Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею: рецепт з фото

Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею — це улюблена страва нашого дитинства. Ця випічка готувалася практично в кожній сім’ї, і хто не вмів поводитися з тістом, той купував його в кулінарії. Зараз практично в будь-якому будинку є хороша духовка, тому втілити в життя такий рецепт не складе особливої праці.

Дріжджове тісто

Можна використовувати кілька варіантів рецептів для цієї випічки. Для пиріжків в духовці з яйцем і цибулею дозволено замішувати різне тісто. З дріжджового вони виходять пишними і залишаються свіжими і м’якими протягом декількох днів.

Для нього потрібно заготовити:

  • 200 мл молока з невеликим відсотком жирності;
  • рафінована соняшникова олія — 7 ст. л;
  • дріжджі — 20 г (пресовані);
  • сіль і цукор;
  • борошно вищого сорту — 600 р.

Спочатку потрібно приготувати опару. Для неї необхідно підігріти молоко і змішати його з перетертими дріжджами. Сюди додається 25 г цукру. З допомогою віночка маса добре перемішується з 200 г просіяного борошна.

Опара забирається в тепле місце до збільшення розміру мінімум в 2 рази. У яйці в цей час потрібно відокремити жовток. Білок отставляется для змащування випічки. Жовток вводиться в опару разом з сіллю і акуратно розмішати, поступово додається рослинне масло.

В кінці в неї додається вся залишилася борошно. Її обов’язково потрібно просіяти для насичення киснем. Замішується тісто. Воно повинно вийти м’яким. Відставляємо його підніматися. Потім опускаємо тісто руками і чекаємо збільшення його в 2 рази ще раз. Після цього можна відправляти тісто на формування пиріжків.

Тісто на кефірі

Цей рецепт сподобається тим, хто не любить возитися з пресованими дріжджами. Для його замішування потрібно використовувати кефір. Спочатку в 50 мл теплого молока засипається 5 г сухих дріжджів. Все швидко розмішати вінчиком.

Тара накривається рушником і отставляется. Доведеться почекати 15 хвилин до підняття опари з пінкою. 150 мл кефіру змішуємо з 80 мл рослинного масла (бажано рафінованої) і трохи підігріваємо. Ця суміш відправляється в опару.

Сюди ж додається 1 яйце і пів чайної ложки солі. Поступово вводиться 300 г борошна. Коли тісто стає густим, продовжувати заміс можна вручну на столі. Як тільки маса стає еластичною і не прилипає до рук, можна сформувати кулю. Він кладеться в суху миску і забирається в тепле місце на 30-40 хвилин.

Начинка

Пиріжки в духовці з яйцем і цибулею спечені, повинні мати ніжний смак. Тому до приготування начинки потрібно поставитися відповідально. Спочатку необхідно відварити 5 курячих яєць.

Великий пучок зеленої цибулі добре промивається і нарізати на дрібні кубики. Яйця очищаються і ріжуться невеликими квадратиками. Потім обидва інгредієнти змішуються з додаванням солі.

Деякі господині використовують для приготування начинки вершкове масло. Вони на ньому трохи обсмажують цибулю і з’єднують з яйцем. Цей варіант також допустимо і смачний, але потрібно не переборщити з кількістю масла. Інакше воно буде витікати, і защепити тісто стане неможливо.

Часто в начинку додається рис. Для цього 200 г вареної крупи необхідно додати інші інгредієнти і перемішати. Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею, спечені в духовці, стають більш поживними.

Формування пиріжків

Готове тісто необхідно опустити, притискаючи руками. Потім воно ділиться на рівні шариив. Кожен з них розминається на кружечки товщиною 0,5 див. Начинка ще раз перед використанням перемішується.

У кожен гурток викладається начинка у кількості 2 ст. л. Її необхідно трохи утискує в тісто. Тепер можна приступати до формування пиріжків, защипывая тісто вгорі.

Якщо в начинці використовується вершкове масло, то формувати їх потрібно акуратно, щоб рідина не витікала. В іншому випадку тісто не буде з’єднуватися, і рецепт пиріжків в духовці з цибулею і яйцем може здатися неправильним.

Випікання

Спочатку потрібно застелити деко пергаментним папером. Її можна трохи промаслить. Викладаються пиріжки на відстані 4-5 см один від одного. Деко отставляется на 15 хвилин у бік.

За цей час пиріжки ще піднімуться, і тісто дозріє. Потім зверху випічка покривається білком яйця. Таким чином, після випікання в духовці пиріжків з яйцем і цибулею (на фото вище) колір вийде рум’яний, і випічка покриється скоринкою.

Змащувати випічку краще спеціальною силіконовою пензликом. Духовка заздалегідь розігрівається на 200 0С. Сюди поміщається деко з пиріжками на 20-30 хвилин. Після приготування випічку необхідно дістати з духовки і дати їй охолонути.

Кілька секретів, щоб вийшли вдалі пиріжки

Існують правила, які дозволять зробити смачну випічку і м’якою:

  • Для замішування опари використовується тільки тепле молоко або вода.
  • При купівлі пресованих дріжджів необхідно перевіряти їх термін придатності. Інакше тісто не підійде.
  • Пиріжки укладаються швом вниз на деко, щоб вони не розпалися і начинка не вилізла.
  • На початку випікання не можна відкривати духовку, щоб пиріжки не опустилися.
  • Мука повинна бути вищого гатунку, хорошої якості, щоб випічка вийшла смачною.
  • Під час замішування тіста необхідно просіяти борошно через спеціальне дрібне сито.
  • Збитим жовтком краще змащувати тільки верхівку пиріжків. Бока не потрібно чіпати, інакше випічка не підніметься.
  • Зелений лук повинен бути соковитим і свіжим. Потрібно простежити, щоб пір’я були без жовтизни і гнилі. В іншому випадку пиріжки будуть мати неприємний присмак.
  • Замість змазування випічки яйцем можна просто побризкати їх трохи теплим молоком. Тоді також утвориться рум’яна кірочка, а тісто при запіканні не буде тріскатися.
  • При розкочуванні кружечків необхідно дотримуватися їх правильну товщину. Дуже тонке тісто не дасть можливості сформувати пиріжки. Начинка буде випадати, і при запіканні вони втратять форму.
  • Якщо дотримуватися цих порад, то пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці вийдуть ідеальними. Вони будуть радувати смаком всіх членів сім’ї кілька днів і не очерствеют.

    А також варто пам’ятати, що займатися тестом потрібно тільки в хорошому настрої. Випічка, на думку багатьох кухарів, відчуває емоції господині і вбирає в себе всю енергетику.

    Пиріжки можна подавати в якості основного блюда, можна їсти і на перекуси. Їх зручно брати з собою на роботу, а дітям відмінно така випічка підійде для ланч-боксів в школу. Пиріжки відмінно підійдуть для пікніка або довгостроковій прогулянки.