Печериці вже давно відвоювали собі нішу на кулінарному терені. Все більше і більше господинь відкривають цей продукт для себе. Вже знають про можливість є печериці без обробки. Але як бути з чисткою? Потрібно чистити печериці чи ні, і як правильно?
Важливі моменти
Щоб почати чистити гриби певним способом, необхідно визначитися з трьома пунктами:
- розмір печериць;
- свіжість грибів;
- походження.
Куплені в магазині гриби без масштабних забруднень особливо не треба чистити. У цій ситуації досить печериці просто промити під краном. Складніше з зібраними лісовими грибами. Їм потрібно влаштувати повноцінне чищення перед приготуванням.
Важливо: ці гриби замочуванню не підлягають! При замочуванні вони вбирають в себе воду, а під час приготування віддають. Страва стає водянистим, його смакові якості будуть зіпсовані.
Великі і маленькі грибочки чистять по-різному. Якщо по дрібним пружним грибів досить пройтися губкою або жорсткою щіткою, обрізавши ніжку на пару міліметрів, то у великих грибів потрібно ще вирізати зіпсовані ділянки. Метод сушіння однаковий в обох випадках: печериці промивають під краном і розкладають сушитися на рушник.
