуйтесь цього простого рецепту з покрокової інструкцією, тоді у вас все вийде, навіть якщо досвіду в кулінарії не так багато. Почнемо з млинчиків на дріжджах і молоці.

Продукти потрібні недорогі і доступні: молоко, сухі або свіжі дріжджі, цукор, борошно, яйця, вершкове масло і сіль.

Спочатку треба вилити 750 мл молока в каструльку і поставити підігрівати на плиту. Слідкуйте уважно, молоко повинно стати приємно теплим, а не гарячим або тим більше киплячим. Інакше дріжджі просто завариться, і тісто буде зіпсовано. У молоко покласти 3 чайних ложки сухих дріжджів або 25 г свіжих (чверть стандартної маленької пачки) і одну велику ложку цукрового піску. Туди ж треба засипати і 200 грам борошна. Все гарненько перемішати. Тепер отриману опару потрібно помістити в тепло на 20 хвилин.

Цікаве:  Кислі щі: рецепти приготування

У трьох яєць відокремити білки від жовтків. Білки поки поміщаємо в холодильник, а жовтки ретельно розтираємо зі 100 грамами розм’якшеного вершкового масла. Виливаємо масляно-яєчну суміш в опару, змішуємо. Додаємо трохи солі. Висипаємо ще 150-200 грам борошна. Тісто має бути негустим.

Тепер миска з тестом для млинців на дріжджах і молоці знову відправляється в тепле місце. Стояти їй там не менше години. В процесі вистойки потрібно кілька разів тісто перемішати. Заважайте, як тільки побачите, що воно вже непогано підросло.

Охолоджені білки збийте міксером в густу піну. Додайте в тісто, акуратно перемішайте. Тепер можна приступати до випічки. Якщо в процесі відчуєте, що тісто густовато, розбавте його трохи підігрітим молоком.