Приготування фаршированого судака: рецепт

Сьогодні ми приготуємо судака, запеченого в духовці. Таке блюдо, як запечений судак, є споконвічно російським. Щоб риба вийшла соковитою і ніжною, її потрібно фарширувати. Легка кислинка лимона додасть рибі свіжості, а також додасть страві оригінальний смак. Крім усього іншого, судак фарширований володіє великою кількістю корисних мікроелементів. Це робить страву не тільки смачним, але і оздоровчим.

Продукти для приготування фаршированого судака

Для рецепту необхідні:

  • лимон — 2 шт.;
  • судак — 800 г;
  • болгарський перець — 1 шт.;
  • цибуля — 2 головки;
  • олія для обсмажування — 50 мл;
  • часник — 1 шт.;
  • морква середня — 1 шт.;
  • сухі гриби — 50 г;
  • вершкове масло — 40 г;
  • кріп — 50 г;
  • розмарин — 1 гілочка;
  • італійські сухі трави — 1 ч. л.;
  • вершки — 75 мл;
  • сіль з перцем додати за смаком.

Підготовка інгредієнтів — 20 хвилин. Приготування страви — 50 хвилин.

Загрузка...

Покроковий рецепт фаршированого судака в духовці

При приготуванні судака важливо, щоб риба була свіжою. У судаку мало кісток, що є безперечним плюсом. Не варто забувати, що м’ясо у нього нежирне і ніжне, тому його в основному запікають в папері або фользі, а також тушкують. Риба вийде смачною, якщо її правильно приготувати і не пересушити.

  • Спочатку потрібно очистити рибу від луски, видалити нутрощі і зябра. Зябра видалити обов’язково, інакше вони дадуть рибі неприємний запах. Як тільки ви все видаліть, судака потрібно ретельно промити холодною проточною водою.
  • Щоб звільнити м’ясо від кісток, треба вздовж хребта, з боку черевця, ножем зробити надріз. Також якщо попалися великі кістки з боків, можна їх витягнути, використовуючи ножиці.
  • Акуратно звільняємо тушку від бічних кісток і хребта.
  • Не будемо забувати, що судак — прісноводна риба, і щоб позбавитися від запаху твані, зробимо на внутрішній стороні невеликі надрізи. В них ми покладемо тонко нарізані шматочки лимони. Для цього нам знадобиться 7-9 четвертинок. Лимон не тільки усуне запах, але також додасть страві вишуканого смаку.
  • Тепер потрібно посипати рибу італійськими травами і посолити.
  • Готової теплою начинкою заповнюємо судака, зверху для аромату і краси кладемо гілочку розмарину.
  • Пергаментний папір змащуємо вершковим маслом, змащуємо розтопленим маслом рибу.
  • Загорнути рибу в папір і ставимо запікатися в духовку при температурі 160 градусів.
  • Через 30 хвилин збільшіть температуру до 180 градусів. Запікайте фаршированого судака ще не менше 15 хвилин до повної готовності.
  • Подавайте блюдо з рисом або картоплею.

    Приготування начинки для судака

  • Відкладемо судака і займемося начинкою. Болгарський перець, цибулю і моркву тонко нашаткувати півкільцями.
  • Замочіть В теплій воді сухі гриби. За бажанням можна використовувати і свіжі (печериці). Гриби потрібно буде порізати на невеликі шматочки.
  • У сковороду покласти вершкове масло, а потім налити рослинне, в цій суміші масел обсмажте гриби і овочі. Поєднання вершкового масла додасть страві неповторний аромат, а рослинна олія не дозволить вашим овочам підгоріти.
  • Коли начинка буде практично готова, потрібно додати вершки, а також часник і кріп. Перед тим як зняти начинку для фаршированого судака з плити, її потрібно посолити і поперчити.
  • Загрузка...