Перевірені рецепти дріжджового тіста для пиріжків

Рецептів дріжджового тіста для пиріжків досить багато. Є варіанти приготування: на молоці, на картопляної воді, просто на питній воді, на кефірі.

Дріжджі для тіста застосовують різні: в одних рецептах сухі, в інших – пресовані (імпортного або вітчизняного виробництва).

Також способи випікання пиріжків бувають різні: на сковороді, в духовій шафі, у фритюрниці і так далі.

Але все одно, це борошняне блюдо є одним з найулюбленіших – як для дорослих, так і для дітей. Особливо домашні пироги люблять чоловіки: з картоплею, капустою, м’ясом, сиром, варенням, цибулею і яйцем і так далі.

Перевірені і найкращі рецепти дріжджового тіста для борошняної страви – в нашій статті.

Улюблений

Оригінальний і полюбився багатьом хазяєчкам спосіб приготування пиріжків, який не вимагає довгого очікування, поки підійде тісто. Весь процес займає 30-40 хвилин плюс смаження у фритюрі (сковороді).

Начинку можна приготувати найрізноманітнішу: з картоплі (з смаженою цибулею, меленим чорним перцем, печінкою, м’ясом, зеленню, грибами і так далі), з рису з овочами, гречки з м’ясом або печінкою, горохового пюре, зеленого цибулі з яйцем і рисом, тушкованої капусти, меленого м’яса (яловичини, курки, свинини).

Пропонуємо рецепт дріжджового тіста для пиріжків (рецепт з фото).

  • В скляну ємність об’ємом ½ літра налити 200 мл теплої води, висипати 10 грам цукру і 10 грам сухих дріжджів, розмішати і відставити суміш до повного розчинення інгредієнтів.
  • У глибоку ємність для замісу вилити 0,5 літра теплої води, висипати 10 грам цукрового піску, 20 грам солі, також влити 60 мл рослинного масла.
  • Додати дріжджову суміш і перемішати.
  • Борошно пшеничне (1,8 кг) пропустити через сито і висипати в суміш, замісити тісто для пиріжків.
  • По закінченні процесу замішування рекомендується ще додати 15 мл рослинного масла.
  • Колобок помістити в подвійній чистий поліетиленовий пакет (2 одноразових), зав’язати на вузлик.
  • У глибоку ємність влити 3 літра холодної води і викласти пакет з тестом.
  • Коли в текстурі з’явиться безліч бульбашок і поліетилен з вантажем спливе, можна прибирати воду і розгортати тісто, яке стало готовим до приготування пиріжків.
  • Ще один швидкий рецепт

    Даний спосіб приготування відрізняється від попереднього тим, що тісто готується не на теплій воді, а на окропі.

    А тому необхідність викладати колобок в поліетиленовий пакет і настоювати в холодній воді виключається. Тісто підходить досить швидко, поки готуються перші пиріжки.

    Опис процесу:

  • Пресовані дріжджі (50 г) викласти в глибоку ємність і залити 200 мл теплої води, додати 40 г цукрового піску, перемішати, відставити.
  • У миску для замішування тіста висипати 80 г пшеничного борошна (просіяти), 15 г солі, влити 80 мл рослинного масла і 200 мл окропу (рекомендується замінити на картопляний бульйон, що додасть готовому блюду надзвичайну легкість), перемішати, залишити на 10 хвилин.
  • Коли дріжджі розчиняться, пропустити рідина через ситечко в миску для замісу, перемішати.
  • Всипати 1-1,2 кілограми борошна і замісити еластичне, м’яке тісто (коли суміш стане досить густий, перекласти на поверхню столу і вимішувати 15 хвилин).
  • Колобок знову помістити в миску (або залишити на столі).
  • На робочу поверхню вилити трохи рослинного масла, в тому числі і змастити руки, і приступати до ліплення пиріжків.
  • Цей рецепт підходить для виробів, які готуються на сковороді.

    Загрузка...

    Пиріжки в духовці

    Рецепт дріжджового тіста для пирогів, що випікаються в духовці, здивує своєю відносною простотою приготування, а також смак готової страви.

    Начинку можна приготувати солодку, так і солону. Тоді пиріжки будуть десертом або закускою. Але в обох випадках страва сподобається всій родині, гостям, дітям.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • Підготувати 250 мл теплого молока, вилити в ємність, додати 9 г сухих дріжджів, відставити до повного розчинення.
  • У миску для замішування тіста вбити яйця (2 штуки), висипати 40 г цукрового піску, 15 г солі, влити 50 мл рослинного масла.
  • З’єднати з дріжджовий сумішшю, додавши її в миску, перемішати.
  • Висипати 650 г пшеничного борошна і замісити м’яке тісто.
  • Через 2-3 години вже можна приступати до приготування пиріжків (випікати в духовій шафі 15 хвилин при 220 градусах).
  • На кефірі

    Цей рецепт також можна вважати швидким, оскільки дріжджового тесту на кефірі немає необхідності підходити кілька годин.

    Спосіб приготування простий і зрозумілий навіть починаючим господиням і поварам. А саме тісто можна застосовувати як для випікання пиріжків, так і для інших борошняних виробів.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • У ємності для варіння з’єднати 250 мл кефіру (високої жирності) і 100 мл рослинного масла, підігріти і зняти з вогню.
  • У суміш додати по 5 грам солі і цукру.
  • Пшеничне борошно (1 кілограм) просіяти через сито і змішати з сухими дріжджами (10 грам).
  • Отриману масу висипати в суміш, перемішати і замісити тісто;
  • Через 20 хвилин можна приступати до приготування пиріжків.
  • На кефірі і яйцях

    Ще один рецепт дріжджового тіста для пиріжків на сухих дріжджах і кефірі. Воно виходить трохи м’якше по консистенції, ніж у попередньому варіанті.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • В теплу воду (100 мл) висипати 11 грам сухих дріжджів, розмішати, відставити.
  • У ємність для замісу вилити 400 мл жирного кефіру, додати яйця (2 штуки), цукровий пісок (10 грам), сіль (10 грам).
  • Влити дріжджову суміш до інших компонентів, перемішати.
  • Вилити до замісу 30 мл рослинної олії (оливкова або соняшникова).
  • Висипати борошно (1 кілограм), замісити м’яке тісто.
  • Помістити колобок в ємність, накрити і відставити на 1 годину, після чого можна ліпити пиріжки.
  • Загрузка...

    Особливості дріжджового тіста на молоці

    Цей варіант приготування тіста, як і попередні (на воді, кефірі), передбачає приготування пиріжків і на сковороді, і в духовій шафі.

    Начинки можуть бути абсолютно різні: солодкі, овочеві, м’ясні, з крупи з овочами і так далі.

    Є рецепти дріжджового тіста для пиріжків на молоці з опарою або без неї.

    Продукти необхідно вибирати виключно найкращі. На якість готового виробу також впливають: свіжість дріжджів і молока, сорт борошна (допустимо застосовувати лише вищий і перший).

    Якщо готувати дріжджове тісто на молоці для пиріжків з солоною начинкою, то спосіб орієнтовно наступний: молоко розігріти до середньої температури, висипати сіль і цукор, додати дріжджі і залишити суміш до повного розчинення компонентів; потім всипати борошно, замісити тісто і залишити підходити на деякий час.

    Коли начинка у пиріжки передбачається солодкої, тоді таке дріжджове тісто ще вводять маргарин або вершкове масло, більшу кількість цукрового піску і яйця.

    Дріжджове тісто на молоці

    Це рецепт смачних пиріжків з дріжджового тіста, начинкою яких можуть бути солодкі ягоди, шматочки фруктів, густе варення або повидло, солодкий сир.

    Опис процесу і інгредієнти:

  • У невелику ємність для варіння вилити 300 мілілітрів молока, трохи підігріти.
  • У теплому молоці розчинити 45 г свіжих пресованих дріжджів.
  • Потім висипати в суміш 30 г цукрового піску, перемішати.
  • Додати 100 г пшеничного борошна і замісити рідке тісто, відставити на 30 хвилин.
  • В іншій ємності збити курячі яйця (4 штуки) з цукром (30 г), додати морську сіль (10 г).
  • На водяній бані розтопити 100 г маргарину, остудити і додати в яєчно-цукрову суміш, перемішати.
  • З’єднати обидві суміші, висипати борошно (0,5 кілограма) і замісити м’яке і еластичне тісто для пиріжків, дати підійти 2-3 години.
  • Пиріжки запікати в духовці до рум’яної скоринки.

    Ще один варіант на молоці

    Цей рецепт дріжджового тіста для пиріжків з сухими дріжджами також припаде до смаку всім, хто віддає перевагу м’які і ароматні борошняні вироби – із солодкою або солоною начинкою.

    Приготування та інгредієнти:

  • У тепле молоко додати сухі дріжджі (5 г), перемішати до розчинення.
  • У ємність вбити одне яйце і висипати цукор (60 г) і сіль (10 г), збити.
  • З’єднати всі і перемішати.
  • Пропустити пшеничне борошно (550 г) через сито в глибоку ємність для замісу.
  • Додати рідку суміш і прийматися за тісто.
  • Розтопити будь-який жир (100 г), влити в тісто і вимісити його.
  • На поверхню робочого столу висипати трохи борошна і продовжити заміс до тих пір, поки тісто не стане еластичним і не липким.
  • Залишити підходити 2-3 години в теплому місці.
  • Резюме

    Домашня випічка, в тому числі і пиріжки з дріжджового тіста з різноманітним наповненням, — це символ домашнього затишку для сім’ї. Вміння працювати з тістом дозволяє господарці реалізовувати себе та свої кулінарні таланти.

    А ще випічка наповнює простір житла особливо приємним ароматом. І від цього на душі стає тепло і добре кожному, хто живе в такому будинку або приходить в гості.

    Загрузка...