Рецепт бефстроганов: вибір мяса та поради з приготування

Рецепт бефстроганов відомий жителям Росії з давніх часів. Це блюдо вперше приготував французький кулінар для знаменитого аристократа, в честь якого було названо. Граф високо оцінив страву. На сьогоднішній день бефстроганов продовжує залишатися популярним. І це не дивно. Адже страва не тільки простий, але і дуже ніжне.

Основні правила приготування

Існує багато рецептів бефстроганов. Щоб м’ясо вийшло соковитим, слід пам’ятати про важливі рекомендаціях. Для приготування страви використовуються тільки певні частини яловичої туші.

Це вирізка або нирковий фрагмент. Інші види м’якоті не підходять. З приводу того як різати продукт, у кулінарів немає єдиної думки. Одні радять шинкувати м’ясо тонкими скибочками. Тоді воно швидше і краще засмажується. Інші рекомендують різати м’якоть великими шматками, щоб блюдо вийшло соковитим. Страва передбачає використання яловичини. Але сьогодні багато готують його з курятини, індички, печінки. Деякі воліють вживати свинячу м’якоть. Шматочки м’яса смажать на плиті. Для цього використовується заздалегідь нагріта сковорідка з рослинним жиром. У страву також додають головку цибулі. Крім того, в деяких рецептах бефстроганов йдеться про те, що в нього слід класти подрібнені помідори без шкірки.

Цікаве:  Рецепт шоколадної ковбаси з печива і какао. Як зробити шоколадну ковбасу в домашніх умовах