Плавлений сир: рецепти з фото

Важко знайти представника старшого покоління, який би ніколи не пробував плавлений сир. В умовах дефіциту, характерного для радянського періоду нашої історії, цей дешевий продукт був частим гостем на столах наших співгромадян. Незважаючи на те що сьогодні прилавки магазинів ломляться від делікатесів, він не втрачає своєї популярності. У цій статті ви дізнаєтеся оригінальний і простий рецепт плавленого сиру (з фото), а також рецепти страв, які можна з нього приготувати.

З чого виробляється

Плавлений сир — смачний молочний продукт. Він виходить в результаті переробки сиру. В якості сировини можуть бути використані і сичужні або особливі сири для плавлення. В їх рецептуру включають також масло, а також і інші молокопродукти і спеції. При виготовленні продукту сирну масу плавлять при температурі 75-95 °C. Для отримання потрібної консистенції у число інгредієнтів включають спеціальні солі-плавители.

Трохи історії

Плавлений сир був винайдений в 1911 році, в місті Туні (Швейцарія). Його рецепт придумали Вальтер Гербером і Фріц Штеттлер. В якості сировини ними був обраний сир емменталь, в який додали цитрат натрію. Новинка сподобалася гурманам, але широке поширення отримала не відразу.

Через 5 років Джеймс Крафт, який є засновником відомої і донині компанії Kraft Foods, запатентував новий метод виробництва плавленого сиру. У 1950 році його компанія першою в світі почала продаж такого продукту, нарізаного скибочками. Він був у кілька разів дешевше традиційного, так як для його виробництва використовувалися недорогі інгредієнти. Ця обставина забезпечила нового сиру швидке зростання популярності спочатку в Сполучених Штатах, а потім і в Європі.

У СРСР цей продукт стали виробляти з 1934 року на побудованому і оснащеному спеціально для цієї мети Московському заводі плавлених сирів. На початку 1940-х років розширили асортимент підприємства. Зокрема, було освоєно виготовлення більш дешевого плавленого сиру зі знежиреного молока. Пізніше в 1960-ті роки стали випускатися популярні продукти «Дружба», «Омичка», «Хвиля» і «Янтар».

Домашній сир плавлений

Виготовити таку смачну і корисну намазки на хліб досить просто. Для цього знадобляться:

  • 70 г вершкового масла;
  • 350 г сиру;
  • 1 яйце;
  • по 1/2 ч. л. соди і сушеного кропу;
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати плавлений сир, потрібно:

  • Вершкове масло нарізати невеликими шматками і покласти в глибоку миску.
  • Підтопити його в мікрохвильовці або на водяній бані.
  • Влити в розтоплене масло злегка збите яйце, добре перемішати, з’єднати цю суміш з сиром, всипати соду, знову перемішати.
  • Масу подрібнити блендером так, щоб вийшла суміш з дрібними крупинками сиру.
  • Закип’ятити воду в невеликій каструлі, зменшити вогонь, поставити миску з сирно-яєчної масою на водяну баню.
  • Розтоплювати, помішуючи, до тих пір, поки шматочки сиру не почнуть плавитися. Продовжити теплову обробку, поки маса не стане тягучою.
  • Додати сіль, сушену зелень і добавки; суміш вимішати.
  • Розлити гарячий плавлений сир з плоским формами.
  • Коли продукт охолоне, можна зняти плівку, що утворилася на поверхні сиру. Перед вживанням слід остудити його в холодильнику.

    Суп з плавленим сиром: що потрібно

    Це ситне перше блюдо. Його можна отримати, використовуючи наступні інгредієнти:

    • 2 плавлених сирка будь-якої марки;
    • 4 картоплини;
    • 2 курячих стегенця;
    • зелень (будь-який на ваш вибір) за смаком;
    • перець за смаком;
    • 50 г житніх або сухарів з білого хліба;
    • 2,5 л води;
    • сіль за смаком;
    • 1 моркву середнього розміру;
    • 1 велику цибулину;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Покроковий рецепт

    Варити суп з плавленим сиром (фото вище) починають з приготування курячого бульйону. Для цього стегенця заливають водою і доводять до кипіння. Потім рідину зливають. Заливають курячі стегенця гарячою водою і варять до готовності.

    Коли м’ясо буде готове, його знімають з кісток, нарізають і перекладають у посуд з кришкою. Бульйон проціджують.

    Картоплю очищають. Нарізають великими кубиками, кладуть у бульйон і варять до готовності.

    Цибулю і моркву очищають і подрібнюють. Пасерують овочі на розігрітому рослинному маслі, попередньо натерти моркву на крупній тертці і нарізавши цибулю кубиками. Коли вони розм’якшаться, додають овочі в бульйон. Проварюють суп близько 2 хвилин. Подрібнюють його блендером до стану рідкого пюре.

    Сир, попередньо охолоджений в холодильнику, нарізають дрібними кубиками. Додають їх у суп і варять до повного розчинення.

    Для виготовлення сухариків беруть хліб. Нарізають його дрібними кубиками і обсмажують на сухій сковороді до утворення рум’яної скоринки.

    Перед подаванням у тарілку з супом кладуть шматочки відвареного заздалегідь курячого м’яса, сухарики і свіжу зелень.

    Салат з яйцем і чорносливом

    Для приготування знадобиться:

    • 3 зубчики часнику;
    • 3 плавлених сирка;
    • зелена цибуля;
    • 300 г чорносливу;
    • 100 мл майонезу;
    • 50 г ядер волоських горіхів;
    • 4 яйця.

    Чорнослив заливають кип’яченою водою, залишають відстоюватися 10 хвилин, а після нарізають на маленькі шматочки. Волоські горіхи прокручують через м’ясорубку, подрібнюють зелений лук, очищений часник продавлюють ножем, а відварені курячі яйця нарізають кубиками. Змішавши всі підготовлені компоненти, додають легкий або домашній майонез. Після салат залишають настоюватися протягом 15 хвилин в холодильнику. При подачі на стіл прикрашають ядрами горіхів.

    Салат з плавленим сиром і чорносливом найкраще виходить з цього продукту марок «Янтар» або «Хвиля», які необхідно нарізати кубиками.

    Єврейський салат з тарталетками: продукти

    Ця смачна популярна закуска готується з мінімальної кількості самих простих інгредієнтів. Будуть потрібні:

    • по 3 шт. плавлених сирка і зубчики часнику;
    • 2 яйця;
    • 3-4 ст. л. домашнього або легкого майонезу;
    • кілька гілочок базиліка;
    • тарталетки або батон.

    Приготування салату

    Для початку потрібно зварити круто 2 курячих яйця. Якщо вони перебували в холодильнику, то перед тим, як класти їх в холодну воду і поставити на вогонь, краще потримати кілька хвилин при кімнатній температурі. Щоб яйця виявилися дійсно звареними круто, посуд з ними повинна залишатися на вогні протягом 10 хв після початку кипіння.

    Поки вони готуються, плавлений сир натирають на тертці.

    Готові яйця знімають з вогню і відразу ж охолоджують під холодною водою. Відокремлюють варений білок від жовтка і натирають а тертці. Додають до сырку яєчний білок.

    Часник натирають на тертці, змішують з майонезом і іншими інгредієнтами і ретельно притирають виделкою, щоб не залишилося грудок.

    Варіанти

    Намазке-салату з плавленим сиром можна додати різні смаки. Для цього масу необхідно розділити на 3 частини і розкласти в різні салатниці. Суміш з першої можна подавати без добавок, а над іншими двома третинами можна посидіти.

    Для цього беруть гілочку базиліка і подрібнюють листочки ножем. Додають 1 ч. л. майонезу і розтирають, щоб суміш придбала зеленуватий колір і ввібрала смак приправи.

    У третю піалу додають натертий яєчний жовток і також перемішують до отримання суміші однорідної консистенції і жовтуватого відтінку.

    Подача

    Якщо вам не хочеться пропонувати гостям салат в піалах, то можна розкласти його по тарталеткам. Їх можна придбати готовими або спекти самостійно. Сирний єврейський салат особливо смачний, якщо подавати його в тарталетках з листкового тіста.

    Приготувати таку закуску можна і з грінками. Для цього їх підсмажують, натирають часником і викладають зверху салат. Щоб грінки виглядали красиво, сирну масу можна видавити на підсмажений хліб з поліетиленового пакета з відрізаним краєм.

    Перед подачею можна посипати салат дрібно нарубаною зеленню.

    Шпротный салат з сиром

    З рибних консервів можна отримати смачну закуску. Для її виготовлення шпроти (1 банку) розтирають в мисці, додають дрібно нарізану цибулю (1 цибулину), додають чорний перець, натертий на тертці плавлений сир (1 упаковку), 1 ст. л. майонезу і дрібно нарізану зелень. Все перемішують і подають, намазавши на хлібці або в тарталетках.

    Тепер вам відомі кілька оригінальних рецептів з плавленим сиром, і ви зможете здивувати своїх гостей смачними і недорогими закусками.