Паста: рецепти приготування страви

Італійська паста давно увійшла в наш повсякденний раціон. Сьогодні не треба йти в ресторан, щоб поласувати цією стравою, оскільки існує безліч домашніх рецептів. Ви можете приготувати самостійно пасту як з вершками та сиром, так і з куркою, беконом, грибами та іншими інгредієнтами.

Томатна паста

Це один з найпростіших рецептів пасти. Його особливість полягає у використанні помідорів чері, оскільки вони завжди солодший і соковитіше, і містять більше пектину, ніж звичайні великі томати. Всі ці фактори означають, що саме черрі ідеальні для приготування густого і ароматного соусу. Цей рецепт італійської пасти зажадає від вас наявності лише чотирьох інгредієнтів і близько 10 хвилин вільного часу. Отже, вам потрібно:

  • 450 грамів сухих макаронів;
  • сіль;
  • 4 невеликих зубчики часнику, тонко нарізаних;
  • 6 столових ложок (або 90 мл) олії оливкової (тільки екстра вірджін);
  • 750 г помідорів чері;
  • 30 грамів свіжих листя базиліка, крупно порізаних;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • сир пармезан.
Загрузка...

Як зробити це просте блюдо?

Рецепт пасти (фото готової страви див. нижче) простий, а процес приготування виглядає наступним чином. Покладіть макарони в глибоку сковорідку або каструлю, залийте водою з великою дрібкою солі. Доведіть до кипіння на високій температурі, періодично помішуючи. Кип’ятіть, поки вони не досягнуть стадії al dente. Це вимагає приблизно на 1 хвилину менше часу, ніж зазначено в інструкції.

Між тим нагрійте часник і чотири столові ложки оливкової олії в окремій сковороді на середньому помірному вогні, часто помішуючи. Необхідно, щоб часник пом’якшав, але не підсмажився. Додайте помідори і тушкуйте, регулярно помішуючи, поки вони не почнуть лопатися. На цій стадії слід їх розчавити дерев’яною ложкою або лопаткою. Продовжуйте готувати, поки соус не стане густим і однорідним, приблизно п’ять хвилин. Перемішайте з базиліком і приправте за вашим смаком перцем і сіллю.

Коли макарони приготуються, злийте воду, але залиште окремо 1 склянку відвару. Перекладіть їх у соус і збільште вогонь до середнього. Варіть, постійно помішуючи, при необхідності додаючи трохи макаронного відвару, щоб відрегулювати густоту. Як можна переконатися, це найпростіший рецепт пасти. В домашніх умовах його може освоїти кожна господиня. Готову страву зніміть з вогню, змішайте з рештою 2 ложками олії і посипте тертим сиром. Подавайте негайно.

Класичні спагетті болоньєзе

Це класичний рецепт італійської пасти, що передбачає використання м’ясного фаршу.

Для нього вам потрібно:

  • 450 грамів сирих спагеті;
  • одна не надто велика цибулина;
  • 3 зубці часнику;
  • 450 грамів сирого яловичого фаршу;
  • 800 мл пюре зі свіжих помідорів (можна зробити за допомогою блендера);
  • 20 грамів тертого сиру пекоріно;
  • півсклянки молока;
  • листя базиліка.

Як готувати класичну пасту болоньєзе?

Цей рецепт пасти теж досить простий, сам процес приготування не являє собою нічого складного. Доведіть каструлю з водою до кипіння і відваріть спагетті. Між тим зробіть соус.

Подрібніть цибулину і часникові зубчики. Нагрійте столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді. Покладіть нарізану цибулю, часник і сіль (половину чайної ложки). Смажте 10 хвилин, іноді помішуючи. Покладіть яловичий фарш в сковороду і готуйте п’ять хвилин. Додайте пюре з томатів, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Все, приготування пасти болоньєзе за рецептом, представленому вище фактично закінчено.

Покладіть тертий сир пекоріно і влийте півсклянки молока. Додати відварені спагетті і як можна ретельніше перемішайте. Подавайте зі свіжим базиліком і додатковим тертим пекоріно.

Загрузка...

Ще один варіант

Рецептів пасти з фаршем існує досить багато, оскільки така страва готується швидко. Для цієї версії страви вам знадобиться:

Для соусу:

  • 50 грамів вершкового масла;
  • третину склянки борошна (простий);
  • 2 склянки середньої жирності молока.

Для пасти:

  • 1 ст. ложка оливкової олії (неочищеного);
  • 1 цибулина, дрібно порізаний;
  • 1 зубець часнику, подрібнений;
  • 300 грамів яловичого фаршу;
  • 400 грамів дрібно порізаних помідорів;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 300 грамів дрібних макаронних виробів (будь-яких);
  • 20 г масла вершкового, розплавленого;
  • півсклянки тертого пармезану;
  • 2 великих яйця, злегка збитих.

Готуємо пасту з яловичиною

Нагрійте масло в глибокій сковороді на невеликому вогні. Підсмажте цибулю протягом 5 хвилин, до м’якості. Додайте часник. Готуйте його близько 1 хвилини, поки не стане відчуватися аромат. Далі приготування пасти за рецептом виглядає наступним чином.

Додайте фарш і обсмажуйте його, розбиваючи шматки, 8-10 хвилин. Покладіть помідори і томатну пасту, і готуйте ще 15 хвилин, поки маса не стане густою.

Тим часом зваріть макарони в каструлі в солоній воді. Злийте і залиште пасту в каструлі. Перемішайте з олією і половиною пармезану.

Щоб зробити білий соус, розтопіть масло в сковороді на несильному вогні. Всипте борошно і варіть, помішуючи, 2 хвилини, поки не почнуть підніматися бульбашки. Поступово додайте молоко, помішуючи, поки маса не вийде густою і однорідною. Кип’ятіть 5 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть маслом жароміцний посуд. Додайте яйце до макаронів і розмішайте. Покладіть половину цієї суміші в приготовлену ємність. Покрийте сумішшю фаршу, зверху викладіть залишилися макарони. Залийте все білим соусом і посипте залишилися пармезаном. Випікайте 30-35 хвилин, до золотистого кольору.

Паста з соусом песто і куркою

Паста з куркою — це ситна їжа, яка поєднує в собі білок і овочі, вона проста і корисна, її легко приготувати. За бажанням ви можете додати в це блюдо будь-які овочі, які ви любите. Базовий рецепт пасти з куркою вимагає наявності наступних інгредієнтів:

  • 750 грамів приготовленої курячої грудки (3 великих філе), нарізані шматочками;
  • кілька маленьких морквин;
  • 1 головка брокколі, розділену на суцвіття;
  • 1 великий червоний перець, нарізаний;
  • 1 маленький жовтий лук, подрібнений;
  • чверть склянки соусу песто (домашнього або консервованого);
  • 450 грамів макаронів за вашим вибором;
  • 2 зубці часнику, подрібненого в фарш;
  • сіль морська і перець;
  • олія оливкова;
  • свіжий тертий сир пармезан.

Як готувати овочеву пасту з куркою?

Потушкуйте моркву у великій сковороді з ложкою оливкової олії і приблизно чвертю склянки води. Це займе близько 15 хвилин, готуйте під кришкою. Додайте до моркви цибулю, броколі, червоний перець і часник, і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

Відваріть макарони до готовності. Потім злийте і покладіть в них столову ложку оливкової олії і соус песто, добре змішайте.

Додайте приготовану курку в сковороду з овочами. Тушкуйте, поки не випарується вся зайва рідина. Викладіть цю суміш в макарони і змішайте, поперчіть і посоліть. Процес приготування пасти за рецептом, представленому нами, можна вважати закінченим. Подавайте блюдо, додавши до пасти сир пармезан.

Паста зі шпинатом і грибами

Легкий шпинат, гриби і макарони ідеально підходять для обіду в середині тижня чи сімейного вечері у вихідні дні. Нижче наведено рецепт пасти і фото страви.

Рекомендується використовувати для цієї страви печериці, але ви можете взяти будь-які гриби, які ви любите. Всього вам потрібно:

Для соусу:

  • 50 грамів несолоного масла;
  • півсклянки борошна;
  • півсклянки молока;
  • півтора склянки курячого бульйону;
  • чверть чайної ложки цибульного порошку;
  • стільки ж часникового порошку;
  • чверть чайної ложки сушеного;
  • 0.5 ч. л. солі.

Для пасти:

  • 200 грамів макаронних виробів;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 2 зубці часнику, подрібнених;
  • половинка цибулини, нарізана;
  • 250 грамів печериць, скибочками;
  • 1 маленький шпинат, нарізаний;
  • півтора склянки молока;
  • ложка чайна свіжого листя чебрецю, плюс додатково для подачі;
  • 3/4 склянки тертого чеддера.

Як приготувати

Рецепт пасти з грибами виглядає наступним чином. В першу чергу, приготуйте соус. Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте борошно. Перемішайте, щоб створити пасту. Тушкуйте близько хвилини. Влийте молоко і бульйон і розмішуйте, поки суміш не утворює густий однорідний соус.

Поступово додайте цибульний і часниковий порошок, чебрець і сіль. Обсмажуйте, постійно розмішуючи, протягом 5 хвилин або поки суміш не загусне. Зніміть з вогню. Відкладіть в сторону.

Прогрійте до 180 градусів духовку. Приготуйте макарони і злийте воду добре.

Між тим нагрійте масло у великій, глибокій жаростійкої сковороді на високій температурі. Додайте часник і цибулю. Смажте, помішуючи, протягом 2 хвилин. Додайте гриби.Помішуючи, обсмажте їх 3 хвилини. Зніміть з вогню і перемішайте зі шпинатом.

Додайте макарони в суміш грибів. Залийте соусом і ретельно розмішайте. Розрівняйте ложкою поверхню, посипте шаром сиру. Випікайте 20-25 хвилин, або до золотистої скоринки. Подавайте пасту, посипавши додатково чебрецем.

Часникова паста з креветками і беконом

Якщо ви шукаєте прекрасне страва з макаронних виробів, зупиніть свій вибір на пасти з креветками і беконом. Вершковий соус і овочі роблять його надзвичайно соковитим і ситним. Всього вам потрібно:

  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 500 г великих креветок, очищених сирих і;
  • 1 ч. л. копченої паприки;
  • 1 ч. л. сушених італійських трав;
  • 4 середніх помідора, нарізаних великими шматочками;
  • 5 зубців часнику, подрібнених в фарш;
  • 5 смужок бекону, нарізаного кубиками;
  • 0.25 ч. л. подрібнених червоних пластівців перцовых;
  • 300 мл вершків;
  • 1 стакан сиру пармезан, тертого;
  • 170 грамів молодого шпинату;
  • 500 грамів макаронів пенне;
  • півсклянки сиру пармезан додатково, для подачі;
  • сіль морська і перець.

Як зробити пасту з креветками?

Рецепт пасти з беконом і креветками зажадає деяких тимчасових витрат, а починати слід з приготування білкових компонентів. У великій сковороді на високій температурі нагрійте 2 ложки оливкової олії. Додайте креветки і смажте з одного боку при високій температурі 1 хвилину. Посипте зверху сіллю, паприкою і італійської приправою. Переверніть креветок і обсмажте з іншого боку 1 хвилину до рожевого кольору. Зніміть з вогню.

На тій же сковороді обсмажте шматки бекону до золотистої і майже хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку.

Змішайте нарізані помідори, часник, половину бекону і подрібнені червоні перцевий пластівці. Смажте близько хвилини, помішуючи, на середньому вогні. Додайте вершки і доведіть до кипіння, потім приправте за смаком. Покладіть сир пармезан, зменшіть вогонь до середнього і перемішуйте, поки сир повністю не розтане, а соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь до мінімального, додайте шпинат, тушкуйте під кришкою. Зніміть кришку, як тільки він зів’яне, і перемішайте соус.

Між тим, закип’ятіть доведіть велику каструлю з підсоленою водою, додайте макарони і варіть згідно інструкцій. Злийте, потім додайте приготовлену пасту в соус, добре перемішайте. Додайте креветки і залишився бекон, приправте сіллю і червоними перцевим пластівцями і подавайте з додаванням додаткового сиру пармезан.

«Ніжний» рецепт пасти

Вершками, особливо густими, можна змінити смак будь-якої страви. А в поєднанні з беконом ви отримаєте і зовсім цікавий смак. Для цієї страви слід використовувати макаронні вироби невеликого розміру. Щоб приготувати за таким рецептом пасту з вершками, вам потрібно мати:

  • 450 грамів Orzo Pasta або інших дрібних макаронів;
  • 1 склянка збитих вершків жирних;
  • півсклянки сиру пармезан;
  • 1 склянку бекону, кубиками;
  • половинка цибулини;
  • 2 ст. ложки олії;
  • поварена сіль.

Як зробити вершкову пасту?

Макаронні вироби відваріть до готовності.

У глибокій сковороді з маслом карамелизируйте цибулю. Додайте в нього порізаний бекон і поступово влийте вершки, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння. Покладіть приготовані макарони в сковороду, посипте сиром. Ретельно все перемішайте, поперчіть і посоліть за смаком. Подавайте відразу ж. Краще всього, щоб блюдо було теплим.

При бажанні ви можете додати в це блюдо будь-які додаткові інгредієнти. Так, відмінно підійдуть печериці або схожі по консистенції гриби, куряча грудка, морепродукти і багато іншого. Ці продукти ви можете покласти додатково, так і замінити бекон будь-яким з них.

Як ситного наповнювача можна використовувати яєчні жовтки. Головне — не додавати продукти з різким або кислим смаком, оскільки це порушить вершкову текстуру страви.

Загрузка...