Пиріг з малиною: рецепти з фото

Літня пора впевнено крокує до нас, жарка спекотна. Літо – це зелень, легкість і відпочинок, а також безліч свіжих овочів, фруктів і ягід. Якась літня ягода у вас улюблена? Стигла малина?

Випічка з малиною неймовірно ароматна, солодка, корисна. Як ми можемо не поділитися з вами парою чудових рецептів пирога з малиною? У літній сезон нам вкрай необхідно набрати побільше вітамінів і інших корисних елементів, порадувати наш імунітет, щоб він захищав нас від захворювань і під осіннім дощем, і в зимову холоднечу.

Отже, у цій статті ми розповімо вам про те, як приготувати смачні пироги з малиною, ніжні, сметанні та сирні, свіжих і заморожених ягід, але для початку звернемо вашу увагу на корисні властивості цієї ароматної ягоди.

Корисні властивості малини

Зустріти кущик малини нині можна не тільки в лісах, а й у будь-якого дачника в саду. Домашня малина хоч і не така ароматна, як лісова, проте велика, пахуча, не менш смачна і корисна. Вона невибаглива і може рости на найгіршою грунті, що дозволяє вирощувати самостійно на будь-якій ділянці.

З часів Давньої Русі поважають малину як цілющу ягоду, і неспроста. Здавна відомо, що малина не тільки дуже смачна і ароматна, але і є джерелом вітамінів і корисних елементів. Що нам приносили наші бабусі, коли ми хворіли? Чай з малиновим варенням. Адже і вірно, малиновий чай зігріває і сприяє виділенню поту, що корисно для швидкого одужання.

Дивно, але корисні елементи в малині термостійкості, тобто оброблені ягоди, закочені в банки, як і раніше такі ж корисні, як і свіжі, з куща. Вживаючи малинове або ожинове варення, ви з легкістю подолаєте застуду і зміцните свій імунітет.

Крім того, ця ягода хороша при застуді, вона також має антитоксичными властивостями, а також допомагає відновити кров. А як хороша вона для страждаючих захворюваннями кишкового тракту і травлення! Малина до того ж і відмінний природний антисептик.

Чудова «ведмежа ягода» — смачний помічник нашому організму. Давайте ж спробуємо приготувати пиріг з малиною по простому рецептом, підкріпимо себе і наш імунітет смачним десертом.

Пиріг «Просто»

Цей пиріг настільки смачний, що однією порцією випічки тут не обійтися. Рецепт пирога з малиною відрізняється від всіх інших своїми стриманими смаковими якостями, а ненав’язливий, тонкий аромат викликає неймовірний апетит. Тісто в нього ніжне, розсипчасте, відмінно поєднується з ароматною ягодою. Такий десерт точно не купити в супермаркеті.

Почнемо наше знайомство з простим покроковим рецептом пирога з малиною.

Для приготування пирога нам знадобляться прості інгредієнти:

  • 600-700 г малини;
  • 250 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 250 г цукру;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • щіпка солі і ванілі.

Приготування

Щоб тісто було м’яким, повітряним, відокремте білки від жовтків і збийте їх до пінки з дрібкою солі. Додайте цукор, розм’якшене масло і жовтки, добре збийте до однорідної маси.

Борошно, ваніль і розпушувач просіяти, насичена киснем, вона також додасть тесту пишноти. Борошно додавати поступово, збиваючи на невеликій швидкості. Не поспішайте, щоб тісто вийшло м’яким і ніжним.

Візьміть форму для пирога, змастіть маслом і вилийте тісто, розрівняйте ложкою або лопаткою.

Ягоди промийте і просушіть. Зверху на тісто вставляйте їх, втоплюючи. Розташовуйте ягоди густо, по всій поверхні.

Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. З-за недостатньо розігрітій духовки пиріг може не піднятися. Випікають пиріг півгодини, перевіряйте готовність дерев’яною лопаткою, зубочисткою або сірником.

Коли пиріг охолоне, наріжте його, посипте цукровою пудрою. При подачі покладіть кілька свіжих ягід. Пиріг шалено смачний з молоком, фруктовим чаєм та ягідним киселем.

Малиновий десерт на пісочному коржі

Дещо ще ми для вас приготували: рецепт пирога з пісочного малиною (фото див. нижче). Пісочне тісто хоч і щільніше, проте неймовірно смачне.

Пиріг вийде низькими, але дуже солодким. Відмінний літній десерт з найпростішим приготуванням, який ви повинні спробувати.

Ось що вам знадобиться для приготування пирога з малиною за рецептом:

  • 340 г борошна;
  • 700 г малини;
  • 180 г маргарину;
  • 6 ст. л. цукру;
  • 1 ложка желатину;
  • 1 яйце.

Як приготувати

Пиріг почніть з приготування тіста, йому доведеться полежати півгодини в холодильнику.

Просійте борошно, змішайте з маргарином, 4 ложками цукру і яйцем. Швидко замішайте тісто і укутайте в харчову плівку. Покладіть в холодильник.

Через півгодини викладіть тісто у форму, зробивши низькі борти. Запечіть корж в духовці, розігрітій до 200 градусів. А поки тісто запікається і остигає, займіться начинкою.

Желатин змішайте з водою і злегка підігрійте. Додайте туди цукор, що залишився, добре заважайте заливку, щоб і желатин, цукор розчинилися. Ягоди промийте і викладіть на корж, затока подзастывшим желатином.

Коли желатин повністю застигне, посипте пиріг цукровою пудрою і нарізайте. Часто такий пиріг прикрашають ніжними збитими вершками, вони тут дуже доречні. Чудове ласощі.

Ось ще одна ідея: відмінний пісочний пиріг з малиною можна приготувати за принципом пісочного печива, тобто натерти подмерзшее в морозильній камері пісочне тісто на тертці, викласти малину, перетерту з цукром, і накрити тим же тертим тестом.

Малиновий чізкейк

Ароматніше і ніжніше пиріг стане, якщо приготувати його з сиром. Рецепт чізкейку сам по собі неймовірно ніжний і смачний, але з малиною він такий ароматний і повітряний, легкий і ніжний, що ви просто зобов’язані його спробувати.

Рецепт пирога з малиною простий і не вимагає багато часу. Давайте ознайомимося з процесом приготування.

Для приготування сирного пирога з малиною вам знадобиться:

  • Малина — 300 р.
  • Борошно — 170 р.
  • Сир — 300 р.
  • Вершкове масло — 75 р.
  • Яєчний жовток — 2 шт.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукрова пудра — 50 р.
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Цукор — 3 ст. л. з гіркою.

Тісто

Приготування пирога почніть з тіста. У глибокій ємності змішайте яєчні жовтки, цукор, вершкове масло. Просійте туди борошно і швидко замісіть тісто.

Форму змастіть маслом і викладіть туди тісто, зробивши невеликі бортики. В заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів поставте його на 15 хвилин, щоб воно схопилося.

В цей час займіться начинкою.

Начинка

Сир, яйце, щіпку ванілі і цукрову пудру збийте до кремового стану. Скористайтеся міксером на середній швидкості.

Через 15 хвилин дістаньте коржик і вилийте сирну масу. Зверху викладіть по колу ягідки малини. Розбавити малину можна ягодами ожини.

Запікається сирний пиріг півгодини. Дайте йому охолонути і тільки після нарізайте. Не забудьте прикрасити листочком м’яти і цукровою пудрою.

Ось такий чудовий рецепт пирога з малиною в духовці. Неймовірно ніжний смак.

До сиру можна додати трохи лимонного соку, це додасть пирога пікантну кислинку. Крім того, малиновий чізкейк можна зробити з печивом замість коржа і без випічки, тобто з желатином.

Заморожені ягоди

Малиновий пиріг — справжнє літнє насолоду, втім, поласувати домашньою випічкою можна не тільки влітку, в нас є рецепт пирога з замороженої малиною. На фото ягоди такі апетитні. Ми обов’язково з вами поділимося рецептом.

Нині ягоди можна заморозити самому, так і купити в продуктовому магазині. Заморожені ягоди на прилавках лежать як взимку, так і влітку, на будь-який смак і колір, так що поласувати малиною можна в будь-який час року і, звичайно ж, приготувати смачну і ароматну випічку.

Дивно, але мало того що вітаміни в малині термостійкості, вони також не втрачають своїх властивостей і при глибокому заморожуванню, як не губляться і аромат і смак. Але як правильно використовувати заморожену ягоду, перед тим як відправити її в випічку?

Зазвичай заморожена малина не втрачає своєї форми після розморожування, але «пливе». В цілому немає великої різниці, використовувати в приготуванні заморожену або розморожену ягоду, вона не вплине на приготування за рецептом пирога з малиною. Головне — перед приготуванням пирога, діставши ягоди з камери, добре струсити, щоб ті відокремилися один від одного, і видалити зайвий сніг. Без зайвої води ягода відмінно збереже свою форму, наприклад, для пирога за першим рецептом.

Пиріг з малиною і горіхами

Але не будемо зупинятися і поділимося з вами ще одним ароматним рецептом пирога з малиною з фото. Цей малиновий пиріг дуже ніжний, з горіхами і сметанною заливкою.

Горіхи з малиною — прекрасне поєднання, а під сметанною заливкою – блаженство. Ніжний і пікантний смак, дуже апетитно. Отже, для приготування пирога знадобляться наступні продукти.

Для тіста:

  • 2 склянки борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 0,5 склянки сметани;
  • 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

  • 300 г малини;
  • 150 г будь-яких горіхів;
  • 200 г сметани;
  • 100 г цукру;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 1 яйце;
  • сік половинки лимона.

Перед приготуванням дістаньте ягоди з морозилки. Також для випічки знадобиться форма з високими бортами, змащена маслом.

Отже, сметану змішайте з цукром, а вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Змішайте всі разом за допомогою віночка або вилки, але не збивайте. Борошно додавати поступово, перемішуючи. Додайте розпушувач.

Вимішуйте тісто до еластичного, м’якого стану. Змащену форму присипте борошном і викладіть тісто, розтягнувши широкі борти.

Поки тісто «відпочиває» у формі, приготуйте заливку. Для цього змішайте сметану, яйце, борошно і цукор. Збивайте все ретельно, щоб повністю розбити грудочки. Використовуйте міксер.

Очистіть і подрібніть горіхи, не дуже дрібно і усыпьте ними дно.

Ягоди викладіть на тісто, рівномірно розподіливши їх, акуратно залийте сметанним кремом і випікайте при 180 градусах. Не забудьте про заздалегідь розігріту духовку.

Пиріг випікається до загустіння крему, він стане трохи жовтим. Готову випічку прикрасити цукровою пудрою, листочком м’яти або малиновим сиропом.

Секрет ідеальної випічки з малиною

Щоб рецепт смачного пирога з малиною втілився в відмінний десерт, наостанок ми поділимося з вами секретами для вдалої випічки.

  • Для вдалого пирога, приємного смаку і тонкого, ніжного аромату використовуйте стиглу малину, але не занадто м’які. Стигла, але тверда малина не зіпсує зовнішнього виду випічки.
  • Не втоплюйте ягоди дуже глибоко, адже поки тісто буде запікатися, ягоди і самі опустяться.
  • Якщо ви любитель солодкого, то додайте більше цукру, однак варто ховати цей чудовий смак за солодкістю?
  • Прикрашайте випічку, гарний вид посилить апетит.
  • Крім усього іншого, можна використовувати і дріжджове тісто, листкове. З листкового тіста виходять чудові апетитні слойки, а з сиром — такий ніжний, приємний смак.
  • Малина відмінно поєднується і з іншими ягодами — чорницями, полуницями, смородиною. Додаючи різні ягоди, експериментуйте, створюючи новий смак. Листочки м’яти, трохи лимона — також апетитна добавка в літній ароматний пиріг.

Сподіваємося, вам сподобалися наші покрокові рецепти пирогів з малиною. Фото надихнуть вас на ідеї оформлення.