Овочевий суп – це легке і корисне перше блюдо, основу якого складають продукти рослинного походження. Зазвичай його варять на воді або м’ясному бульйоні з додаванням різної зелені, спецій і навіть круп. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька не надто складних рецептів подібних обідів.
З кабачками і капустою
Цей цікавий рецепт напевно виявиться в особистій колекції прихильників вегетаріанства. Щоб зварити пісний овочевий суп, вам потрібно:
- 3 л профільтрованої води.
- 4 картоплини.
- Середній тонкокожий кабачок.
- 300 г білокачанної капусти.
- Невелика морквина.
- Стиглий помідор.
- М’ясистий солодкий перець.
- Сіль, кріп і приправу.
В каструлю, наповнену підсоленою киплячою водою, відправляють брусочки картоплі. Через якийсь час туди ж відправляють шматочки кабачка, нашатковану тонкою соломкою капусту, терту моркву, часточки помідора і смужки солодкого перцю. Все це посипають спеціями і доводять до повної готовності. За хвилину до відключення плити суп притрушують рубаною зеленню. Перед самою подачею його недовго настоюють у закритій каструлі.
