Проросла пшениця: корисні властивості і правила вживання

Проросла пшениця вважається дуже корисною і користується популярністю у прихильників здорового харчування. До речі, цей продукт застосовували для покращення роботи організму ще в часи Давньої Русі. Доведено, що пророщені зерна пшениці містять величезну кількість цінних мінералів і вітамінів, а також інших, не менш корисних компонентів.

Сьогодні прихильники здорового способу життя активно включають даний продукт в свій раціон. Зрозуміло, вони цікавляться додатковими питаннями. Які властивості пророслої пшениці? В яких випадках вона може допомогти? Чи існують протипоказання? Як правильно пророщувати зерна? Чи можна додавати їх в якісь страви? Відповіді на ці питання будуть корисні багатьом читачам.

Особливості складу продукту

Насправді ідея про оздоровлення організму з використанням пророщених зерен не нова — цей продукт широко використовувався стародавніми цивілізаціями для покращення роботи організму, детоксикації і омолодження. І це цілком природно, адже насіння містять величезну кількість корисних речовин. Склад пророслої пшениці виглядає наступним чином:

  • білки (приблизно 26 % від загальної ваги продукту);
  • жири (близько 10 %);
  • вуглеводи (34 %)
  • клітковина (цей вуглевод є єдиним механічним стимулятором перистальтики кишечника, його кількість в пророщених зернах дорівнює 17 %);
  • вітаміни групи В, зокрема, піридоксин, рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін, фолієва кислота;
  • аскорбінова кислота, вітаміни Е і А;
  • макроелементи, включаючи фосфор, калій, натрій, магній, кальцій;
  • мікроелементи, зокрема, цинк, залізо, селен, мідь, марганець;
  • незамінні амінокислоти (фенілаланін, лейцин, аргінін, валін, лізин, треонін, триптофан, метіонін, гістидин);
  • замінні амінокислоти, включаючи аспарагінову кислоту, серин, тирозин, гліцин, цистеїн, аланін;
  • омега-жирні кислоти, а також ненасичені жирні кислоти, в тому числі лінолева, ліноленова, стеаринова, пальмітинова, олеїнова.

Незважаючи на настільки багатий і насичений склад, калорійність продукту низька — в 100 г налічується всього 198 кКал. До речі, найбільш цінними та корисними вважаються зерна з паростками в 1-3 мм.

Проросла пшениця: застосування і корисні властивості

Насправді продукт володіє масою корисних властивостей і підходить практично для всіх випадків життя.

  • Завдяки вмісту тіаміну пророслі зерна благотворно впливають на енергетичний обмін і покращують функціонування нервової системи, серця і судин.
  • Вітамін В5 нормалізує роботу кори надниркових залоз, поліпшує процеси синтезу гемоглобіну, позитивно позначається на обміні холестерину.
  • Вітамін В6 бере участь у формуванні червоних кров’яних тілець, забезпечує нормальну роботу нервової системи, бере участь у метаболічних процесах.
  • Доведено, що регулярне вживання зерен поліпшує кровообіг у мозку, підвищує розумові здібності, позитивно позначається на пам’яті.
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) зміцнює захисні сили організму, підвищує стійкість до вірусних, бактеріальних і грибкових інфекцій.
  • Вітамін Е (його вміст у пророслих зернах високо) є потужним антиоксидантом. Він захищає клітини від дії небезпечних вільних радикалів, уповільнює процеси старіння. Крім того, це біологічно активна речовина попереджає утворення тромбів. Його також називають «вітаміном розмноження», так як воно благотворно впливає на роботу чоловічої та жіночої репродуктивної системи.
  • Кальцій забезпечує нормалізацію кісткової структури, а також покращує активність секреторних клітин.
  • Магній позитивно впливає на ріст і функціонування м’язів, попереджує розвиток м’язових спазмів.
  • Цинк покращує пам’ять, допомагає нормалізувати роботу нервової системи, впоратися з дратівливістю.
  • Залізо, яке також присутнє в пшеничних насінні, є невід’ємним компонентом гемоглобіну і міоглобіну.
  • Калій нормалізує баланс електролітів, дозволяє ліквідувати проблеми з артеріальним тиском, позитивно впливає на функціонування міокарда.
  • Завдяки високому вмісту клітковини даний продукт покращує роботу травної системи. Крім того, волокна допомагають швидко зв’язати і вивести з організму токсини, радіонукліди. Доведено, що регулярне вживання паростків ліквідує порушення обміну речовин, попереджає розвиток ожиріння, покращує процеси засвоєння їжі в кишечнику.
  • Проросла пшениця при онкології також використовується. Вважається, що вживання продукту сприяє розсмоктуванню фібром і міом, забезпечує здоровим клітинам потрібний захист. Хлорофіл, який присутній в паростках, є антимутагеном. Природно, паростки не є панацеєю — не можна відмовлятися від медикаментозної терапії ракових захворювань.
  • Проросла пшениця позитивно позначається на стані шкіри, прискорює процеси регенерації, сприяє загоєнню ран і ерозій.
  • Зерна мають м’якими сечогінні властивості, тому допомагають позбутися від набряків.
  • Багато людей відзначають, що вже через 1-2 місяці після початку вживання насіння поліпшується стан шкіри (вона стає більш пружною і чистою), нігтів (нігтьові пластини стають більш міцними) і волосся (процеси випадання сповільнюються, локони набувають здоровий блиск і силу).
  • Подібна терапія підвищує витривалість організму, робить його менш чутливим до дії низьких температур і зниження рівня кисню.

Проросла пшениця: як приготувати?

Ви вже знаєте про те, якими властивостями володіє цей продукт. Але як його правильно приготувати? Пшениця для пророщування продається практично в будь-якому магазині. Готуємо таку харчову добавку за наступною схемою.

  • Вам знадобиться приблизно 80-100 г зерен. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Якщо ви помітили недостиглі або пошкоджені насіння, то їх потрібно викинути.
  • Тепер промиті зерна викладають на дно фарфорового посуду. Товщина шару насіння не повинна перевищувати 2-3 див.
  • Пшеницю заливаємо чистою холодною водою. Вода повинна покривати суміш зерен, але лише трохи (верхній шар насіння має лише торкатися поверхні води).
  • Зерна накривають марлею. Їх потрібно забезпечити повітрям, вологою і теплом. Оптимальна температура для пророщування — 22 градуси за Цельсієм.

Багато людей цікавляться питаннями про те, скільки днів пшениця проростає. Це багато в чому залежить від якості насіння і створених вами умов. Як правило, протягом перших 24-30 годин із зерен з’являються перші маленькі, білі паростки. Через 1-2 доби паростки збільшуються до 2-3 мм. Після цього їх потрібно ще раз промити. Тепер паростки готові до вживання. Не варто за один раз пророщувати занадто багато пшениці, так як насіння швидко псуються, а їх потрібно вживати свіжими.

Інший спосіб приготування

Зерна можна пророщувати і по-іншому (це часом займає набагато менше часу). Ввечері дві столові ложки зерен потрібно ретельно промити і залити чистою водою. До речі, ідеальною буде пшениця для пророщування твердих сортів.

Вранці воду зливаємо, ще раз полощіть зерно і знову зливаємо зайву рідину. Дно баночки потрібно покрити марлею і зафіксувати гумкою. Тепер скляну ємність (підійде склянка) потрібно поставити дном вгору під кутом в 45 градусів. Розмоклі зерна рівномірно розподіляться по стінках банки, а марлева пов’язка утримає їх усередині. Через кілька годин з’являться перші паростки. Після цього насіння можна вийняти, обполоснути — продукт готовий до вживання.

Варто відзначити, що подібну схему можна застосовувати для пророщування практично будь-якого зерна.

Як вживати продукт?

Лікування пророслої пшеницею сьогодні стає все більш і більш популярним. Даний продукт насичує організм вітамінами і прекрасно справляється з масою проблем. Тим не менш зерна потрібно правильно приймати — тільки так можна розраховувати на позитивні результати.

  • Пророслі зерна пшениці не варто обробляти термічно, оскільки це призводить до втрати більшої частини поживних і корисних речовин.
  • Добова кількість — чверть або половина столової ложки. У деяких випадках це число можна збільшити до 60-70 р.
  • Фахівці рекомендують поступово збільшувати кількість продукту. Наприклад, починати можна з декількох зерняток, поступово підвищуючи «дозу» до половини столової ложки.
  • Пророслу пшеницю потрібно ретельно розжовувати, а не ковтати. З більш подрібненого продукту травній системі набагато легше отримати поживні речовини.
  • Якщо з тих чи інших причин людина не може розжувати зерна (це актуально, якщо мова йде про літніх людей), то проростки можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  • До речі, можна до потовченим зернам додати склянку води, розмішати, а потім процідити. У вийде так зване пшеничне молоко, що також дуже корисно.
  • Сьогодні люди все частіше використовують не зерна, а сік з паростків, який вичавлюють з допомогою спеціального приладу. Добова доза в даному випадку — 25-30 мл Якщо у людини є виражена форма авітамінозу, то кількість рідини можна злегка збільшити. Доведено, що 30 мл соку за вмістом вітамінів та інших корисних речовин відповідає кілограму фруктів.

Відгуки свідчать про те, що проросла пшениця володіє специфічним, але цілком приємним смаком. До речі, одноразового прийому подібного «ліки» недостатньо для того, щоб відчути хоч якісь поліпшення. Курс домашньої терапії повинен тривати близько 2-3 місяців. Люди, які вже встигли випробувати на собі подібне лікування, говорять про те, що цей продукт дійсно допомагає налагодити роботу травного тракту, ліквідувати гіповітамінози, поліпшити роботу серця і судин. Регулярне вживання зерен благотворно впливає на всі системи органів.

Чи існують протипоказання? Можлива шкода від пшениці

Ви вже знаєте про те, чому настільки популярною є пророщена пшениця. Користь від регулярного вживання очевидна. Тим не менш далеко не всім людям можна вводити зерна в раціон.

  • Даний продукт не рекомендують додавати в меню дітей віком до дванадцяти років.
  • До списку протипоказань відносять непереносимість або підвищена чутливість до глютену (пацієнтам з таким діагнозом не можна вживати будь-які злаки).
  • Незважаючи на корисні властивості пророслої пшениці, її не можна їсти людям з виразковою хворобою шлунка та іншими хронічними запальними захворюваннями травного тракту, особливо якщо мова йде про стадії загострення.
  • Також продукт протипоказаний людям, які нещодавно перенесли хірургічне втручання на органах черевної або грудної порожнини. У таких випадках потрібно спочатку пройти повний курс реабілітації.

Як свідчить статистика, люди нерідко скаржаться на посилене газоутворення, слабкість, діарею різного ступеня вираженості. Але, як правило, ці симптоми з’являються лише на початку лікування — через кілька днів травна система пристосовується до зернам. Незначні незручності від прийому сирої пшениці не порівняти з величезною користю даного продукту для організму.

Коли краще вживати пшеницю?

Ви вже знаєте про те, чим корисна проросла пшениця, як вживати продукт. Проте фахівці не рекомендують їсти зерна у вечірній час. Справа в тому, що даний продукт активує роботу практично всього організму, тому у вас можуть виникнути проблеми зі сном. Ідеальний час для прийому пророслих зерен — під час або через кілька годин після обіду.

Смачний рецепт: пшениця з горіхами і медом

Ви вже знаєте про те, що являє собою пророщена пшениця. Користь від неї неоціненна. Зерна можна є в чистому вигляді, подрібнювати їх, вичавлювати сік, додавати до коктейлів. Але цей же продукт використовують для приготування смачних і корисних страв. Для приготування легкого ланчу вам знадобляться:

  • 2 столові ложки паростків пшениці;
  • столова ложка волоських горіхів (попередньо їх потрібно злегка підсмажити і подрібнити);
  • чайна ложка меду.

Паростки пшениці потрібно ретельно промити водою, після чого пропустити через м’ясорубку (можна подрібнити і в блендері). Продукт змішати з медом і горіхами. Живильний вітамінний сніданок готовий. Ця страва допоможе вам отримати добову кількість корисних речовин.

Салат «Оригінальний»: як зробити?

Існують і інші рецепти, які передбачають застосування пророщеної пшениці. Популярністю користується фруктовий салат. Для його приготування вам потрібно обзавестися такими продуктами:

  • ківі середніх розмірів;
  • банан;
  • три столові ложки зерен граната;
  • дві столові ложки пшеничних зерен (при бажанні можна додати і паростки соняшнику);
  • половина невеликого лимона;
  • дві столові ложки меду (потрібно брати натуральний продукт).

Готувати салат просто. Спочатку паростки потрібно промити і подрібнити, використовуючи блендер або м’ясорубку. Сир натріть на дрібній тертці. Фрукти очищаємо і ріжемо на маленькі кубики. Всі інгредієнти потрібно перемішати, заправити соком лимона і медом (якщо мед дуже густий, то можна злегка його розігріти на водяній бані). Смачний салат готовий до вживання. Залишилося лише посипати його зверху зернами граната. Ця страва ідеально підійде для сніданку або ланчу. Десерт, до речі, містить просто величезна кількість вітамінів, мінералів і поживних речовин. Більш того, це блюдо допомагає наситити надовго.

Пшеничне олія

Якщо проросла пшениця з тих чи інших причин вам не підходить, то можна ввести в раціон масло з паростків пшениці. Цей продукт, до речі, можна придбати практично в будь-якій аптеці.

Масло можна вживати в чистому вигляді (по чайній ложці на добу) або ж додавати в різні страви, використовувати в якості заправки для салату. Доведено, що регулярне вживання цього продукту підвищує працездатність, збільшує фізичну і розумову витривалість. Масло рекомендують людям, чия діяльність пов’язана з інтенсивними фізичними навантаженнями. Продукт допомагає впоратися із захворюваннями серця і судин, налагодити обмін вуглеводів і жирів, попереджає розвиток ожиріння і пов’язаних з ним проблем.

До речі, вважається, що масло зерен пшениці більш безпечне і підходить людям похилого віку, які не здатні добре розжувати сирі злаки. Вважається також, що воно набагато рідше викликає алергічні реакції і порушення з боку травної системи.

Пшениця і схуднення

Проросла пшениця широко використовується і для боротьби із зайвою вагою. Справа в тому, що цей продукт не дуже калорійний. Чайна ложка зерен забезпечує тривале відчуття насичення. Крім того, пшениця забезпечує організм всіма необхідними вітамінами і мінералами на тлі жорстких дієт, попереджаючи розвиток авітамінозів і покращуючи самопочуття людини. Фахівці говорять про те, що пророслі пшеничні зерна ідеально доповнюють білкові дієти.