Минтай смажений: рецепт, калорійність, користь

За користь для здоров’я і відмінні смакові якості минтай завжди цінувався кухарями, дієтологами і жінками, що стежать за фігурою. Додамо до цього списку швидке приготування, без особливих тимчасових або силових витрат, невисоку вартість і загальну доступність придбання – отримаємо універсальний продукт харчування, що відповідає усім вимогам хорошої господині.

Трохи про користь минтая

У нашій країні минтай можна назвати рибою, яка завжди є в магазині. Через трохи сухувато смаку багато вважають, що це рибний продукт як би другого класу. Насправді, він відноситься до благородної тріскової породи риб. А цей факт вже недвозначно натякає на високий ступінь його корисності, надзвичайну поживність і велику вітамінну користь для людського організму.

Завдяки великій кількості корисних мікроелементів, йоду, хрому, вітамінів і насичених жирних кислот, минтай сміливо можна віднести до сьогодення лікарських засобів. Так, при вживанні в їжу смаженого минтая або тушкованого поліпшується робота серцевого м’яза, головного мозку, нервової системи, кишечника і печінки.

Доведено, що постійне вживання названої риби в їжу допомагає швидше відновитися після травм, опіків, переломів і операційних втручань. Недарма в радянських і російських лікарнях по четвергах був саме «день минтая».

Треба зауважити, що алергічних реакцій на цю рибу не виявлено. Лікарі кажуть, що її не можна тільки в тому випадку, якщо вона була виловлена в забрудненому хімічними відходами водоймі.

Смажений минтай з морквою та цибулею

Існує думка, що все, що пожарено на рослинному маслі, — вже потенційно шкідливий продукт. Але дієтологи стверджують, що минтая ця аксіома не торкнулася. Смажити цю рибку можна, навіть потрібно, важливо лише з усією відповідальністю підійти до вибору масла.

Необхідні інгредієнти для нашого страви будуть виглядати так:

  • Минтай – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Вершки або рідка сметана – 100 мл
  • Сіль.
  • Спеції для риби.
  • Перець мелений.
  • Масло.
  • Борошно.
  • Кріп.

Процес приготування

Минтай хороший тим, що не доводиться довго возитися з обробленням. Тому нам буде достатньо:

  • Розморозити рибку при кімнатній температурі, помити, просушити рушником і нарізати на порційні шматочки.
  • Скласти в миску, приправити спеціями, сіллю і покришити один лавровий листок. Ретельно перемішати і залишити настоятися кілька хвилин.
  • Моркву можна порізати на кружечки. Любителі «відсутності» морквини в їжі можуть натерти її на дрібній тертці.
  • Цибулю нарізати кубиками.
  • Потім пару ложок борошна насипаємо в тарілку і змішуємо її з дрібкою солі.
  • Рибу обвалюють у підсоленій борошні.
  • Смажений минтай на сковороді готується дуже швидко. Риби достатньо трьох хвилин з кожного боку на великому вогні. Коли з двох сторін з’явиться апетитна скоринка, прийшов час виймати рибу і висипати на сковорідку овочі.
  • Моркву і цибулю будуть смажитися в залишках «рибного» масла. Його буде цілком достатньо для делікатного гасіння овочів, а результат буде менш калорійним.
  • Як тільки овочі будуть готові, повертаємо на сковорідку смажений минтай. Злегка перемішуємо, намагаючись не пошкодити рибу і посипаємо дрібно порубаним кропом.
  • Подавати блюдо можна як самостійно, так і з різними гарнірами: відварним рисом, квасолею, картопляним пюре, гречаною кашею, сочевицею і т. д.

    Минтай смажений з морквою, цибулею і сиром в духовці

    Дуже ситне, смачне і апетитне виходить страва, якщо до риби додати сир. Минтай в цьому випадку не є винятком.

    Вам знадобиться:

    • Рибне філе – 650 р.
    • 150 г цибулі.
    • 200 г моркви.
    • 80 г майонезу.
    • Сир – 240 р.
    • Масло.
    • Борошно.
    • Лимонний сік.
    • Рибна приправа.

    Спосіб приготування

    Приступимо до приготування:

  • Рибне філе промити і обсушити паперовим рушником.
  • Нарізати на порційні шматки.
  • Вмочивши в борошно, смажити філе минтая на сильному вогні по 2 хв.
  • У невеликій кількості олії на іншій сковорідці обсмажуємо овочі.
  • У форму для запікання, на дно викладаємо половину овочів. Трохи присаливаем і скроплюємо лимонним соком.
  • Викладаємо шар смаженого минтая, змащуємо його майонезом. Викладаємо залишилися моркву з цибулею. Посипаємо рибу тертим сиром і закриваємо «кришкою» з фольги.
  • В духовій шафі повинна бути температура 190 °С. Час приготування минтая з овочами становить близько 25 хвилин.

    Вершково-томатний соус для минтая

    Якщо просто смажена риба набридло і хочеться урізноманітнити улюблене блюдо чимось особливим і смачним, то спробуйте приготувати соус. Він буде складатися з простого набору продуктів:

    • три великих томата;
    • 220 мл жирних вершків;
    • цукор – 1 чайн. ложка;
    • пучку солі;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • свіжа зелень кропу.

    Помідори необхідно звільнити від шкірки. Для цього надрізається середина, і томати відправляються в окріп на кілька секунд. Шкурка злетить без особливих зусиль.

    Отримане томатне «філе» потрібно розчавити виделкою або перемолоти в блендері. Додати до томатів вершки і 5 хвилин протомитися на середньому вогні.

    Вимикаємо газ. Додаємо в соус спеції, сіль і ложку оливкової олії. Останньою йде зелень кропу.

    Калорійність минтая

    Минтай смажений, калорійність якого ми розглянемо далі, а також варену і паровий не дарма так популярний у тих, хто сидить на дієті або дотримується правильне харчування. Дієтологи стверджують, що найбільш універсальною дієтичної риби з білим м’ясом просто не знайти. Спробуємо розібратися, в якому вигляді ця риба сама низькокалорійна, а коли, котрі худнуть краще зменшити порцію.

    Отже, у ста грамах минтая міститься:

    • в сирому вигляді — 71 ккал;
    • у відвареної рибі є трохи більше – 79 ккал;
    • у приготованого на пару — 82 ккал;
    • в смаженому минтае, обваленном в борошняній паніровці, 127 ккал.
    • золотистому хрусткому, приготовленому в клярі з яєць і панірувальних сухарів, — 146 ккал.
    • а сушена рибка містить 200 ккал.