Рагу з кабачків і баклажанів

Спробувавши одного разу рагу з кабачків, ви обов’язково станете шанувальником цієї страви. Різноманітність асортименту продуктів для приготування цієї страви дозволить кожній людині знайти саме свій варіант. В наш час не потрібно чекати, коли настане сезон дозрівання городньої продукції. В магазинах круглий рік можна придбати цей унікальний дієтичний овоч і інші інгредієнти для рагу.

Кращі рецепти

Якщо ви ніколи не готували цю страву і не пробували його, зробіть це прямо сьогодні! Перед вами добірка самих смачних і нескладних у виконанні рецептів рагу з кабачків. Всі ці варіації страви гідні найщедріших похвал!

Кабачково-баклажанна пора

Пам’ятаєте той час, коли настає дозрівання овочів? Одні їх збирають на своїх шести сотках, інші купують на ринку. Ось саме в цей період прекрасно буде зайнятися приготуванням рагу з кабачків і баклажанів. Нам знадобляться такі продукти:

  • 2 середніх молодих кабачка.
  • 3 баклажана.
  • 3 великі яскраві моркви.
  • 3 солодких перцю.
  • 4 помідора.
  • 1 головка ріпчастої цибулі.
  • Приблизно склянку бульйону з овочів, який можна замінити звичайною водою. Якщо візьмете курячий бульйон, рагу з кабачків не програє в смаку.
  • Рослинна олія — 3-5 столових ложок.
  • Сік 1 лимона.
  • Цукор — близько 2 чайних ложок.
  • Сіль — необхідний елемент кожної страви.
  • Мелений перець — для додання страві вишуканого аромату.
  • 1 лист лавра — теж для аромату.

Після підбору всіх продуктів починаємо готувати рагу з кабачків і баклажанів:

  • Всі овочі піддаємо попередній обробці. Після миття і видалення шкірки, нарізаємо кубиками кабачки.
  • Цибулька шаткуємо середніми півкільцями.
  • Баклажани — середніми кубиками.
  • Попередньо очищений солодкий перчик оформляємо смужками.
  • Моркву тремо на крупній тертці. Можна використовувати і тертці для корейської моркви.
  • Помідори обдаємо окропом і після процедури знімаємо з них шкірку. Тепер можна нарізати їх шматочками.
  • Наливаємо в глибоку сковороду олію і обсмажуємо на ній кабачки, баклажани з цибулею і моркву.
  • Через 5 хвилин додаємо шматочки перцю з помідорами.
  • Заливаємо овочеву масу бульйоном і приправляємо перцем, цукром, сіллю. Саме час додати лавровий листок.
  • Тепер готуємо нашу страву під кришкою, не додаючи вогонь. Коли овочі потушатся, потрібно додати до них зелень.

Ароматне рагу з кабачків готово!

Рецепт з картоплею

Картопля — найулюбленіший овоч для всіх людей. Вона покращує смак будь-якої страви. Давайте приготуємо рагу з кабачків і картоплі. Набір необхідних овочів і інших продуктів:

  • Картопля — 4 штуки.
  • Великий кабачок.
  • 2 помідора.
  • 1 не дрібна морква.
  • Капуста — близько півкіло.
  • Часник — індивідуально.
  • Томатна паста — для того, щоб блюдо вийшло красивіше. 2-3 столові ложки буде в самий раз.
  • Сіль.
  • Перець чорний мелений.
  • Ароматні трави.

Процес приготування рагу з кабачків і картоплі:

  • Спершу потрібно вимити підготувати всі овочі.
  • Морква і кабачки нарізати середніми шматочками.
  • Капуста тонко шинкуется.
  • З помідор знімається шкірка, після чого вони подрібнюються.
  • Картоплю нарізати скибочками. Розмір скибочок визначте за вашим бажанням.
  • Потрібно взяти сковороду з товстим дном і стінками. Виливаємо в неї всю норму масла і розігріваємо. У розігріту ємність закладаємо моркву з кабачками. Смажимо на помірній температурі наші овочі. Не перестарайтеся з тривалістю смаження. Хвилин п’ять буде цілком достатньо.
  • Тепер настав час для помідорів і капусти. Додаємо їх до жарящимся овочів. Картоплю відправляємо туди ж. Сковороду з овочами необхідно накрити кришкою.
  • Поки вони готуються, готуємо томатний сік зі склянки кип’яченої теплої води і томатної пасти.
  • Вливаємо одержаний розчин до овочів і продовжуємо тушкувати рагу до готовності картоплі. На це буде потрібно близько півгодини.
  • Коли рагу з кабачків буде готове, настає момент додавання розчавленого часнику і ароматних запашних трав.
  • Знімаємо посуд з плити. Блюдо готове.

Рецепт з м’ясом

Рецепт рагу з кабачків може бути не лише вегетаріанським. Цей овоч хороший тим, що в складі м’ясних страв здатний добре підкреслити їх смак. М’ясна складова, обрамлена кабачковым ніжним смаком, не залишить вас байдужими. Щоб ви змогли переконатися в цьому особисто, представляємо вашій увазі рецепт овочевого рагу з кабачками і м’ясом.

Зберемо продукти:

  • М’ясо — близько півкіло. Можна брати будь-який, який вам подобається. З куркою страва вийде більш дієтичним, а готується швидко. Рагу з яловичиною, саме ситне, але тушкуватися воно має більш 2 годин.
  • Приблизно 5 картоплин.
  • З одного кабачка і баклажана.
  • Перець солодкий — 3 штуки різного кольору.
  • По 1 цибулині і моркви.
  • Кілька зубчиків часнику.
  • Масло для смаження (рослинна).
  • Сік лимона і сіль.
  • Різні приправи і зелений кріп з цибулею.

Технологія приготування ситного рагу з кабачків:

  • Спочатку підготуємо всі продукти — вимиємо їх і почистимо.
  • М’яса приділимо особливу увагу, очистимо його від плівок і інших неїстівних елементів, промиємо і обсушим паперовим рушником. Далі наріжемо невеликими шматочками і перемішати з сіллю. Тепер додамо до м’яса сік лимона і перчик мелений. Залишимо, накривши кришкою в прохолодному місці, нехай півгодини маринується.
  • Через деякий час м’ясо перекладаємо в товстостінну посуд. Це може бути каструля або звичайна сковорода з високими бортами.
  • Наливаємо туди масло і трохи води, щоб м’ясо не пристало до стінок і дала смачний бульйон. При помірній температурі проводимо термічну обробку м’яса. Не забуваємо про солі і користуємося нею по мірі потреби.
  • На етапі приготування овочів для рагу нам необхідна додаткова сковорода. В цьому посуді на рослинній олії смажимо морква, оброблену на тертці, і нашатковану півкільцями цибулю. Після легкого обсмажування викладаємо ці овочі в сковороду до м’яса, яку краще на якийсь час зняти з плити.
  • Картоплини нарізаємо на невеликі бруски і теж обсмажуємо на рослинному маслі. Після п’яти хвилин легкого обсмажування додаємо до м’яса і цей овоч.
  • Знову розігріваємо сковороду з м’ясом і овочами, які туди закладені, перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин
  • Баклажан і кабачок нарізаємо шматочками, обсмажуємо, додаємо в посуд з м’ясом.
  • Підійшла черга болгарського перцю. Його нарізаємо півкільцями, відправляємо в жаровню з м’ясом. Часник, пропущений пресом, додаємо до всіх інгредієнтів.
  • Спеції і зелений лук всипаємо в рагу і, накривши кришкою, продовжуємо його гасити. Через 15 хвилин пробуємо блюдо. Якщо все приготувалося — вимикаємо вогонь. Тепер готове рагу, саме час приступити до дегустації.

В мультиварці теж можна готувати рагу

З мінімальною кількістю масла можна готувати рагу з кабачків в мультиварці. Тому даний варіант буде корисний тим, хто стежить за своєю дієтою.

Починаємо зі збору необхідних продуктів:

  • 2 кабачка.
  • 5 помідорів.
  • 3-4 штуки солодкого перцю.
  • 2 цибулини
  • Пара штук моркви.
  • Рослинне масло — близько 3 столових ложок.
  • Квасоля червона — 100-200 грамів. Для економії часу приготування допустимо використовувати консервовану квасолю.
  • Ароматні спеції, сіль, перець, лист лавра.

В це блюдо можна додавати ваші улюблені приправи, як свіжі, так і в сушеному вигляді.

Як готувати в мультиварці рагу

  • Спочатку всі овочі слід помити і почистити.
  • Моркву тремо на будь тертці.
  • Цибулю шаткуємо півкільцями.
  • Солодкий перчик ріжемо тонкою соломкою.
  • Натискаємо у мультиварки кнопку «Смаження». Встановивши час (15-20 хвилин), наливаємо всю норму олії.
  • Приступаємо до обсмажування овочів. Першим в розігрітий апарат надходить цибулю. Коли він злегка розм’якшиться, можна додавати до нього моркву. Через 2 хвилини підійшло саме час для перцю.
  • Помідори звільняємо від шкірки і ріжемо шматочками. Завантажуємо в чашу до інших овочів і готуємо, не забуваючи помішувати.
  • Тепер додаємо кубики кабачків. Якщо у вас цукіні, можна не знімати з їх шкірку. Продовжуємо смаження овочів до автоматичного відключення програми.
  • Включаємо «Гасіння», готуємо страву півгодини. Приблизно за 5-7 хвилин до закінчення роботи програми додаємо до овочів спеції квасолю з банки.
  • Коли страва повністю приготується, додаємо в нього роздавлений часник і нарізану свіжу зелень або сухі приправи.
  • Після цього залишаємо страву під кришкою ще хвилин на п’ять. Тепер рагу з кабачків і квасолі можна пробувати.