Овочевий суп: прості рецепти

Овочевий суп – це легке і корисне перше блюдо, основу якого складають продукти рослинного походження. Зазвичай його варять на воді або м’ясному бульйоні з додаванням різної зелені, спецій і навіть круп. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька не надто складних рецептів подібних обідів.

З кабачками і капустою

Цей цікавий рецепт напевно виявиться в особистій колекції прихильників вегетаріанства. Щоб зварити пісний овочевий суп, вам потрібно:

  • 3 л профільтрованої води.
  • 4 картоплини.
  • Середній тонкокожий кабачок.
  • 300 г білокачанної капусти.
  • Невелика морквина.
  • Стиглий помідор.
  • М’ясистий солодкий перець.
  • Сіль, кріп і приправу.

В каструлю, наповнену підсоленою киплячою водою, відправляють брусочки картоплі. Через якийсь час туди ж відправляють шматочки кабачка, нашатковану тонкою соломкою капусту, терту моркву, часточки помідора і смужки солодкого перцю. Все це посипають спеціями і доводять до повної готовності. За хвилину до відключення плити суп притрушують рубаною зеленню. Перед самою подачею його недовго настоюють у закритій каструлі.

З сочевицею і болгарським перцем

Цей простий рецепт овочевого супу напевно зацікавить любителів ситних перших страв. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 2 л відфільтрованої води.
  • 400 г червоної сочевиці.
  • Невелика морквина.
  • 6 картоплин.
  • Середня цибулина.
  • Стиглий помідор.
  • М’ясистий солодкий перець.
  • Рафінована олія, сіль, зелень і приправи.

В прогрітій змащеній каструльці пасерують цибулю і моркву. Через кілька хвилин до них додають смужки солодкого перцю, скибочки картоплі і промиту сочевицю. Все це заливають гарячою водою, солять, посипають приправами, доповнюють часточками помідора і залишають кипіти на повільному вогні. Перед відключенням плити вміст каструлі притрушують рубаною зеленню.

З баклажанами і вершковим сиром

Цей ароматний і дуже смачний овочевий суп має ніжну кремоподібну текстуру та порівняно невисоку калорійність. Тому від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто дотримується жорсткої дієти. Щоб нагодувати своїх рідних подібним обідом, вам знадобиться:

  • 3 баклажана.
  • Стиглий помідор.
  • Невелика цибулина.
  • 70 г м’якого вершкового сиру.
  • 1,5 склянки профільтрованої води.
  • 3 зубці часнику.
  • 180 мл вершків.
  • Сіль, рафінована олія, прованські трави, чорний і червоний пекучий перець.

Баклажани очищають від шкірки, нарізають кубиками і на півгодини замочують у підсоленій воді. Потім їх обсушують і відправляють на сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Через кілька хвилин подрумянившиеся овочі заливають півтора склянками води, солять, приправляють спеціями і недовго томити на повільному вогні. Потім їх повністю охолоджують, з’єднують з очищеними помідорами, запеченими разом з часником, і обробляють в блендері. Отримане пюре змішують з вершками і м’яким сиром.

З кабачками і брокколі

Цей кремоподобный дієтичний овочевий суп напевно сподобається прихильникам здорового харчування. Незважаючи на досить простий склад, він виходить досить смачним і корисним. Щоб почастувати свою родину, вам потрібно:

  • Середній тонкокожий кабачок.
  • Суцвіття брокколі.
  • Невелика цибулина.
  • 3 ст. л. нежирних вершків.
  • Рафінована олія, вода, сіль, сушена зелень і приправи.

Брокколі і почищений кабачок окремо відварюють в невеликій кількості рідини. Потім до кожного овочу додають по 1,5 великі ложки вершків і частина пасерованої цибулі. Все це збивають блендером, розливають по тарілках і притрушують сушеної зеленню.

З печерицями та селерою

Це легке і малокалорийное перша страва має добре відчутний грибний аромат і дозволить розширити звичне меню. Щоб приготувати для своїх рідних овочевий суп з селерою, вам потрібно:

  • 400 г свіжих печериць.
  • Невелика цибулина.
  • Середня морквина.
  • Кореневий селера.
  • 2 невеликі картоплини.
  • М’ясистий солодкий перець.
  • Вода і сіль.

Помиті і порізані гриби викладають у каструлю, наповнену підсоленим окропом і залишають тушкуватися на маленькому вогні. Через якийсь час до них додають терту моркву, цілу цибулину і кореневої селера. Через півгодини в загальну посудину завантажують смужки солодкого перцю і скибочки картоплі. Все це проварюють до повної готовності і недовго настоюють під кришкою.

З кабачками і цвітною капустою

Цей легкий овочевий суп на курячому бульйоні однаково придатний і для великих, і для підростаючих їдців. Щоб подати його до сімейного обіду, вам потрібно:

  • 200 г кабачків.
  • 2 курячих філе.
  • 3 середні картоплини.
  • 200 г свіжої цвітної капусти.
  • Невелика цибулина.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Невелика морквина.
  • Сіль, приправи і вода.

Починати процес приготування овочевого супу на курячому бульйоні потрібно з обробки філе. Його миють, заливають прохолодною водою і ставлять на включену конфорку. У каструлю з закипілої рідиною додають почищену цибулину і продовжують варити. Через якийсь час м’ясо поділяють на волокна і повертають в проціджений бульйон. Все це підсолюють, доповнюють тертою морквиною і капустяними суцвіттями і повторно доводять до кипіння. Через чверть години в загальну ємність занурюють брусочки картоплі і томатну пасту. Незадовго до закінчення варіння в суп відправляють порізаний кубиками кабачок.

З гарбузом і селерою

Це щільне і ситна страва має приємний, трохи солодкуватий смак і ніжну кремоподібну структуру. Тому даний овочевий суп з селерою і гарбузом ідеально підходить для пісного обіду. Для його приготування вам знадобиться:

  • Невелика морквина.
  • 2 стебла селери.
  • Невелика цибулина.
  • 500 г гарбузової м’якоті.
  • 2 зубці часнику.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Сіль, вода і приправи.

Починати процес варіння овочевого супу потрібно з обробки основних інгредієнтів. Селера, часник, моркву і цибулю обчищають, миють, нарізають і складають у невелику каструльку. Все це заливають невеликою кількістю профільтрованої води, доводять до кипіння і протушивают на повільному вогні. Через десять хвилин в загальну посудину завантажують скибочки гарбуза і варять до м’якості. Незадовго до вимкнення вогню суп доповнюють сіллю, спеціями і томатною пастою. Ще через десять хвилин вміст каструльки збивають блендером, повторно доводять до кипіння і недовго настоюють під кришкою.

З цвітною капустою і консервованою квасолею

Це просте і ситне блюдо користується величезною популярністю у європейських господинь. Воно має ідеально гладку, однорідну текстуру і вельми приємний смак. Для приготування овочевого супу з кольоровою капустою вам потрібно:

  • 2 л профільтрованої води.
  • 650 г цвітної капусти.
  • 120 г солодкого перцю.
  • 360 г консервованої червоної квасолі.
  • 300 г стиглих томатів.
  • Сіль, сушені трави і часник.

Починати приготування цього смачного овочевого дієтичного супу потрібно з обробки капусти. Її миють, поділяють на суцвіття, кладуть у каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою і варять на помірному вогні протягом десяти хвилин. По завершенні вказаного часу у бульйон відправляють бланшовані помідори, очищені від шкірки, консервовану квасолю і болгарський перець. Все це доводять до повної готовності, приправляють товченим часником і сушеними травами, обробляють за допомогою блендера і недовго прогрівають на включеній плиті.

З цвітною капустою і зеленим горошком

Це легке і ніжне перша страва ідеально підходить для дитячого меню. Щоб нагодувати свою дитину смачним, кремоподобным овочевим супом з цвітною капустою, вам потрібно:

  • 60 г замороженого зеленого горошку.
  • 110 г моркви.
  • 210 г цвітної капусти.
  • 55 г цибулі.
  • 8 г гарного вершкового масла.
  • 1,5 склянки профільтрованої води.
  • Сіль і кріп.

В каструлю, наповнену киплячій водою, завантажують моркву і цибулю. Через п’ятнадцять хвилин до них додають капустяні суцвіття і заморожений зелений горошок. Все це трохи підсолюють, проварюють до готовності і доповнюють рубаною зеленню. Отриманий суп злегка остуджують, обробляють за допомогою блендера і заправляють вершковим маслом.

З селерою і цвітною капустою

Цей легкий овочевий суп відрізняється не тільки приємним смаком, але й досить простим складом. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 100 г свіжої цвітної капусти.
  • Кореневий селера.
  • Велика морквина.
  • Невелика цибулина.
  • Масло оливи, сіль, вода і кокосові вершки.

Почищені цибулю з морквою подрібнюють за допомогою гострого ножа і пасерують у змащеній сковорідці. Потім овочі перекладають у невелику каструльку, заливають невеликою кількістю води, підсолюють, доповнюють селерою і варять до м’якості всіх інгредієнтів. Через якийсь час вийшов суп перетворюють в пюре, розводять кокосовими вершками і недовго прогрівають на помірному вогні. Потім його настоюють під кришкою і розливають в глибокі тарілки. За бажанням страву можна прикрасити гілочками свіжої зелені.