Овочевий суп-пюре: найкращі рецепти

Суп-пюре – просте і дуже популярний перше блюдо, однаково улюблене і дорослими, і маленькими їдцями. Воно має однорідну кремоподібну текстуру і вариться на основі м’ясного або пісного бульйону з додаванням картоплі, гарбуза, грибів, цвітної капусти, вершків, сиру та інших інгредієнтів, які надають йому особливий смак і аромат. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як приготувати овочеві супи-пюре.

З буряком і яблуком

Це ситне і смачне блюдо складається з недорогих і корисних компонентів, тому воно однаково добре підходить і для дитячої, і для дорослого раціону. Плюс до всього воно має насичений відтінок, що робить його особливо привабливим для малюків. Щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 400 г картоплі.
  • 400 г червоного буряка.
  • 250 мл 10%-них вершків.
  • 420 мл бульйону з овочів.
  • 20 мл соку лимона.
  • Некисле стигле яблуко.
  • Середня цибулина.
  • 180 г не дуже жирної сметани.
  • Сіль, лавровий лист, коріандр, зелень і перець.

Картоплю, цибулю і яблуко миють, чистять, нарізають дрібними кубиками, заливають бульйоном і відварюють до готовності. Через чверть години до них додають шматочки термічно обробленої буряків, сіль, приправи і лимонний сік. Через п’ятнадцять хвилин вміст каструлі доповнюють лавровим листом і остуджують до кімнатної температури. Після цього овочі виймають з бульйону, з’єднують з вершками і сметаною, подрібнюють блендером і доводять до кипіння. Подають готовий овочевий суп-пюре у гарячому вигляді, попередньо посипавши рубаною зеленню.

З картоплею і печерицями

Це ситне кремоподобное блюдо відрізняється приємним вершковим смаком і насиченим грибним ароматом. Щоб пригостити своїх родичів таким супом, вам потрібно:

  • 600 г картопляних бульб.
  • 250 г свіжих печериць.
  • 2 дрібні цибулини.
  • 150 мл відфільтрованої води.
  • 500 мл 15%-них вершків.
  • Сіль, спеції, свіжа зелень і олію.

Починати приготування овочевого супу-пюре потрібно з обробки картоплі. Її чистять, миють, злегка відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. Вийшло пюре з’єднують з обсмаженими грибами і пасерованою цибулею. Усе це подрібнюють за допомогою блендера, підсолюють і приправляють ароматними спеціями. На завершальному етапі отриману масу розбавляють вершками і не занадто довго прогрівають на самому маленькому вогні, не даючи закипіти. Перед самою подачею суп притрушують рубаною зеленню.

З брокколі

Цей рецепт дієтичного овочевого супу-пюре напевно викличе певний інтерес у тих, хто стежить за власною вагою. З нього виходить дуже смачне, корисне і низькокалорійна страва, що допомагає підтримувати стрункість фігури. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 1 кг брокколі.
  • Невелика головка цибулі.
  • Середня картоплина.
  • 3 зубчики часнику.
  • 1 л кип’яченою відстояною води.
  • 20 мл соєвого соусу.
  • Сіль, будь пісне масло, цукор і мелена паприка.

Цей рецепт приготування овочевого супу-пюре відрізняється граничною простотою. Для початку в змащеному сотейнику пасерують цибулю і часник. Як тільки вони злегка зарум’яняться, до них додають картопляні брусочки, суцвіття брокколі і воду. Все це доводять до кипіння і проварюють протягом півгодини. Незадовго до завершення процесу вміст посуду доповнюють сіллю, цукром, паприкою і соєвим соусом. Готовий суп прибирають з плити, обробляють блендером і настоюють під кришкою.

Зі шпинатом

Цей вітамінізований яскраво-зелений овочевий суп-пюре з вершками має пікантний смак і неймовірно ніжну кремоподібну текстуру. Щоб його зварити, вам потрібно:

  • 200 г шпинату.
  • 100 мл вершків жирністю 20%.
  • 350 мл відфільтрованої води.
  • Дрібна цибулина.
  • Сіль, масло оливи, часник і спеції.

Починати відтворення даного рецепту овочевого супу-пюре потрібно з підготовки шпинату. Його перебирають, позбавляючись від зіпсованих листочків, миють, обсушують і рвуть на кілька частин. Оброблений таким способом шпинат поміщають на змащену прогріту сковороду, в якій вже знаходяться цибулю і часник. Все це трохи підсолюють, посипають спеціями і протушивают близько семи хвилин. Потім вміст сковорідки заливають водою, ще раз доводять до кипіння, прибирають з вогню і збивають блендером. Вийшло пюре повертають на включену плиту, розводять вершками і прогрівають, не даючи сильно кипіти.

З імбиром і морквою

Тим, хто стежить за своєю вагою, можна запропонувати звернути увагу на ще один цікавий рецепт дієтичного овочевого супу-пюре. Зварене за нього блюдо відрізняється приємним, трохи солодкуватим смаком і кремоподібної консистенції. Щоб без проблем відтворити його на своїй кухні, вам знадобиться:

  • 500 мл свіжого бульйону з овочів.
  • 3 великі морквини.
  • Велика цибулина.
  • Маленький шматочок імбирного кореня.
  • ½ Ч. л. перемеленого коріандру.
  • Сіль, масло оливи і суміш перців.

Подрібнену цибулю пасерують у толстодонном змащеному казанку. Як тільки він стане м’яким, до нього додають шматочки імбиру і морквини. Все це обсмажують до появи золотистого відтінку, заливають бульйоном, підсолюють, доповнюють ароматними спеціями і тушкують на самому повільному вогні. Через десять хвилин вміст казанка обробляють за допомогою блендера, повторно доводять до кипіння і недовго настоюють під кришкою.

З кабачками

Цей простенький рецепт овочевого супу-пюре напевно стане в нагоді тим, хто дотримується найважливіших принципів правильного харчування. Оскільки він передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

  • 3 середніх кабачка.
  • Половинка цибулини.
  • 2 зубчики часнику.
  • 2 ст. л. нежирної сметани.
  • 1 л свіжого бульйону з овочів.
  • Сіль, приправи і тертий пармезан.

Всі овочі миють, при необхідності очищають від шкірки, нарізають невеликими шматочками і заливають бульйоном. Все це трохи підсолюють, приправляють ароматними спеціями, доводять до кипіння і проварюють до м’якості. Приблизно через двадцять хвилин вміст ємності обробляють блендером, заправляють сметаною і посипають тертим пармезаном.

З горохом

Цей густий овочевий суп-пюре не залишиться без уваги любителів бобових. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1,5 склянки гороху.
  • 3 картопляні бульби.
  • Середня соковита морква.
  • Невелика цибулина.
  • 2 л профільтрованої води.
  • Сіль, часник і зелень.

Вимитий горох замочують на кілька годин, а потім заливають двома літрами чистої води і варять протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу до нього додають скибочки картоплі, терту моркву і подрібнену цибулю. Як тільки овочі будуть повністю готові, їх обробляють з допомогою блендера, підсолюють, доповнюють товченим часником і дрібно нарубаною зеленню.

З селерою

Цей смачний і ніжний овочевий суп-пюре – кращий спосіб урізноманітнити звичний раціон без шкоди для фігури. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

  • 600 г картоплі.
  • 300 г хорошого твердого сиру.
  • 2 цибулі-порею.
  • Кореневий селера.
  • По 1 ст. л. пшеничного борошна і м’якого масла.
  • Сіль, вода, зелень і кріп.

Вимиті, почищені і нарізані овочі обсмажують в розтопленому маслі і перекладають у глибоку посудину. Все це заливають водою, солять і варять до готовності на самому повільному вогні. Размягчившиеся інгредієнти обробляють блендером, доповнюють тертим сиром і повторно доводять до кипіння. Готову страву притрушують подрібненою зеленню і подають з власноруч зробленими грінками.

З томатами

За нижеописанной методикою можна дуже швидко зварити легкий овочевий суп-пюре, калорійність 100 г якого становить всього 55 ккал. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 200 г селери.
  • 200 г стиглих червоних помідорів.
  • 150 г моркви.
  • 100 г солодкого перцю.
  • Головка цибулі.
  • Сіль, вода, лаврове листя, базилік, петрушка і спеції.

Готується цей дієтичний овочевий суп-пюре дуже швидко і просто. Цибулю і моркву чистять, миють, нарізають і відварюють в киплячій воді. Через якийсь час до них по черзі додають селера, помідори і болгарський перець. Готові овочі витягують з каструльки, перетворюють в пюре, розводять гарячим бульйоном, доповнюють сіллю, лаврушкой і спеціями, повторно доводять до кипіння і прикрашають зеленню.

З гарбузом

Це красиве осіннє перша страва містить масу цінних вітамінів і мікроелементів, що робить його не просто смачним, але і надзвичайно корисним. Перед тим як приготувати дієтичний овочевий суп-пюре, обов’язково перевірте, чи знайдеться у вас під рукою все необхідне. У даній ситуації вам потрібно:

  • 800 г гарбуза.
  • 2 морквини.
  • 150 г цибулі.
  • 120 г нежирної сметани.
  • Корінь імбиру.
  • 3 зубки часнику.
  • 30 мл 20%-них вершків.
  • 1 л профільтрованої води.
  • Сіль і оливкове масло.

Почищені і промиті овочі нарізають невеликими скибочками і пасерують в розігрітій сковорідці. Потім їх заливають водою, підсолюють, доповнюють тертим імбиром і варять протягом чверті години з моменту закипання. Після закінчення зазначеного часу вміст ємності обробляють блендером, розводять вершками і заправляють сметаною.

З ріпою, цибулею

Цей овочевий суп-пюре відрізняється неповторним смаком і дуже тонким ароматом. Його основними перевагами є надзвичайно простий склад і легкість приготування. Щоб нагодувати своїх домочадців таким обідом, вам потрібно:

  • 600 г картоплі.
  • 200 г цибулі.
  • 150 г моркви.
  • Невелика ріпа.
  • 40 р тертого сиру.
  • 250 мл вершків жирністю 20%.
  • Сіль, вода, масло оливи, кріп, петрушка і приправи.

Подрібнену цибулю підрум’янюють її в розігрітій змащеній сковорідці. Через пару хвилин до нього додають потерту ріпу і моркву. Через якийсь час размягчившиеся овочі викладають у каструлю, наповнену киплячій водою і скибочками картоплі. Все це підсолюють, посипають ароматними спеціями і доводять до готовності. На завершальному етапі суп пюрируют блендером, розводять вершками, доповнюють тертим сиром і недовго прогрівають на слабкому вогні. Безпосередньо перед подачею його притрушують рубаною зеленню.

З сочевицею і болгарським перцем

Це легке і ситна страва має порівняно низьку енергетичну цінність. Тому його можна включати в меню тих, хто намагається скласти дієту для схуднення. Овочевий суп-пюре з сочевицею містить всього 56 ккал на 100 грам, а для його приготування не потрібні ніякі дефіцитні або дорогі продукти. На цей раз вам буде потрібно:

  • 150 г цибулі.
  • 150 г моркви.
  • 200 г червоної сочевиці.
  • 2 стиглих помідора.
  • 2 різнокольорових солодких перцю (жовтий та помаранчевий).
  • 1 ст. л. перемеленої паприки.
  • Сіль, вода, зелень і спеції.

Цибулю, моркву і солодкий перець миють, чистять і нарізають не дуже великими шматками. Підготовлені таким способом овочі висипають у каструлю з киплячою водою і варять протягом двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу в загальну посуд додають промиту сочевицю і почищені подрібнені томати. Все це трохи підсолюють, приправляють ароматними спеціями і доводять до готовності. На завершальному етапі суп обробляють блендером і притрушують рубаною зеленню.

З цвітною капустою

Цей м’який кремоподібний суп має дуже приємний вершковий смак та легкий овочевий аромат. Щоб його зварити, вам потрібно:

  • 1 кг свіжої цвітної капусти.
  • Невелика головка цибулі.
  • Середня морквина.
  • 2 невеликі картоплини.
  • 30 р розм’якшеного масла.
  • 1,5 л профільтрованої води.
  • 100 мл 10%-них вершків.
  • 100 г тертого сиру.
  • Сіль і приправи.

Почищений, помитий і подрібнену цибулю пасерують в розтопленому маслі. Як тільки він стане прозорим, до нього додають моркву і крупно нарізану картоплю. Все це недовго протушивают на помірному вогні, заливають водою і варять до готовності. В самому кінці В загальну каструльку завантажують термічно оброблені капустяні суцвіття, сіль і приправи. Через кілька хвилин майже готовий суп збивають блендером, розбавляють гарячими вершками, посипають сирної стружкою і недовго проварюють на самому повільному вогні.

З баклажанами і гарбузом

Як не парадоксально, але цей апетитний кремоподобный суп має легкий грибний присмак. Тому він не залишає байдужими ні великих, ні підростаючих гурманів. Щоб побалувати своїх рідних цим незвичайним першою стравою, вам потрібно:

  • 3 невеликих баклажана.
  • 200 г гарбуза.
  • 5 середніх картоплин.
  • Маленька морквина.
  • 2 великих томата.
  • Ріпчаста цибулина.
  • Солодкий перець.
  • 3 часточки часнику.
  • Сіль, масло оливи, вода і зелень.

Цибулю, картоплю і моркву обчищають від шкірки, миють, ріжуть і відварюють до м’якості. Потім до них додають скибочки гарбуза і подрібнені помідори. Через якийсь час в каструльку з майбутнім супом акуратно завантажують шматочки баклажанів, обсмажені з тиском часником. Все це підсолюють, доповнюють болгарським перцем, доводять до повної готовності і обробляють блендером. Перед подачею в кожну порцію додають трохи рубаної зелені.

З помідорами і чилі

Цей червоний кремоподібний суп відрізняється гострим смаком і насиченим ароматом. Тому її напевно оцінять любителі пікантних страв. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 л свіжого бульйону з овочів.
  • 800 г стиглих помідорів.
  • 2 невеликі цибулини.
  • Стручок перцю чилі.
  • 3 часточки часнику.
  • По ½ ст. л. 9%-ного оцту і цукру.
  • По ½ ч. л. перемеленої паприки, зіри і куркуми.
  • Сіль, масло оливи, вода, чорний перець і базилік.

Цибулю і часник пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Через п’ять хвилин до них додають подрібнений перець чилі. Все це обсмажують на слабкому вогні, а потім заливають парою великих ложок фільтрованої води, приправляють спеціями і протушивают під кришкою. Приблизно через п’ять хвилин в загальну сковорідку додають бланшовані і почищені помідори, оцет і цукор. Через якийсь час вміст ємності заливають овочевим бульйоном, підсолюють, перчать і доводять до повної готовності. На завершальному етапі гарячий суп подрібнюють за допомогою блендера і декорують листочками базиліка.

З авокадо

Цей незвичайний рецепт не залишиться без уваги любителів кулінарних експериментів. Для його відтворення вам знадобиться:

  • 2 авокадо.
  • Червона цибулина.
  • Часточка часнику.
  • По 2 ст. л. натурального лимонного і лаймового соку.
  • 700 мл бульйону з овочів.
  • 1 ст. л. соєвого соусу.
  • 4 помідори черрі (для декору).
  • Сіль, кінза, червоний перемелений перець і цедра лайма.

У глибокій ємності з’єднують цибулю, часник і шматочки авокадо, збризнуті лимонним соком. Все це заливають гарячим бульйоном, підсолюють і приправляють ароматними спеціями. Туди ж відправляють всі інші компоненти і подрібнюють їх за допомогою блендера до однорідного стану. Готовий суп-пюре декорують половинками помідорів черрі.