Пиріжки з картоплею в духовці: рецепти і секрети приготування

В даній статті пропоную ознайомитися з декількома рецептами пиріжків з картоплею в духовці. Тісто може бути різним — швидким бездріжджовим, дріжджовим на кефірі або молоці. Також різноманітні начинки. Перш ніж запікати пиріжки з картоплею в духовці, виберіть тісто, яке більше сподобається, і начинку. Рецепти ми вам запропонуємо найрізноманітніші!

Швидке тісто на кефірі для пиріжків з картоплею в духовці

Якщо у вас зовсім немає часу, щоб чекати, поки тісто підніметься, можете скористатися цим нехитрим рецептом. Особливість приготування полягає у відсутності дріжджів. Смак тесту буде чудовим, пиріжки з картоплею в духовці вийдуть м’якими, ніжними і пишними.

Інгредієнти для тіста:

  • склянка кефіру;
  • два склянки борошна;
  • півтори чайні ложки цукру;
  • половина чайної ложки солі;
  • 10 грам розпушувача.

Складного в приготуванні даного тесту нічого немає. Необхідно кефір кімнатної температури ввести сіль, цукор і розпушувач, добре змішати. Невеликими порціями додаємо борошно, стабільно помішуючи.

Замісіть тісто руками, коли вся мука відправлена в кефір. Тісто готове, коли перестане липнути до рук і столу. Оберніть його плівкою, дайте трохи «відпочити», а поки можете зайнятися начинкою для пиріжків з картоплею в духовці. Рецепти дивіться нижче.

Дріжджове тісто на кефірі

Пропонуємо ще один варіант приготування тіста — дріжджове для пиріжків з картоплею в духовці. Часу для його приготування буде потрібно трохи більше, але результат буде того коштувати.

Продукти для приготування тіста:

  • склянка кефіру;
  • половина склянки рослинного масла;
  • три склянки борошна;
  • п’ять грам швидких сухих дріжджів;
  • їдальня ложка цукру, половина — солі.

Кефір і масло потрібно вилити в ємність, яку можна нагрівати. Ставимо на вогонь і доводимо приблизно до 40-45 градусів, помішуючи, додаємо сіль і цукор.

Знімаємо кефір з вогню, перемішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів, перелити в миску, де будете замішувати тісто.

У борошно всипте дріжджі, змішайте, невеликими порціями почніть вводити в кефір з маслом, помішуючи. Коли вся мука буде відправлена і перемішана, викладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати руками.

Покладіть готове тісто назад у миску, змастіть невеликою кількістю рослинної олії — для прискорення процесу підняття. Прикрийте кришкою або рушником, приберіть в тепле місце, згодиться батарея. Через півгодини потрібно буде по тесту потьопала, опускаючи його назад. Ще хвилин через десять вона знову підніметься, можна приступати до приготування пиріжків з картоплею в духовці. Варіанти начинок дивіться у подальшому утриманні.

Бабусин рецепт дріжджового тіста

Будемо ставити тісто на молоці і на сирих дріжджах. Чим краще цей рецепт порівняно з першим? Смакові якості будуть трохи іншими, а якість підняття краще. У підсумку вийдуть пишні, смачні пиріжки з картоплею в духовці.

Інгредієнти на опару:

  • 50 грам свіжих дріжджів;
  • дві столові ложки цукру;
  • половина столової ложки солі;
  • півсклянки молока;
  • п’ять ложок борошна.

Для тіста:

  • півсклянки молока;
  • два яйця;
  • сто грам маргарину для випічки;
  • дві чайні ложки розпушувача;
  • 12 столових ложок борошна (іноді потрібно більше, дивіться по тесту).

Готуємо опару:

  • Молоко потрібно розігріти до 40 градусів, всипати три ложки цукру, половину ложки солі і 50 грам дріжджів.
  • Дріжджі розминаємо виделкою, змішуємо, щоб цукор і сіль розтанули. Залишаємо на 10 хвилин в теплому місці.
  • Всипаємо борошно, розмішуємо. Тісто повинне вийти рідким, приблизно як на оладки.
  • Чекаємо півгодини, за цей час опара підніметься, її стане вдвічі більше.
  • Заводимо тісто:

  • Кімнатної температури маргарин ріжемо на шматки, відправляємо до опарі, розминаємо виделкою, змішуючи.
  • Яйця трохи збиваємо і виливаємо в опару, змішуємо.
  • Заливаємо в опару півсклянки молока, змішуємо.
  • Невеликими порціями вводимо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки.
  • Замішуємо гарне тісто, яке не липне до рук, а при з’єднанні двох шматочків добре ліпиться.
  • Накриваємо тісто рушником, або кришкою, прибираємо на півтори години в тепле місце.
  • Перше і друге підняття опускаємо поплескуванням, з третього можна починати куховарити.
  • Листкові пиріжки з картоплею в духовці

    Ми не станемо писати рецептуру листкового тесту, так як це досить втомлива і довгий заняття, простіше купити в магазині готове. Пропонуємо розглянути ідеальний рецепт листкових пиріжків, начинкою для яких послужить картопля, шинка і твердий сир.

    Для пиріжків знадобиться:

    • півкіло листкового тіста;
    • п’ять середніх картоплин;
    • двісті грам шинки;
    • двісті грам сиру;
    • сире яйце.

    Картоплю потрібно відварити, очистивши від шкірки, в солоній воді. По готовності розім’яти в пюре, можна додати трохи вершкового масла.

    Тісто нарізати на шматки і розкачати. На середину кожного пласта викладаємо по половині столової ложки пюре, на нього — шматочок шинки (невеликий, можна нарізати один гурток на чотири частини), зверху — часточку сиру.

    Защипайте краю, покладіть пиріжки на змащене деко. Яйце збийте в мисці і за допомогою кулінарної кисті змастіть поверхню кожного пиріжка. Запікайте при 200 градусах до появи рум’янцю.

    Пиріжки з картоплею і куркою

    Як приготувати смачні пиріжки з картоплею в духовці? Звичайно ж, додавши в них м’ясо! Сьогодні візьмемо куряче. Листкове тісто не згодиться, потрібно вибрати дріжджове або швидке на кефірі.

    Інгредієнти для начинки:

    • куряче філе;
    • шість картоплин;
    • цибулина;
    • столова ложка вершкового масла;
    • сіль і перець;
    • сире яйце.

    Готуємо начинку:

  • Картоплю, не очищаючи, відварюємо. Остуджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
  • Філе потрібно нарізати дрібними шматками — приблизно по сантиметру сторона.
  • Цибулю нарізаємо дрібно.
  • Філе обсмажуємо в рослинному маслі, після появи скоринки додаємо цибулю і вершкове масло. Солимо і перчимо. Смажимо до появи на шматочках лука золотистого кольору.
  • Змішуємо картоплю і курку з цибулею.
  • Можна ліпити пиріжки і викладати на деко. Не забуваємо змастити яйцем, щоб вийшла апетитна руда скоринка.

    Звичайні пиріжки з картоплею

    Навіть без м’яса картопляні пиріжки будуть дуже смачними! Потрібно будь (тільки не листкове) тісто і начинка, для якої потрібно:

    • кілограм картоплі;
    • невелика цибулина (можна без неї, але смак буде не той);
    • сто грам вершкового масла;
    • сіль.

    Картоплю необхідно очистити і зварити у солоній воді. По готовності перетворити в пюре.

    Цибулю нарізаємо дрібно-дрібно, припускаємо на вершковому маслі, викладаємо на картоплю.

    Якщо ви вирішили не використовувати цибулю, то просто розтопіть масло і змішати з пюре.

    Начинки можна не шкодувати, чим її більше — тим смачніше. Ліпіть пиріжки, змащуйте яйцем і відправляємо в духовку до готовності.

    Пиріжки з картоплею і м’ясним фаршем

    Це ситні і дуже смачні пиріжки, які можна приготувати тільки в духовці. Ідеально підійдуть для ситного перекусу або навіть вечері. Тісто в ідеалі брати дріжджове, а для начинки потрібно:

    • п’ять картоплин;
    • півкіло вирізки свинини;
    • цибулина;
    • сіль і перець.

    Картоплю необхідно очистити і нарізати тонкими кружечками. Залишити на десять хвилин у воді.

    М’ясо з цибулею перекручуємо у фарш. Солимо і перчимо, додаємо третину склянки води, змішуємо.

    На пласт тіста потрібно викласти три-чотири кружечки (в залежності від розміру пласта) картоплі. Поверх кладемо фарш тонким шаром. Пиріжки потрібно зліпити з отвором нагорі.

    Викладаємо на деко пиріжки, краю змащуємо сирим яйцем, ставимо в духовку на 180 градусів.

    Через п’ятнадцять хвилин перевірте пиріжки, в кожну дірочку влийте по столовій ложці води і залиште запікати до повної готовності.

    Пиріжки з картоплею і грибами

    Для приготування цих смачних пиріжків потрібно:

    • півкіло картоплі;
    • триста грам будь-яких грибів (можна більше);
    • цибулина;
    • пара зубчиків часнику (можна без нього);
    • сіль і перець.

    Картоплю потрібно промити, очистити від шкірки, відварити в солоній воді. Готову картоплю потрібно розім’яти в пюре.

    Гриби нарізаємо дуже дрібно, так само — цибулю. На рослинному (або вершковому) олії обсмажуємо ці інгредієнти разом з продавлений часником до готовності. Солимо і перчимо.

    Змішуємо картоплю, підсмажені гриби, начиняємо пиріжки.

    Перед відправкою в духовку яйцем можна не змащувати. Для таких пиріжків більше підійде, якщо ви готовності їх змажете маслом, накриєте рушником. Тісто стане дуже м’яким, порыжеет.

    Пиріжки з картоплею та ковбасою

    Що робити з самотньо лежить в холодильнику сосискою? Можна насмажити з неї пиріжків — на раз чай попити. також буде ідеально, якщо у вас залишилося кілька ложок картопляного пюре.

    На пласт тіста кладемо картопляне пюре, розмазуємо. Зверху — чверть сосиски, на неї — трохи пюре.

    Ліпимо пиріжки і відправляємо в духовку до появи апетитною скоринки! Печені в духовці пиріжки з картоплею та ковбасою можна подавати зі сметаною, буде ще смачніше!