Пишні оладки: рецепт з фото

Початківці господині іноді скаржаться, що оладки при випічці часто не піднімаються або «здуваються» відразу після того, як виявляються на тарілці. Причин тут кілька. Одна з них полягає в тому, що попередньо було зроблено неправильне тісто. Як відомо, в цій справі важливі строгі пропорції. Для прикладу варто розглянути кілька варіантів сумішей, з яких обов’язково вийдуть смачні і пишні оладки. Освоїти технологію їх приготування буде не складно.

Класичні оладки на дріжджах

Традиційно для того, щоб тісто добре піднімалося, в склад вихідної суміші додають дріжджі. На цьому принципі грунтується виробництво всіх хлібобулочних виробів. Щоб зробити пишні оладки, можна використовувати наступний набір вихідних продуктів:

  • 0,5 кілограма пшеничного борошна;
  • 450 мілілітрів молока (теплого);
  • 2 яйця;
  • 5 грам солі;
  • 21 гам свіжих пресованих дріжджів;
  • 100 грам цукрового піску;
  • масло рослинне (35 грам для тіста);
  • 1 пакет ванільного цукру.

Готуються пишні оладки просто:

  • Спочатку потрібно розвести дріжджі в молоці. Одночасно в цей розчин слід додати цукор і приблизно 140 грам борошна. Опара повинна постояти не менше 0,5 години. За цей час дріжджі почнуть «працювати» і маса стане підніматися «шапкою».
  • Окремо трохи збити віночком яйця.
  • Додати їх в опару разом з іншими інгредієнтами.
  • Гарненько все перемішати і залишити ще на півгодини.
  • Масло добре розігріти на сковороді.
  • Готове тісто викладати ложкою і смажити заготовки на середньому вогні з двох сторін.
  • Такі оладки добре піднімаються і потім не втрачають своєї форми.

    Пісні оладки

    Практика показує, що пишні оладки можна зробити і без молока. До речі, яйця для їх приготування теж не обов’язкові. У цьому випадку потрібен мінімальний набір інгредієнтів:

    • 160 грам борошна;
    • щіпка солі;
    • 150 мілілітрів теплої води;
    • ½ Чайної ложки дріжджів (швидкодіючих);
    • олія рослинна.

    Для такого рецепта важливо дотримувати строгу послідовність внесення компонентів:

  • Спочатку в миску треба засипати борошно. Попередньо її треба просіяти, щоб продукт максимально збагатилося киснем.
  • Постійно помішуючи, повільно ввести теплу воду.
  • Додати цукор з сіллю.
  • Як тільки маса стане дійсно однорідною, ввести дріжджі.
  • Тісто поставити в тепле місце на 90 хвилин, щільно прикривши поверхню ємності харчовою плівкою.
  • Після дозрівання готову масу потрібно ще раз перемішати.
  • Смажити такі вироби слід теж на середньому вогні, викладаючи тісто в гаряче масло. В результаті виходять ідеальні оладки, які можна їсти навіть в період будь-якої посади. Віруючим людям таке блюдо повинно особливо сподобатися.

    Оладки на основі кефіру

    Сьогодні більшість господинь найчастіше смажать оладки на кефірі. Пишні і ароматні, вони готуються швидше і простіше. Для роботи знадобиться:

    • 250 мл свіжого кефіру;
    • 200 грам борошна (пшеничного);
    • 6 грам соди;
    • 1 яйце;
    • 100 грам цукру;
    • трохи солі;
    • олія соняшникова.

    Як потрібно робити оладки на кефірі? Пишні і надзвичайно смачні, вони готуються за кілька іншої технології:

  • У глибоку миску розбити яйце і, енергійно працюючи віночком, збити його з сіллю і цукром.
  • Залити злегка підігрітий кефір і гарненько розмішати.
  • Борошно просіяти і змішати з содою. Отриману суміш вводити невеликими частинами, не перериваючи перемішування. Готове тісто в результаті повинно нагадувати собою густу сметану.
  • Смажити оладки треба на сковороді з товстими стінками, розігрів на ній попередньо приблизно 35-50 грамів масла.
  • Виходять ніжні та ароматні оладки на кефірі. Пишні вони стануть відразу після того, як господиня переверне лопаткою заготовку на іншу сторону.

    Оладки без яєць на кефірі

    Вміло підбираючи вихідний склад, завжди можна домогтися бажаного результату. Виявляється, що оладки на кефірі пишні можуть бути теж без використання яєць. Такий варіант зацікавить тих, хто тільки починає вчитися готувати. Для роботи знадобиться всього шість основних компонентів:

    • 300 мл кефіру;
    • 12 грам соди;
    • 125 грам цукру;
    • 450 грам борошна;
    • будь-яке рослинне масло.

    Готуються оладки на кефірі пишні наступним чином:

  • Соду додати у кефір, перемішати і дати розчину постояти хвилин 5.
  • З лимона акуратно зняти цедру і вичавити сік. Ці інгредієнти необхідно додати до кефіру.
  • Залишається тільки поступово ввести муку. В готовій масі не повинно бути ніяких грудочок. Це може погано вплинути на кінцевий результат.
  • Випічка виробів проводиться аналогічно попереднім варіантам. Виходять просто чудові оладки на кефірі. Пишними і ніжними вони будуть навіть після закінчення декількох годин. Такий рецепт неодмінно варто взяти на озброєння початківцям кулінарам.

    Оладки на кислому молоці

    Деякі люди впевнені, що кислі продукти не варто вживати в їжу щоб уникнути можливих отруєнь. Звичайно, але це не стосується виробів з тіста. Досвідчені господині знають, що на кислому молоці, наприклад, можна зробити чудові пишні оладки. Рецепт їх простий і вимагає наявності наступних продуктів:

    • по 2 склянки борошна і кислого коров’ячого молока;
    • 1 щіпка солі;
    • 2 яйця;
    • 1 столова ложка розпушувача;
    • 100 грам цукру;
    • олія (рафінована) рослинна.

    Методика приготування:

  • Яйця змішати з цукром і сіллю. Збивати їх в густу піну не потрібно.
  • Додати ¾ відміряної кількості молока. Масу треба ретельно перемішати.
  • Поступово ввести муку.
  • Влити залишки кислого молока і перемішати так, щоб маса стала однорідною. Якщо грудочки не зникнуть, суміш можна пропустити через сито.
  • Додати розпушувач. Довго перемішувати не треба. В іншому випадку зникнуть бульбашки, і тісто втратить дорогоцінний кисень.
  • Смажити заготовки на рослинному маслі, добряче розігрів його попередньо на сковороді.
  • В результаті повинні вийти по-справжньому пишні оладки. Рецепт цей часто ще називають «бабусиним».

    Оладки з яблуками

    Приготування десертів – це особлива наука. Щоб порадувати своїх домочадців, господині можуть використовувати один цікавий рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками. Але спочатку треба зібрати всі основні продукти:

    • 1 склянку теплого кефіру;
    • 250 грам пшеничного борошна;
    • 40 мілілітрів води;
    • 2-3 грама солі;
    • 1 яйце;
    • 1 велике яблуко;
    • 6 грам соди;
    • 75 грам цукру;
    • масло.

    Рецепт пишних оладок на кефірі передбачає виконання наступних дій:

  • У глибоку тарілку (або миску) вилити весь кефір.
  • Розбавити його водою і гарненько перемішати. Фахівці радять трохи нагріти отриману масу до 35 градусів. Для цього миску треба ненадовго поставити на плиту.
  • Додати цукор, яйце, сіль і перемішувати, поки маса не спіниться.
  • Частинами засипати борошно. Тісто повинне вийти трохи тягучим.
  • Додати соду і добре розмішати.
  • Окремо дрібно порізати (або натерти) яблуко і додати його в тісто.
  • Смажити оладки звичайним способом.
  • У цьому рецепті є одна особливість. Досвідчені господині радять не перемішувати тісто під час смаження чергової порції оладок. Практика показує, що наступна партія буде вже не такою пишною.

    Оладки на йогурті

    В наші дні на прилавках продовольчих магазинів є багато різних кисломолочних продуктів. І кожен з них можна використовувати для випічки. Наприклад, на йогурті теж виходять смачні і пишні оладки. Фото допоможе переконатися в цьому і оцінити зовнішній вигляд готових виробів. Для таких незвичайних оладок знадобиться:

    • 250 мілілітрів домашнього (або покупного) йогурту;
    • 5-6 грам соди;
    • 1 куряче яйце;
    • щіпка дрібної солі;
    • 100 грам цукру;
    • 330 грам борошна;
    • олія (для смаження).

    Процес приготування:

  • У мисці теплий йогурт змішати з яйцем. Це краще робити віночком, не використовуючи міксер або блендер.
  • Додати цукор з сіллю і содою. Продукти добре перемішати, не збиваючи.
  • Поступово, невеликими порціями засипати борошно. У тесті не повинно бути навіть маленьких грудочок.
  • Тягучу масу акуратно ложкою викладати на сковороду і смажити на добре розігрітій олії. З кожної сторони заготівлю досить обробити протягом 3 хвилин.
  • Приготовані на йогурті повітряні оладки стануть відмінним варіантом смачного сніданку. Діти від них будуть в повному захваті.

    Оладки на сметані

    На основі звичайної сметани виходять теж досить пишні оладки. Рецепт з фото допоможе новачкам в кулінарії зробити все правильно і не робити помилок. Для початку необхідно підготувати всі основні інгредієнти:

    • 135 грам пшеничного борошна;
    • 110 грам жирної сметани;
    • по половині чайної ложки солі і соди;
    • 1 яйце;
    • 25 грам цукру;
    • 50 мл соняшникової олії.

    Готувати оладки потрібно по кроках:

  • Сметану перекласти в глибоку тарілку, додати до неї соду і залишити продукти в спокої на 5 хвилин.
  • Ввести цукор, яйце, сіль і масло. Інгредієнти потрібно перемішати так, щоб маса вийшла однорідною.
  • Просіяти борошно, а потім додавати її в тарілку невеликими частинами. Тісто треба зробити досить густим.
  • Смажити звичним способом з обох сторін, поки поверхня оладок не зарум’яниться.
  • Щоб виробу добре пропеклися, сковороду в самому кінці ненадовго можна прикрити кришкою. А щоб вони не були занадто жирними, після теплової обробки оладки потрібно укласти спочатку на серветку.