Проросла пшениця вважається дуже корисною і користується популярністю у прихильників здорового харчування. До речі, цей продукт застосовували для покращення роботи організму ще в часи Давньої Русі. Доведено, що пророщені зерна пшениці містять величезну кількість цінних мінералів і вітамінів, а також інших, не менш корисних компонентів.
Сьогодні прихильники здорового способу життя активно включають даний продукт в свій раціон. Зрозуміло, вони цікавляться додатковими питаннями. Які властивості пророслої пшениці? В яких випадках вона може допомогти? Чи існують протипоказання? Як правильно пророщувати зерна? Чи можна додавати їх в якісь страви? Відповіді на ці питання будуть корисні багатьом читачам.
Особливості складу продукту
Насправді ідея про оздоровлення організму з використанням пророщених зерен не нова — цей продукт широко використовувався стародавніми цивілізаціями для покращення роботи організму, детоксикації і омолодження. І це цілком природно, адже насіння містять величезну кількість корисних речовин. Склад пророслої пшениці виглядає наступним чином:
- білки (приблизно 26 % від загальної ваги продукту);
- жири (близько 10 %);
- вуглеводи (34 %)
- клітковина (цей вуглевод є єдиним механічним стимулятором перистальтики кишечника, його кількість в пророщених зернах дорівнює 17 %);
- вітаміни групи В, зокрема, піридоксин, рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін, фолієва кислота;
- аскорбінова кислота, вітаміни Е і А;
- макроелементи, включаючи фосфор, калій, натрій, магній, кальцій;
- мікроелементи, зокрема, цинк, залізо, селен, мідь, марганець;
- незамінні амінокислоти (фенілаланін, лейцин, аргінін, валін, лізин, треонін, триптофан, метіонін, гістидин);
- замінні амінокислоти, включаючи аспарагінову кислоту, серин, тирозин, гліцин, цистеїн, аланін;
- омега-жирні кислоти, а також ненасичені жирні кислоти, в тому числі лінолева, ліноленова, стеаринова, пальмітинова, олеїнова.
Незважаючи на настільки багатий і насичений склад, калорійність продукту низька — в 100 г налічується всього 198 кКал. До речі, найбільш цінними та корисними вважаються зерна з паростками в 1-3 мм.