Рецепт чак-чака в домашніх умовах. Інгредієнти для чак-чака

Чак-чак — самий популярний і смачний десерт східний. Особливість солодощі полягає в сильно вираженому смаку меду і легкості страви. Іншою назвою ласощі є «медова гірка», хоча не завжди може мати схожу форму. У магазинах чак-чак по-татарськи можна купити в круглих і прямокутних контейнерах. Але форма ємності ніяк не впливає на аромат, солодкість і смак.

Загальні відомості приготування

В рецепті чак-чака використовується круте яєчне тісто. За класичним рецептом для того, щоб кондитерський виріб вийшло повітряним і пористим, додають горілку, але у деяких вона замінюється розпушувачами. З тіста формуються довгі і тонкі ковбаски, які потім розрізаються на короткі бруски. Обжарка повинна проводитися у фритюрі, тобто у ємності, заповненій олією. Його рекомендується використовувати рослинне.

Після обжарювання шматочки тіста змішуються з теплим і рідким по консистенції медом або сиропом для чак-чака. Важливо, щоб сироп володів смаком і запахом меду, інакше страва втратить свою оригінальність.

Чак-чак також можна приготувати у вигляді кульок, всередині яких шоколад, зефір або будь-яка інша солодка начинка. Гості будуть здивовані даними сюрпризом.

Чак-чак з горілкою

Для приготування чак-чака в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 курячих яйця;
  • приблизно 40 мл горілки без добавок;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 45 г цукру;
  • 20 г солі або 1,5 ч ложки;
  • мед;
  • рослинне масло.

Серед інгредієнтів для чак-чак є горілка, яка входить до складу тесту. Вона допомагає краще розпушити тісто, щоб у ньому утворилося більше бульбашок повітря. Можна замінити 40 градусний напій будь-яким алкоголем високої міцності або розпушувачем для тесту. Дуже часто використовується самогон або коньяк.

Як готувати чак-чак

  • Першим етапом необхідно старанно просіяти через сито борошно. Потім потрібно додати сіль з цукром і яйцями. Замішуючи тісто, треба поступово вливати необхідну кількість горілки. Готова основа для майбутнього десерту повинна бути крутий і потрісканою. Далі її необхідно прибрати в холодильник не менше, ніж на 35 хвилин, попередньо поклавши в целофановий мішок.
  • Поки тісто доходить до кондиції в холодильнику, можна підготувати фритюр для смаження. Для цього в глибоку каструлю або миску потрібно налити олію чотирьох-сантиметровим шаром.
  • Охолоджене тісто треба розкачати в тонкий млинець. За бажанням можна розділити на кілька рівних частин і заморозити їх до наступної готування.
  • Розкачану корж треба розрізати на тоненькі «лапшички» довжиною 2-3 сантиметри.
  • За рецептом страви татарської чак-чака обсмажують шматочки тіста у фритюрі потрібно дуже швидко, не більше 20-30 сек. «Лапшички» в олії не повинні стикатися ні з чим. Ідеальний колір готового виробу — золотистий.
  • Щоб позбутися від зайвого масла, з фритюру чак-чак необхідно викласти на паперовий рушник. Вийняти відразу велику частину шматочків з каструлі найзручніше шумівкою.
  • Таким способом необхідно обсмажити все тісто і остудити отриманий продукт.
  • Для обмазування мед потрібно довести до рідкого стану, так як за рецептом чак-чака тісто має бути перемішано з обвалакивающим сиропом або медом.
  • Готовий десерт необхідно викласти красиво на тарілці у вигляді гірки.
  • Рецепт чак-чака з медом на молоці

    У даному рецепті не потрібно додавати алкоголю для того, щоб тісто стало повітряніше. Цю роль буде виконувати звичайний пекарський розпушувач.

    Інгредієнти для татарського страви:

    • 1 чайна ложка цукрового піску;
    • 3 яйця;
    • 3 склянки борошна;
    • 2 чайних ложки солі;
    • 5 столових ложок нежирного молока коров’ячого;
    • 3 маленьких ложки розпушувача для тіста;

    Для обсмажування необхідно 200-300 мл рослинного масла.

    Для обмазування десерту — 4-5 столових ложок меду з гіркою.

    Основу для тесту в цьому рецепті становить молоко.

    Як готувати чак-чак на молоці

  • Першим ділом борошно і розпушувач треба змішувати в одній ємності. В іншій мисці необхідно змішати, а потім ретельно збити міксером сіль, цукор, молоко і яйця. Готову суміш треба вліт в борошно, і, замішавши тісто, дати йому відлежатися. Так воно стане більш пластичним і зручним для формування заготовок для обсмажування.
  • Грудку тіста необхідно розкатати в млинець товщиною 0,5 сантиметра. Отриману великий корж треба нарізати тонкими, не більше 1,5 сантиметра, смужками.
  • Кожну смужку потім потрібно нарізати на 0,5 сантиметрові прямокутні шматочки, які після обсмажування приймуть форму надутих брусочків.
  • Для обсмажування в каструлю потрібно налити олію і розігріти його до кипіння. Шматочки тіста краще готувати невеликими порціями так, щоб вони не злипалися і не стикалися у фритюрі.
  • Поки готуються заготовки для чак-чака, можна поставити грітися чайник. Після того, як страва буде остужено, необхідно змастити розтопленим медом або сиропом на медовій основі.
  • Чак-чак на кефірі

    Тісто по такому рецепту виходить універсальним і може підійти також для приготування хмизу. Для чак-чака знадобляться наступні продукти:

    • 2 яйця;
    • 30 мл горілки;
    • 0,5 склянки кефіру;
    • 35 г цукру;
    • 6-8 ложок меду;
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • масло для обсмажування.

    Приготування чак-чака на кефірі

  • Спочатку необхідно змішати в мисці яйця, кефір, сіль з цукром. Все це ретельно збити, поступово додаючи борошно і горілку, замішуючи тісто. Вийшло круте тісто треба покласти в пакет і в холодильник на 25-40 хвилин.
  • Всю масу тесту треба розділити на кульки однакового розміру. Кожен з кульок розкачати в тонкі коржі, які потім потрібно розрізати на довгі і неширокі ковбаски. Довжина ковбаски не повинна перевищувати ширини.
  • У фритюрі потрібно обсмажити брусочки з тіста до легкого золотистого кольору.
  • Необхідно змішати обсмажені чак-чак з розтопленим рідким медом.
  • Ароматний десерт готовий! Подати його можна до гарячого чаю.

    Чак-чак з маком і горіхами

    Даний варіант приготування чак-чака по-татарськи відрізняється потужним горіховим та медовим ароматом. Також деякі етапи приготування відрізняються від класичного рецепту. Отже, для приготування потрібні:

    • 4-5 яєць;
    • 0,5 кг борошна;
    • 2 ложки олії;
    • 0,5 чайної ложки цукру;
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • 2 ложки горілки;
    • 0,5 л олії для фритюру;
    • 4-5 ложок молока;
    • 200-250 г улюблених горіхів;
    • 25-30 г сушеного маку;
    • 0,6 кг меду.

    Приготування чак-чака з маком і горіхами

  • Яєчні білки і жовтки необхідно відокремити один від одного.
  • Треба розтерти жовтки з цукром і вершковим маслом. Колір маси повинен стати більш світлим.
  • Білки ж потрібно ретельно збити з сіллю до отримання пухкої консистенції білого кольору.
  • Отримані суміші необхідно з’єднати, туди ж влити молоко. Поступово додаючи борошно і горілку, потрібно замісити тісто, яке потім помістити в пакет і відкласти хвилин на 30 на отлежки.
  • Обсмажені горіхи потрібно дрібно порубати.
  • Мак необхідно на 10 хвилин залити кип’яченою водою. Після воду вилити, а мак просушити.
  • Тісто треба нарізати соломкою невеликої довжини. Потім її необхідно обсмажити на олії до золотистого кольору.
  • Готові шматочки тіста викласти у велику миску, додати туди мак з горіхами, ретельно перемішати.
  • Розтоплений мед налити зверху на чак-чак таким чином, щоб він повністю покрив десерт.
  • При подачі шматочки чак-чака викласти гіркою. При бажанні можна прикрасити ягодами або фруктами.

    Рецепт чак-чака з сиропом

    Даний варіант є економним, так як в ньому використовується сироп для чак-чака, а не 100-відсотковий мед. Так як мед коштує дорого, то його можна додати в сироп, який добре змаже татарське ласощі. Основа готується і обсмажується будь популярним способом, але на відміну від рецепту чак-чака з медом полягає у виготовленні сиропу.

    Інгредієнти для сиропу:

    • 100 г меду;
    • 200 г цукрового піску;
    • 70 мл води.

    Даний рецепт розрахований на тих, хто вже знає, як можна замісити і спекти основу для десерту, тому приготування складається тільки з приготування сиропу.

    Приготування страви:

  • Цукор і вода змішуються в каструлі, яка ставиться на вогонь. Після закипання потрібно варити 5 хвилин.
  • У цукровий сироп необхідно додати мед, який повинен повністю розчинитися. Після цього вогонь вимкнути.
  • Остаточний етап — змішування готових шматочків тіста і сиропу з медом. На цьому етапі можна сформувати чак-чак будь-якої форми. Потім дати застигнути ароматного страви.
  • Рецепт башкирського чак-чака

    Даний рецепт чак-чака відрізняється від татарського тим, що до нього додаються горіхи, сухофрукти, кокосова стружка та інші солодкі добавки, наприклад, шоколад. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 4 яйця;
    • 155 г цукру;
    • 120 г меду;
    • 2 чайних ложки вершкового масла;
    • 2 столових ложки води;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 3 склянки борошна;
    • 1/4 плитки шоколаду;
    • 1 столова ложка горілки або коньяку.

    Процес приготування:

  • Необхідно збити яйця з сіллю і цукром до пишної консистенції, додавши м’яке підтоплене вершкове масло.
  • Далі в цю збиту суміш треба додати горілку і просіяне борошно, поступово замішуючи тісто.
  • Готовий шматок тіста треба накрити серветкою або рушником і відставити в тепле місце на 1 годину.
  • Ще трохи цукру потрібно розчинити у воді і довести її до закипання.
  • Туди ж необхідно помістити весь мед і зняти ємність з плити.
  • Формувати заготовки для чак-чака можна за допомогою м’ясорубки. Для цього потрібна сітка з великими отворами.
  • Додавати тісто в м’ясорубку потрібно поступово невеликими шматочками. Як тільки через отвори сітки з’являються ковбаски по 2-3 см завдовжки, їх необхідно зрізати гострим ножем і відокремити один від одного.
  • Обсмажувати вироби потрібно у фритюрі невеликими порціями рівномірно. Золотисті шматочки чак-чака скласти в миску з глибоким дном.
  • Шоколад потрібно розділити на 3 частини, де 1 частина розтоплюється з маслом на водяній бані або у мікрохвильовій печі, а решта 2 частини натираються великої стружкою.
  • До топленому шоколаду необхідно додати цукровий сироп і ретельно перемішати до однорідності.
  • Для подачі чак-чак треба розкласти по тарілках бажаної форми, а потім залити розтопленим шоколадно-цукровим сиропом. Зверху посипати кокосовою стружкою і шоколаду. Дати страві охолонути.