Печеня зі свинини по-домашньому

Ще на Русі м’ясо намагалися готувати в глиняних горщиках, при такому способі приготування воно виходило соковитим і дуже ніжним. До того ж для гасіння підходять майже всі шматочки туші, навіть ті, на яких є жир і багато сполучної тканини – страва при довгому гасінні від цього тільки виграє.

Зробити печеня в горщику в духовці зі свининою, можна додавши трохи сезонних овочів, ароматних спецій і приправ. Блюдо виходить неймовірно ситним, ароматною і дуже смачною.

Соуси для подачі страви

В якості соусу до страви можна подати те, що подобається членам сім’ї найбільше підійде рідка приправа на основі томатів, хрону, грибів. А ось печеня з курки ідеально поєднується зі сметанним соусом з часником і свіжою зеленню або лимонним.

Крім свіжих овочів в печеня по-домашньому з свинини в горщиках можна додати сухофрукти – це може бути чорнослив або курага, які додадуть страві пікантності і додаткові відтінки смаку.

З овочів частіше всього використовують цибулю, моркву і картоплю, в сезон можна додати кабачки, цукіні або патисони, свіжі перці і соковиті томати, молодий часник і цибуля порей. Для додання смаку і аромату в жарку досить часто додають гриби: в сезон — лісові дари матінки природи, а в зимовий період — печериці, гливи або домашні заготовки.

Правильний вибір м’яса для приготування страви

Безумовно, самим ідеальним м’ясом для спекотного вважається нежирна свинина, зачищена від плівок. Вона повинна бути свіжою, без зайвої кількості жиру. Так вона ідеальним чином збереже свою консистенцію під час гасіння і запікання. Ознайомтеся з фото печені зі свинини в горщиках в готовому вигляді. Чи Не правда апетитно і заманливо?!

Страва підходить не тільки для повсякденного харчування, але також його не соромно буде подати порційно на святковий стіл. Якщо використовується м’ясо, яке було попередньо заморожено, то процес гасіння може затягнутися до 1,5 годин, а ось охолоджений продукт буде готовий за 45 хвилин.

Загрузка...

Правильна підготовка до приготування печені в горщиках

Щоб правильно приготувати страву і порадувати їм всю сім’ю, дотримуйтесь кількох основних правил:

  • Не варто солити саме м’ясо перед приготуванням, а ось замаринувати його, щоб воно швидше приготувався, навпаки, рекомендується.
  • Перед тим як закладати м’ясо в горщики після маринування, його варто обсмажити – це дозволить зберегти в продукті всі соки і смак, зробить свинину соковитою, а печеня зі свининою – апетитним.
  • На саме дно спочатку викладають порізану півкільцями ріпчасту цибулю, поверх нього м’ясо і потім вже овочі. Їх можна перемішати разом з сіллю і спеціями, зеленню, а ось свіжі томати варто викладати самими останніми, щоб картопля рівномірно приготувався. Кислота, що міститься в томатах, може сповільнити процес приготування.

Класичний рецепт печені зі свинини по-домашньому

Простим, але смачним блюдом можна здивувати не тільки членів сім’ї, але і гостей за святковим столом. Щоб адаптувати страву під всіх, в якості основного інгредієнта, крім м’яса, рекомендуємо використовувати картоплю.

Для приготування знадобиться:

  • 550 г нежирної свинини;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • невелика морква;
  • 7-8 середніх картоплин;
  • 3-4 ст. ложки сметани нормальної жирності;
  • 50 г класичного майонезу;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • трохи солі і чорного перцю;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • спеції і приправи – згідно смаку;
  • 3 гілочки свіжої петрушки.

Як правильно приготувати страву

Очистити цибулю і часник, цибулю порізати тонкими півкільцями, часник можна подрібнити, використовуючи кухонний прес. Обсмажити моркву в маслі, і, поки вони пассеруются, нарізати невеликими шматочками свинину.

Викласти м’ясо на сковорідку і гарненько підсмажити, а потім розподілити по горщикам разом з олією, в якому воно обсмажувалося.

Очистити і порізати невеликими скибочками картоплю, приправити сіллю і чорним перцем, додати спеції за смаком. Змішати сметану з майонезом, заправити овочі отриманим соусом і розкласти в горщики поверх м’яса.

Поставити їх у холодну духовку і готувати при температурі 185 градусів протягом години. При подачі до столу прикрасити приготовлена в духовці в горщиках печеня з свинини свіжої зеленню.

Загрузка...

Печеня зі свининою по-домашньому з грибами

У сезон грибів лісові дари так і просяться до нас на стіл. Приготуйте з них смачне і ароматне, ситне блюдо, яке стане для сім’ї відмінним вечерею. Для зручності можна використовувати велику форму, щоб відразу зробити порцію жаркого в горщиках з свинини для всіх членів сім’ї.

Для приготування потрібно:

  • 800 г свинини;
  • 12-15 дрібних бульб картоплі;
  • 400 г свіжих лісових грибів;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 1 невелика морква;
  • 6-7 зубчиків часнику;
  • 200 г твердого сиру;
  • 100 г класичного майонезу;
  • 75 г вершкового масла;
  • трохи солі і чорного перцю;
  • пучок свіжої зелені.

Як приготувати печеня з м’ясом і грибами:

  • Очищений ріпчасту цибулю і часник порізати і розкласти на дні форми, яку попередньо треба змастити вершковим маслом.
  • Нарізати м’ясо, приправити його сіллю, перцем і спеціями і викласти поверх лука.
  • Почистити гриби, промити і нарізати однаковими шматочками разом з картоплею та морквою. Перемішати, підсолити і розкласти поверх м’яса.
  • Натерти твердий сир, додати в нього подрібнену зелень і майонез, прикрити овочі з грибами отриманим соусом, влити трохи води або бульйону, поставити в духовку на 1,5 години. Запікати до готовності м’яса і овочів.
  • Подавати, поклавши смаженину в порційні тарілки, запропонувавши трохи салату або солоних (маринованих) овочів в якості доповнення до страви.
  • Просте печеня з м’ясом і овочевий сумішшю

    Якщо від приготування бульйону залишилося трохи відвареного м’яса, а в морозильній камері є пакетик із замороженими овочами, то можна приготувати швидке печеня зі свинини.

    Для приготування потрібно:

    • 400 г вареної свинини;
    • пакет будь-яких заморожених овочів;
    • трохи солі і перцю;
    • 2 ріпчасті цибулини;
    • трохи рослинного масла;
    • 100 г нежирної сметани;
    • 80 г твердого сиру.

    Приготування:

  • На розігрітій сковороді обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю. Поки він не придбає легкий золотистий відтінок, можна нарізати тонкою соломкою шматочок відвареної свинини.
  • Додати до цибулі м’ясо, підсолити і поперчити, перекласти в горщики. Зверху висипати порцію заморожених овочів, на цьому етапі в блюдо для ситності можна додати трохи нарізаного тонкою соломкою свіжого картоплі, морква, кабачки або гарбуз.
  • Залити зверху горщики невеликою кількістю майонезу, присипати зеленню і твердим сиром, запікати в духовці до готовності овочів.
  • Корисні поради по приготуванню

    Щоб печеня зі свинини вийшло соковитим, ніжним і ароматним, необхідно враховувати поради та рекомендації по приготуванню. Варто відзначити, що вони стосуються не тільки вибору основних продуктів, але і посуду для приготування та вибору спецій і приправ, якими буде доповнено блюдо. Слід дотримувати наступні рекомендації:

  • Щоб спекотне вийшло ніжним на смак, краще всього використовувати ті частини туші, на яких м’якоть більш ніжна, жирна, наприклад, шию. Але підійдуть і інші частини, просто їх довше доведеться гасити.
  • Щоб приготувати печеня з свинини, рекомендуємо використовувати порційні глиняні або керамічні горщики, а велику порцію можна приготувати в казані, утятнице або вогнетривкому посуді з товстим дном і стінками.
  • В якості спецій ідеально підійдуть кмин і базилік, шавлія і розмарин, суха петрушка і мелений коріандр. Часник додають за смаком, а ось надати страві кольору можна з допомогою куркуми або солодкої паприки.