Пиріг з чорницею: особливості приготування, рецепти та відгуки

Пиріг з чорницею – це дуже смачний десерт, який готується з цілком доступних інгредієнтів. І величезне його достоїнство полягає в тому, що покласти в нього можна як свіжі, так і заморожені ягоди. До того ж всі рецепти такий випічки гранично прості.

Секрети ідеального чорничного пирога

Згідно відгуками домогосподарок, пиріг з чорницею є одним з найулюбленіших ласощів всіх домочадців. Він соковитий, ароматний, дуже смачний. Однак разом з тим його досить легко зіпсувати. І щоб з вашої випічкою такого не сталося, рекомендуємо звернути увагу на наступні поради.

  • При тепловій обробці чорниця може дати гіркоту. Щоб цього уникнути, необхідно, крім цукру, додати лимонний сік.
  • Начинка буде густий і не витече з пирога, якщо правильно розрахувати порцію крохмалю – на півкіло ягід додають не менше 4 столових ложок крохмалю.
  • Більш ароматною випічку зробить цитрусова цедра лимонна, апельсинова, цедра лайма і т. д.
  • Якщо ви готуєте пиріг з замороженої чорниці, то в такому випадку розморожувати ягоди слід в друшляку, щоб з них йшла вся рідина, або класти в тісто відразу з морозильної камери.
  • Соду в такий десерт краще не додавати, в іншому випадку чорниця набуває зеленуватий відтінок, з-за якого пиріг буде виглядати неапетитно.

Отже, розглянемо кращі рецепти пирога з чорницями покроково.

Загрузка...

Чорничний пиріг на кефірі

Підготуємо такі інгредієнти:

  • 240 мл кефіру;
  • півпачки масла;
  • пару яєць;
  • ваніль для аромату;
  • 1 г солі;
  • 320 г борошна;
  • 260 г цукру;
  • склянка чорниці.

Покрокове приготування:

  • Кефір, масло і яйця необхідно заздалегідь дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі протягом пари годин.
  • Помістити яйця в чашу кухонного машини і збити при середній потужності в пишну масу.
  • В окремій ємності розтерти шматочки підталого олії з зазначеної порцією цукру.
  • З’єднати яйця і масляно-цукрову суміш, ще раз збити, влити кефір і перемішати.
  • Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, ваніль, сіль. Просіяти їх через сито.
  • З двох мас – сухою і рідкою – зробити однорідне тісто.
  • На останньому етапі додати ягоди.
  • Розподілити тісто рівномірно по промасленим формі і відправити в духову шафу. Температура — 180 С, час – близько 40 хвилин.
  • Чорничний пиріг з меренгою

    Розглянемо рецепт пирога з замороженої чорниці і меренгою. Продукти, які слід підготувати:

    • пачка з чвертю масла;
    • 1,3 склянки борошна;
    • 0,4 кг ягід;
    • 9 яєць;
    • 0,5 кг цукру;
    • 15 г ванільного цукру;
    • склянка кукурудзяного крохмалю;
    • пакетик пекарського порошку;
    • 5 мл соку лимона;
    • 1 г солі.

    Готуємо пиріг з чорницею:

  • Відокремити 6 білків і поставити їх в холодильник на третину години.
  • У мисці з’єднуємо нарізане кубиками розтоплене масло, ванільний цукор, сіль і половину зазначеної порції цукрового піску. Перебиваємо інгредієнти міксером.
  • Вводимо в отриману масу залишилися жовтки (6 штук) і яйця (3 штуки).
  • В окрему ємність просіваємо кукурудзяний крохмаль, пекарський порошок і борошно. Невеликими порціями додаємо суміш сипучих продуктів в тісто.
  • Викласти все в промаслений форму, зверху розкласти ягоди і відправити запікатися. Температура – 180 С, час – 30 хвилин.
  • Приготувати меренгу: охолоджені білки перелити в суху миску, додати сік лимона і збити в пишну піну. Трохи знизивши потужність обертів, ввести порційно цукор, що залишився. Меренга повинна бути достатньо щільною і не випливати з миски, якщо її перевернути.
  • Через зазначений час дістати пиріг, зверху викласти білкову масу, не доходячи до бортиків близько сантиметра. Готувати ще хвилин 15.
  • Пиріг сирно-чорничний

    Для пирога з сиром і чорницею візьмемо такі продукти:

    • пару склянок борошна;
    • ¾ Пачки масла;
    • 4 яйця;
    • 60 г крохмалю;
    • 190 г цукру;
    • 0,4 кг сиру;
    • склянка чорниці.

    Готуємо пиріг:

  • 1 яйце розділити на білок і жовток. Білок відставити, жовток перетерти з половиною зазначеної порції цукру.
  • Додати до одержаної маси порціями борошно. Вимісити тісто, загорнути його в харчову плівку і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
  • Білок і залишилися яйця збити з 95 г цукру. Ввести в цю суміш крохмаль, сир і перетерти все до отримання ніжної однорідної маси кухонних машині.
  • Дістати тісто з холодильника і розподілити по дну промасленим форми, сформувати бортики. Насипати квасолю і відправити в духовку. Температура — 180 С, час – 10 хвилин.
  • Дати готовій основі охолонути, квасоля прибрати і замість неї покласти чорницю. Залити все сирною начинкою. Поставити пиріг в духовку. Температура — 180 С, час-20 хвилин.
  • Загрузка...

    Дріжджовий пиріг

    Для рецепту слід взяти:

    • 3,3 склянки борошна;
    • 210 мл молока;
    • 0,3 кг чорниці;
    • 3 яйця;
    • пів-упаковки масла;
    • 120 г цукру;
    • ванілін для аромату;
    • 10-12 г дріжджів;
    • 1-2 г солі.

    Готуємо пиріг з замороженої чорниці в духовці.

  • Молоко трохи прогріти, всипати сухі дріжджі і 5 г цукру. Ретельно перемішати до повного розчинення цукру і залишити в теплі на кілька хвилин.
  • Півпорції борошна просіяти у підійшла опару. Вимішати і залишити ще на 30 хвилин.
  • Яйця розділити на білки і жовтки. Ввести в тісто цукор, що залишився, ваніль і пару жовтків.
  • 3 білки збити до пишної піни і додати їх у тісто. Порційно додати борошно.
  • Готове тісто поставити в тепло і залишити на годину, щоб воно піднялося.
  • Через зазначений час розділити піднялася масу на дві частини. Одну розкачати в пласт і викласти в промаслений форму. Зверху розподілити рівним шаром чорницю і накрити все другою частиною тіста. Краї защипнути. Залишити пиріг хвилин на 15 в теплій (виключеною!) духовці.
  • Виделкою злегка збити жовток і змастити пиріг. Відправити випікатися. Температура — 180 С, час – 45 хвилин.
  • Готовий пиріг на 10 хвилин залишити під рушником, потім при бажанні присипати цукровою пудрою.
  • Пісочний пиріг

    Для тіста візьмемо:

    • 1,5 склянки борошна;
    • 120 р масла;
    • чверть склянки цукру;
    • пару сирих жовтків;
    • 1 г солі;
    • 20 г сметани.

    Для начинки:

    • неповний склянку сметани (близько 230 м);
    • пара яєць;
    • чверть склянки цукру;
    • 20 г крохмалю;
    • півтора склянки чорниці.

    Готуємо пісочний пиріг з чорницею.

  • В чашу кухонного машини всипати просіяне борошно, сіль, порцію цукру для тесту і додати нарізане кубиками розтоплене масло. Перебити до утворення дрібної крихти.
  • Ввести жовтки і ще раз вимішати.
  • З отриманого тіста сформувати кулю, покласти в пакет і залишити на 40-45 хвилин в холодильнику.
  • Через зазначений час розподілити тісто по дну і стінкам високого деко, зверху викласти квасолю. Відправити основу в духовку. Температура — 180 С, час – 20 хвилин.
  • Ягоди перемішати з 50 г цукру і викласти їх на пропечене тісто.
  • Приготувати начинку: збити в мисці яйця з цукром, крохмалем і столовою ложкою сметани. Вилити її на ягоди.
  • Відправити пиріг в духовку. Температура — 180 С, час – 20 хвилин.
  • Пісний пиріг з пісочного тіста

    Для рецепту необхідно підготувати:

    • 480 г борошна;
    • 180 мл раст. масла;
    • 1 г солі;
    • 115 г цукру;
    • 200 г коричневого цукру;
    • пару стаканів чорниці;
    • пакетик пекарського порошку;
    • 60 г крохмалю;
    • 2-3 г кориці;
    • 2-3 г мускатного горіха;
    • 60 мл соку апельсина.

    Готуємо пісний пиріг з чорницею покроково.

  • Борошно разом з розпушувачем просіяти в миску. Додати цукор і трохи присолити. Влити сік, масло і вимішати.
  • Ягоди висипати в окрему ємність і акуратно, щоб зберегти форму, перемішати з коричневим цукром, крохмалем, мускатним горіхом і корицею.
  • Високий деко промаслить, викласти на дно ¾ частини тесту і зробити бортики.
  • По поверхні основи розподілити ягоди.
  • З решти тіста зробити джгутики і прикрасити пиріг.
  • Надіслати десерт випікатися. Температура — 200 С, час – 45 хвилин.
  • Тертий пиріг

    Для цього рецепта пирога з чорницями візьмемо:

    • стакан ягід;
    • 225 г борошна;
    • 130 г слив. масла;
    • 135 г цукру;
    • яйце;
    • 1 г солі;
    • 4 г пекарського порошку.

    Готуємо чорничний пиріг.

  • Розтоплене масло перетерти з цукром до пишної світлої маси. Додати сіль і ще раз збити.
  • Ввести жовток (білок не знадобиться), порційно всипати просіяне борошно і пекарський порошок.
  • Тісто виходить розсипчастим і в кому не збирається. Розподілити приблизно ¾ його об’єму по дну промасленим форми, потім покласти чорницю і присипати рештою тестом.
  • Відправити пиріг в духовку. Час – 15-20 хвилин, температура — 250 С.
  • Чорничний пиріг листковий

    Розглянемо рецепт пирога з чорницями в духовці, який передбачає використання листкового тіста. Згідно відгуками господинь, які вже встигли приготувати таку страву, в приготуванні воно просте, при цьому в результаті виходить неймовірно ніжне хрустке ласощі. Для нього необхідні:

    • упаковка листкового тіста;
    • 1,5 склянки молока;
    • упаковка пудингу (краще брати ванільний);
    • 75 г цукру;
    • півкіло чорниці;
    • 60 г панірувальних сухарів;
    • сирий жовток.

    Готуємо чорничний пиріг.

  • Тісто дістати з морозильної камери і дати йому підтанути. Потім розкачати і розділити на дві частини, при цьому одна повинна бути більше другий. Більший пласт укласти в промаслений форму і зробити бортики, другий – нарізати смужками.
  • Зробити пудинг, як написано в інструкції. Додати до нього 200 г перетертих в пюре ягід. Щоб чорнична маса була максимально однорідною, її рекомендується пропустити через сито.
  • Основу, яка знаходиться у формі, присипати сухарями, розподілити начинку, зверху – ягоди.
  • Смужками тіста прикрасити пиріг, розклавши їх у вигляді решітки. Змастити жовтком.
  • Відправити десерт в духовку. Температура — 200 С. Час – 30 хвилин.
  • Чорничний пиріг з шоколадом

    Для нього візьмемо:

    • 75 г борошна;
    • 45 г какао;
    • пару столових ложок цукру;
    • яйце;
    • півсклянки кефіру;
    • 1 г солі;
    • 5-6 г пекарського порошку;
    • третину склянки чорниці;
    • 30 мл раст. масла.

    Готуємо пиріг з чорницею.

  • Яйце розділити на білок і жовток. Білок збити разом з дрібкою солі до пишної піни, жовток перетерти з цукром.
  • До жовтка додати кефір, масло, порційно ввести борошно, какао і пекарський порошок. Все перемішати.
  • Додати в тісто ягоди.
  • Викласти в промаслений форму і відправити в духовку. Час – 35 хвилин, температура — 190 С.
  • Перевернутий чорничний пиріг

    Підготуємо для нього такі продукти:

    • 270 г чорниці;
    • лимон;
    • 2 яйця;
    • ¾ Склянки цукру;
    • 4 столові ложки пшеничного борошна;
    • 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
    • півсклянки 33% вершків;
    • кубик вершкового масла.

    Готуємо перевернутий пиріг з чорницею.

  • На промаслений лист з бортиками викласти чисті ягоди.
  • Лимон обшпарити окропом, промити і зняти тонким шаром цедру.
  • Духовку розігріти до 180 С.
  • Яйця розбити в миску, додати вказану порцію цукру і збити в кухонній машині до отримання пухкої світлої маси.
  • Всипати порціями просіяне борошно і цедру. Тісто перемішати.
  • У великій ємності збити охолоджені вершки. Щоб вони стали максимально пишними, збивати рекомендується на підносі з льодом.
  • Ввести вершкову масу в тісто, перемішуючи все акуратними рухами знизу вгору.
  • Після того як маса стане однорідною, її необхідно вилити на ягоди і відправити в духову шафу. Температура — 190 С, час – 45 хвилин.
  • Дати готового десерту охолонути, після чого перевернути на тарілку ягодами вгору.
  • Американський пиріг

    Для десерту візьмемо:

    • 160 г борошна;
    • 1 г солі;
    • 190 г цукру;
    • 120 г слив. масла + кубик для начинки;
    • 30 мл холодної води;
    • 30 мл соку лимона;
    • півкіло чорниці;
    • 60 г кукурудзяного крохмалю.

    Готуємо американський пиріг з чорницею.

  • У миску всипати столову ложку цукру, просіяти борошно, додати сіль, воду і швидко вимісити тісто. Воно не повинно бути надто тугим, але при цьому важливо, щоб маса відходила від рук. Готове тісто покласти в пакет і відправити в холодильник.
  • Через пару годин розкачати його в пласт і викласти на деко з бортиками. При цьому краї, які будуть звисати, необхідно обрізати і зберегти.
  • Ягоди висипати в миску, додати сік лимона, цукор, що залишився і перемішати. Викласти начинку на основу рівним шаром і змастити розтопленим шматочком масла.
  • З обрізаного тіста вирізати зірочки і смужки. Прикрасити зверху пиріг.
  • Відправити десерт в духовку на півгодини і випікати при температурі 220 С. Через зазначений час накрити пиріг фольгою і готувати ще хвилин 15.
  • Традиційно американський пиріг подається з кулькою морозива.
  • Фінська пиріг

    І вінчає нашу добірку рецептів пирогів з чорницею в духовці фінська пиріг. Для нього підготуємо:

    • пару стаканів чорниці;
    • 90 г цукрової пудри;
    • 3 яйця;
    • 120 г слив. масла;
    • 90 г цукру;
    • 1 г солі;
    • 230 г сметани;
    • півтори склянки борошна;
    • 60 г крохмалю.

    Переходимо до приготування.

  • У мисці збити 2 яйця, додати вказану порцію крохмалю, цукор і ще раз перемішати. Влити сметану, залишивши столову ложку для тіста. Перебити інгредієнти міксером.
  • Просіяне борошно з’єднати з шматочками холодного масла і сіллю. Перебити інгредієнти ножем. Зробити з отриманої крихти гірку, центр вбити яйце, що залишилося, і покласти сметану. Швидко вимісити туге тісто. Обернути його плівкою і залишити в холодильнику хвилин на 40.
  • Через зазначений час розкачати тісто в пласт, викласти його в промаслений форму і сформувати бортики. Відправити в духовку на чверть години при температурі 185 С.
  • На припечену основу викласти змішані з пудрою ягоди, зверху розподілити заливку. Поставити в духовку і випікати до готовності. Час – 35 хвилин.
  • Загрузка...