Печиво савоярді — рецепт і поради по приготуванню

Напевно, багато хто знайомі з десертом «Тірамісу». В його основі не тільки смачний крем з маскарпоне, але і печиво савоярді. Рецепт такого бісквітного продукту легко знайти, а домашнє воно в кілька разів смачніше, ніж покупне. Більше того, таке печиво можна їсти і окремо, з міцною кавою або какао.

Савоярді – рецепт з фото

Для приготування такого італійського печива потрібно взяти:

  • Шість яєчних жовтків.
  • Сім білків.
  • 175 грамів цукрового піску.
  • Сто грамів борошна.
  • П’ятдесят грамів кукурудзяного крохмалю.
  • Трохи ваніліну.
  • Три столові ложки цукрової пудри.

Відразу варто розділити цукор на дві частини. Одну, в розмірі 75 грамів, кладуть до білків, а залишок — до жовтків.

Приготування рецепта савоярді в домашніх умовах

  • Спочатку збивають яєчні жовтки на великій швидкості і змішують їх з цукровим піском і ваніліном.
  • Потім переходять до білків. До них також кладуть цукор і збивають до утворення піни.
  • Борошно з крохмалем просіюють окремо. Краще повторити цю процедуру кілька разів — борошно завдяки цьому стане більш повітряної.
  • До білків відправляють жовтки, але не відразу, а в два прийоми. Всипають борошняну суміш. Акуратно перемішують дерев’яною ложкою або лопаткою.
  • Пишну масу перекладають у кондитерський мішок.
  • На деко стелять пергамент, видавлюють масу на папір, щоб вийшли печива довжиною в п’ять сантиметрів.
  • Посипають цукровою пудрою в два прийоми.
  • Випікається печиво всього десять хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів. І перш ніж знімати печиво савоярді, рецепт якого описаний вище, потрібно дати йому постояти при кімнатній температурі пару хвилин.
  • Більш простий варіант випічки

    Для приготування такого печива потрібно взяти:

    • чотири яйця;
    • три чверті склянки пшеничного борошна;
    • половину склянки цукрового піску;
    • дві столові ложки лимонного соку;
    • щіпку солі;
    • цукрову пудру для посипання;
    • щіпку ваніліну.

    Готувати потрібно так:

  • Яйця охолоджують і ділять на білки і жовтки. Останні змішують з 70 грамами цукру. Збивають до тих пір, поки маса не стане білою і при цьому не збільшиться в об’ємі.
  • Потім до цієї суміші для печива савоярді кладуть лимонний сік, ванілін, сіль і ретельно просіяне борошно. Все знову збивають.
  • Окремо збивають білки з залишками цукру. Маса повинна вийти стійкою.
  • Потім до білків поступово додають жовтки. Перемішують обережно, щоб не перетерти суміш. Наповнюють тестом кондитерський шприц.
  • Деко застеляють пергаментом, розподіляють тісто смужками, посипають пудрою так, щоб вона вбралася, а потім випікають печиво савоярді п’ятнадцять хвилин при температурі 180 градусів.
  • Зберігається таке печиво може до трьох місяців! Тому можна робити його з запасом, а потім в остившем вигляді прибрати в щільно закриту посуд.

    Ще один варіант приготування

    Для цього рецепта беруть:

    • чотири яйця;
    • 200 грамів цукру;
    • 50 грамів цукрової пудри;
    • 200 грамів борошна.

    Приступаємо до готування:

  • Відразу потрібно відокремити білки від жовтків. Половину цукру, тобто сто грамів, збивають з білками. У результаті повинна вийде туга, густа піна.
  • Залишок цукру, змішують з жовтками. Збивають цю масу до тих пір, поки вона не змінить колір на білий.
  • Білки і жовтки з’єднують, перемішують ложкою знизу вгору.
  • Просіюють борошно, поступово вмішуючи її масу.
  • Потім перекладають тісто в кондитерський мішок.
  • Беруть силіконовий килимок, ставлять його на деко. На нього вичавлюють смужки печива. Всі посипають пудрою.
  • Випікають печиво савоярді п’ятнадцять хвилин при температурі 200 градусів. Подають з горчим какао або кави.
  • Печиво з італійським назвою «Савоярді» – це не тільки основа для відомого багатьом десерт «Тірамісу». Це ще й самостійне печиво, яке дуже приємно погризти з кавою або чаєм. Готують його з борошна, цукрового піску і пудри, а також яєць. А свою структуру десерт отримує за рахунок збивання окремо білків і жовтків. Приємного апетиту!