Рагу – це насичене і ароматне блюдо, що користується величезною популярністю у вітчизняних господинь. Воно складається з кількох компонентів, які доповнюють і підкреслюють смак один одного. Їх спочатку обсмажують, а потім тушкують на слабкому вогні з додаванням спецій і зелені. У сучасній кулінарії існує маса рецептів приготування таких страв. Сьогодні ми спробуємо розібратися, як зробити овочеве рагу з баклажанами.
З грибами і томатами
Це живильна, в міру гостре блюдо ідеально підходить для сімейного вечері. Для його приготування бажано використовувати м’які гриби начебто маслюків, глив, підберезників або боровиків. Щоб побалувати своїх домашніх смачним і корисним рагу, вам потрібно:
- 4 баклажана.
- 600 г глив.
- Невелика цибулина.
- 5 томатів.
- 5 зубців часнику.
- 70 г топленого свинячого жиру.
- Сіль, кріп, спеції і пекучий перець.
Вимиті баклажани вимочують в підсоленій воді і обсмажують у свинячому жирі разом з тиском часником. Як тільки вони будуть повністю готові, до них додають попередньо відварені і пропущені через м’ясорубку гриби. Через пару хвилин все це заливають пюре, зробленим з помідорів, зелені, цибулі і пекучого перцю. Готують овочеве рагу з баклажанами і грибами у відкритій сковорідці. Подають його з майонезом або сметанним соусом.
