Пісні страви з квасолею: рецепти з фото

У той час, коли вам необхідно дотримуватися деякі обмеження у вживанні важкої їжі з м’ясними складовими, корисно буде трохи розвантажити свій організм за допомогою пісних страв. Одним з найкращих продуктів, здатних по своїм складом замінити м’ясо, є квасоля.

Пісні страви з квасолею: рецепти з фото

Пропонуємо сьогодні згадати деякі прості, але поживні кулінарні шедеври із застосуванням квасолі. Ці прості і смачні пісні страви з квасолі знає не одне покоління сімей і передає їх своїм нащадкам, додаючи зміни, що підходять під смаки домочадців, в рецептуру. Сподіваємося, що ви згадаєте і свої рецепти, може, щось почерпнете з цієї збірки. У більшості випадків прості рецепти пісних страв із квасолі знають багато, але ніяк не вирішуються їх приготувати. А деякі не бажають вживати цей овоч при відсутності м’ясних доповнень до страви. Для першої категорії сумніваються, як і для другої, настав час щось змінити в своїх усталених категоричних думках.

Загрузка...

Лобіо

Почнемо з лобіо – традиційного страви грузинської землі. Смачне пісне страву з квасолі стало улюбленим ласощами для багатьох. Приготування не вимагає специфічних умов і таких умінь. Переконаємося в цьому прямо зараз.

Беремо продукти:

  • Самий головний інгредієнт – це, звичайно, квасоля. 0,5 кг червоної квасолі буде цілком достатньо.
  • Чотири свіжі ріпчасті цибулини.
  • Половину головки часнику.
  • Олія рослинна. Брати за обставинами, тобто стільки, скільки візьме блюдо.
  • Всякі приправи. Наприклад, лавровий лист, перчик мелений будь, коріандр і пучок кінзи.
  • Сіль. Обов’язково. Пропорції солі суто індивідуальні.
  • Тут треба зробити невелику замітку. Справа в тому, що дане пісне страву з стручкової квасолі теж може бути приготовлено за такий же рецептурі. Якщо червона квасоля вас з якихось причин не влаштовує, сміливо замінюйте її зеленої стручкової.

    Приступаємо до приготування смачної страви:

  • Боби промиваємо в холодній воді і ставимо розмокнути на 10 годин.
  • Квасоля тепер потрібно знову залити водою, але вже в посуді, в якій вона стане варитися. Під час термічної обробки червона квасоля збільшується в обсязі. Враховуйте цей нюанс, коли станете її готувати. У каструлю з квасолею киньте лавровий листочок для більш запашного аромату. Варіть основу лобіо близько години або двох. Час відлічується лише після закипання води.
  • Очищені і нарізані акуратними тонкими півкільцями цибулини засипте в попередньо розігріту сковороду з високими бортами. Не забудьте налити на дно рослинне масло. Тепер іноді варто помішувати цибулю, робити це до того моменту, як він придбає приємну золотистість.
  • Під час пасерування цибулі в нього додайте роздавлений часник і кинзу.
  • Готову квасолю тепер трохи розімніть за допомогою дерев’яного маточки або іншого відповідного інструменту.
  • Далі додаємо цю розчавлений квасоля в сковорідку з цибулею.
  • Тепер прийшов час перцю і солі. Відправте їх до овочів. Перемішайте блюдо і готуйте ще три хвилини на середній температурі. Все це час сковороду потрібно тримати під кришкою. Пісне страву з квасолі під назвою лобіо готово!
  • А як стручкову готувати?

    Стручкову квасолю для цієї страви просто відварюють протягом півгодини, порізавши стручки на шматочки близько двох сантиметрів кожен. Потім з такою квасолею проробляють всі вищеописані маніпуляції (крім роздавлювання).

    Наступний рецепт пісного страви з квасолі – це квасолеві зрази

    Набір продуктів:

    • 2 склянки готової (відвареної) квасолі;
    • близько 200 грамів свіжої капусти (можна брати і квашену);
    • маленька цибулина – 1 шт.;
    • рослинна олія;
    • сухарі для панірування;
    • чорний перчик (мелений);
    • сіль.

    Готуємо зрази:

  • Свіжозвареним квасоля потрібно розім’яти дуже ретельно за допомогою дерев’яного маточки. Замість товкачика можна використовувати блендер або м’ясорубку.
  • Масу, отриману після цих маніпуляцій, слід присмачити перцем і сіллю за смаком.
  • Проведіть пробу “клейкості” готового квасоляного фаршу. Якщо ліпити з нього складно, додайте трохи борошна для полегшення процесу.
  • Загрузка...

    А тепер робимо начинку

    Варіант виготовлення капустяної начинки буде залежати від того, яку капусту ви будете застосовувати. Якщо капуста квашена, то її потрібно загасити до приємного смаку вам і стану. А якщо капуста свіжа, тоді її потрібно дрібно нашаткувати, додати до неї цибулю, оброблений таким же способом, і смажити до м’якості, присипавши сіллю і перчиком.

    Формуємо зрази

    Візьміть невелику порцію маси з квасолі і розподіліть її на обробній поверхні. У середину покладіть начинку, приготовану з капусти. Ліпіть зрази так, як ніби ліпіть невеликі циліндричні котлетки. Тепер циліндри слід щедро обваляти в сухарях. Наступним кроком приготування цього пісного страви з квасолі буде обсмажування зраз в киплячому рослинному маслі.

    До речі, для тих, хто не любить смажене в олії жирні страви, існує простіший варіант – це приготування квасолеві зраз в духовці. Готувати таким способом їх потрібно при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

    Салат з картоплею

    Для цього пісного страви з квасолі та картоплі знадобляться:

    • 1 склянку квасолі;
    • 2 або 3 картоплини – залежить від того, якого інгредієнта більше хочеться в салаті;
    • пучок зеленої цибулі;
    • пучок свіжого кропу;
    • лимонний сік – за смаком;
    • сіль – теж за смаком.

    Готуємо квасолю як зазвичай – з вимочуванням протягом деякого часу і подальшою варкою. Потім додаємо до готової квасолі зварений і охолоджений картоплю, порізану середніми кубиками. Далі потрібно змішати картоплю і квасолю. Салат посолити, бризнути в нього лимонний сік за смаком і обсипати дрібно посіченою зеленню.

    Раз вже зайшла мова про всіма улюбленому картоплі, то наступне пісне страву з квасолі теж буде мати у своєму складі цей популярний овоч. Зустрічайте!

    Рагу квасолеве з картоплею

    Потрібні продукти:

    • стакан сухої квасолі будь-якого кольору;
    • картопля – 0,5 кг;
    • 4 ст. ложки рослинної олії;
    • 4 повні столові ложки томату;
    • перець мелений і сіль – за смаком.

    Приготування покроково:

  • Спочатку готуємо квасолю за класичним рецептом, вказаною вище. Готову зварену квасолю відставляємо.
  • Підготовлену картоплю, нарізану шматочками, заливаємо водою, що залишилася після приготування квасолі.
  • Варимо картоплю на помірному вогні майже до готового стану.
  • У сковороді обсмажуємо цибулю, дрібно порізавши його. Додаємо до цибулі під час приготування на рослинному маслі всю норму томатного пюре.
  • Отриманий соус саме час посипати перцем, покласти прянощів. Лавровий лист – це теж хороша ідея.
  • Після п’ятихвилинного гасіння потрібно перекласти цей соус в вариться картопля.
  • Тепер вливаємо в підготовлюване рагу склянку гарячої води і висипаємо туди готову варену квасолю.
  • Дайте страві тихо покипіти близько 10 хвилин, накривши при цьому кришкою.
  • Ось і готове наше рагу з картоплі і квасолі. Тепер можна подавати його, посипавши дрібної зеленню.

    Загрузка...