Пироги з пісочного тіста: рецепти з фото

Хороші доступні за компонентів, а головне, смачні і легкі в приготуванні рецепти пирогів з пісочного тіста порадують всіх гурманів-ласунів! Начинку можна робити різну: з сиру, ягід, фруктового пюре, лимона і так далі.

А наші рецепти і рекомендації допоможуть приготувати справжні кулінарні шедеври для близьких і коханих.

Про пироги з пісочного тіста

Випічка з пісочного тіста настільки міцно вписалася в раціон сучасної людини, що уявити життя без пісочного печива, кошичків з кремом, а також розсипчастих і ароматних пирогів з начинкою просто неможливо.

Особливо люблять такі вироби діти і жіноча половина населення. Але серед чоловіків також є справжні ласуни, які не тільки люблять ласувати готовими виробами, але самі їх готують і діляться своїми рецептами.

Весь секрет у тому, що складу пісочного тіста досить простий, сам процес його замішування займає мінімальну кількість часу, а випікання — всього 20-40 хвилин.

Ну а смак готових пирогів або інших десертів дуже ніжний, м’який, пікантний, і вони легкі для засвоєння організмом.

Трохи про пісочному тісті

Класичний варіант, який ще називають бризі, являє собою щільний заміс, в якому 3 основних компоненти: маргарин (жир, масло), цукор і борошно. Причому при приготуванні складові беруться в таких пропорціях: 1 частина цукру, 2 – маргарину (або іншого жиру), 3 – борошна.

Але є ще рецепти пісочного тіста, у які включені курячі яйця, вода, розпушувач, прянощі та інші компоненти.

Щоб отримати якісний заміс, необхідно слідувати деяким рекомендаціям:

  • В просторі кухні при замішуванні тіста необхідна знижена температура.
  • Інгредієнти важливо перед приготуванням охолодити.
  • При з’єднанні компонентів між собою і безпосередньо замішуванні рекомендується мінімальне дотик до тесту рук (тоді готові вироби будуть найбільш м’якими і ніжними).
  • Можна експериментувати з жирової складової рецепта – з’єднувати вершкове масло і маргарин, також можна додавати тваринні жири (гусячий, свинячий та інші).
  • Постійне зволоження тесту – за допомогою спеціального розпилювача і пляшечки з крижаною водою.
  • Перед приготуванням пирогов (та інших кондитерських виробів) тісто (загорнута у фольгу або поліетилен), можна покласти у холодильник на 20-30 хвилин), тоді процес розкочування пройде абсолютно легко і швидко.
  • Щоб уникнути прилипання до робочої поверхні, її можна посипати борошном.
  • Якщо тісто рветься, необхідно промити це місце водою і «склеїти».
  • Виключено розтягування при викладанні у форму.
  • Для кращого результату можна застосовувати скляні або металеві форми (матові) – з високими бортиками.
  • Загрузка...

    Смачний яблучний пиріг

    У даному рецепті пирога з пісочного тіста (з фото) немає ніяких заморочок, а готову страву вже з’явиться на столі через 60 хвилин, що дуже до речі, якщо несподівано прийшли гості або просто хочеться побалувати сім’ю чимось солоденьким.

    Інгредієнти для приготування:

    • Пропустити борошно пшеничне (400 грам) через сито.
    • Додати соду (3 грама), лимонну кислоту (3 г), цукор (150 грам), вершкове масло (160 г), сметану (100 грам), жовток (1 штука).
    • Заміс тіста здійснювати в швидкісному режимі, щоб жирова складова не встигла розтанути.
    • Готовий заміс розділити на 2 колобка, викласти у ємність і закрити поліетиленом, поставити на 60 хвилин у холодне місце.

    • У форму викласти пергаментний папір, змащену рослинним маслом (10 мл).
    • Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
    • На поверхню з борошном по черзі викласти колобочкі і розкачати.

    • Помістити перший корж нанести начинку (яблучне пюре з корицею) і накрити зверху другим коржем, закріпивши краю.
    • Зверху полити збитим білком з ванільним цукром (10 грам).
    • Випікати 30-45 хвилин (до рум’яної скоринки).

    Дивовижний пиріг з варенням

    Розсипчастий і смачний десерт, з яким чаювання перетворюється в справжній сімейний або дружній свято.

    Пиріг з пісочного тіста з рецептом можна приготувати відкритим або закритим. В якості начинки підійде будь-яке варення з густою консистенцією.

    Компоненти і кроки приготування:

  • У ємність для замісу висипати 500 грам борошна, 150 грам цукру, 5 г ваніліну, 4 грама соди, 6 грамів солі, перемішати.
  • Додати 200 грам вершкового масла або маргарину, нарубаного шматками, перетерти з борошном.
  • Додати яйця (2 штуки).
  • Замісити однорідне тісто, мінімально торкаючись до нього руками.
  • Зробити 2 заготовки: велику прибрати в холодильник, а маленьку – морозильна камера, попередньо загорнувши в поліетилен, на 30 хвилин.
  • Більшу частину тіста розкачати на робочій поверхні, посипаною тонким шаром борошна.
  • Деко змастити олією (5 мл), вирівняти краю.
  • Готове варення (200 грам) рівномірно нанести на корж.
  • Менший шматок тіста натерти зверху.
  • Випікати пиріг в попередньо нагрітій духовій шафі (до 200 градусів) 25 хвилин.
  • Простий пісочний пиріг з ягодами

    Це простий рецепт десерту з вишнею та полуницею. А ще цей пиріг з пісочного тіста з ягодами є низькокалорійним, що особливо порадує любителів дієтичних солодощів.

    Компоненти і кроки приготування:

  • Подрібнити маргарин (вершкове масло) – 250 грам.
  • Додати 1 яйце, 100 грам цукру, 6 г солі, 10 г розпушувача, 150 грам крохмалю – перемішати.
  • Висипати до інгредієнтів 0,5 кілограма пшеничного борошна і замісити тісто пластичної консистенції.
  • Розділити колобок на 2 частини (орієнтовно ¾ і¼).
  • З більшою зробити корж, помістивши його у форму з пергаментом (розрівнюючи вручну).
  • На тісто рівномірно викласти 250 грам вишні без кісточок (замороженої, консервованої, свіжої) і 250 грам свіжої полуниці, посипати ягоди 100 грамів цукрової пудри.
  • Зверху викласти попередньо розкачаний корж (можна зробити «сіточку» із смужок), закріпивши краю.
  • Випікати в попередньо розігрітій духовій шафі (200 градусів) – 20 хвилин.
  • По такому рецепту також можна приготувати пиріг з пісочного тіста з вишнею.

    Загрузка...

    Сирний

    Оригінальний варіант приготування піщано-сирного ласощі не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Цей пиріг з пісочного тіста з сиром чимось нагадує американський чізкейк.

    Компоненти і приготування:

  • Борошно пшеничне (250 г) пропустити через сито.
  • Викласти цукор (10 г), сіль (2 г), жовток (1 штука), вершкове масло (250 г), вилити воду (40 мл).
  • Руками замісити пісочне тісто.
  • Загорнути колобок у фольгу і охолоджувати 60 хвилин (у холодильнику).
  • Пропустити 750 грам сиру через металеве сито.
  • Додати жовток (3 штуки), цукор (300 грам), картопляний крохмаль (50 грам), рослинне масло (50 мл), перемішати.
  • Окремо в ємність викласти білки (4 штуки) і збити блендером, додати до сирної начинки.
  • З тіста розкачати корж і викласти його у форму з високими стінками) з промасленим пергаментом, вирівняти.
  • Рівномірно нанести сирний шар.
  • Випікати в духовці (заздалегідь розігрітій до 200 градусів) – 60 хвилин.
  • Охолоджувати готову страву можна прямо в духовій шафі, але з відчиненими дверцятами. Прикрасити за бажанням шоколадом, ягодами або фруктами.

    Ніжний пиріг з лимонним кремом

    А для тих, хто бажає внести більше позитиву і яскравих фарб у своє повсякденне життя, а також життя близьких людей, — цей рецепт гарного сонячного лимонного пирога з пісочного тіста.

    Весь процес займає трохи більше години, послідовність виконання кожного кроку досить проста, ну а результат перевершує всі очікування.

    Компоненти і приготування:

    • У велику ємність для замішування тіста висипати 8 грам розпушувача, 100 грам цукрової пудри і 300 грам борошна, перемішати.
    • Подрібнити вершкове масло (150 грам) кімнатної температури і додати до інгредієнтів, розтерти.
    • Вбити в суміш 1 яйце.
    • Замісити м’яке, ніжне і пластичне тісто.
    • Охолодити 30 хвилин, загорнувши колобок в поліетилен.
    • Для крему зробити лимонний сік, вичавивши його з 1 штуки (середнього за величиною) лимона.

    • Розігріти 30 грам вершкового масла (на повільному вогні плити), вилити лимонний сік, пропущений через чисту марлю.
    • Висипати 130 грам цукрової пудри і вбити 2 яйця, помішувати, варити до густої консистенції.
    • ¾ Тіста розкачати і викласти у форму з пергаментом.
    • Рівномірно висипати на корж лимонний крем.
    • ¼ Частину тіста натерти і посипати зверху або викласти «стрічками».
    • Попередньо розігріти духову шафу (до 180 градусів).
    • Випікати десерт 30 хвилин.

    Подавати готовий лимонний пиріг рекомендується охолодженим.

    Чорничний пісочний пиріг

    Смачний і повітряний десерт, в якому поєднується ніжне тісто і збиті білки з ягодами чорниці.

    Компоненти і приготування пирога:

    • 2 жовтки розтерти з цукровою пудрою (100 грам), додати 1 яйце і 200 грам вершкового масла (кімнатної температури), розмішати.
    • Висипати в суміш 400 грам пшеничного борошна, 100 грам сметани, 2 грами ванілі і 5 грам соди (гашеної оцтом).
    • Замісити м’яке тісто.
    • Підготувати форму пергаментом, викласти корж (товщина 1 сантиметр), краї зробити трохи піднятими.

    • Розігріти духовку до 180 градусів.
    • Випікати корж 25 хвилин.
    • Охолоджений пиріг змастити жирної сметаною (150 грам), зверху викласти 400 грам свіжої чорниці.
    • Збити білки (2 штуки) з цукровою пудрою (40 грам).
    • Рівномірно нанести повітряну масу зверху ягід.
    • Прикрасити пиріг ще 100 грамами чорниці.
    • Запікати десерт в попередньо розігрітій духовій шафі (до 160 градусів) 15 хвилин (до рожевого відтінку білкової маси).

    Охолоджувати пиріг з пісочного тіста рекомендується на дерев’яній поверхні (плоскому блюді, дошці). При подачі розрізати на порційні шматочки.

    Додатково

    Список рецептів невичерпний. А ще, крім солодких пісочних пирогів, можна приготувати солоні. В якості начинки підуть гриби, м’ясо, риба і так далі – все, що забажає господиня та її домашні.

    Загрузка...