Пророщена пшениця – модний тренд у світі Бадів чи дієвий засіб для підтримки здоров’я на усі часи? Її називають «живою їжею» і приписують безліч лікувальних і косметичних властивостей. Пророщували зерна пшениці і вживали в їжу ще наші предки. А зараз моду на цей продукт повернули голлівудські знаменитості. Чому потрібно включити в щоденний раціон пшеничні паростки і як це зробити, щоб не нашкодити здоров’ю, дізнаєтеся далі.
Склад пророщених зерен пшениці
Чому саме паростки, а не просто зерна пшениці? Зерно містить потенційну життя, тобто при певних умовах в ньому запустяться біохімічні процеси, які дадуть початок нового життя. Пшеничне зерно сама по собі містить багато потрібних для людини елементів, але в момент проростання змінюється не тільки їх кількість, але і якість. Крім того, якщо вірити народним цілителям, такий продукт як би заряджений енергією життя, яка передається тому, хто його вживає.
Щоб не бути голослівними, наведемо конкретні цифри в таблиці (на 100 г продукту).
Вітаміни, мг | Мінерали, мг | ||
E | 21 | Фосфор | 200 |
PP | 3,087 | Калій | 169 |
B6 | 3 | Магній | 82 |
C | 2,6 | Кальцій | 70 |
B1 | 2 | Натрій | 16 |
B5 | 0,947 | Залізо | 2,14 |
B2 | 0,7 | Марганець | 1,86 |
B9 | 0,038 | Цинк | 1,65 |
До складу пророщеної пшениці також входять:
- вода – 47,75 г;
- харчові волокна (клітковина) – 1,1 р.
Цінуються пшеничні паростки через вміст вітамінів, макро – і мікроелементів. У процесі пророщування відбувається трансформація знаходяться в зерні елементів. Завдяки цьому продукт стає просто джерелом корисних речовин, які знаходяться в ньому в оптимальних пропорціях.
Калорійність пророщеної пшениці – 198 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів – 7,5:1,3:41,4 р.
Щоб зрозуміти, наскільки паростки пшениці багаті за вітамінним і мінеральним складом, порівняємо їх з популярними продуктами:
- Вітаміну C в паростках більше, ніж в апельсиновому соку, майже в 2 рази.
- Заліза в пророщених пшеничних зернах майже стільки ж, скільки в яловичині.
- Риба містить в 1,5 рази менше фосфору, ніж паростки пшениці.