Рецепт лимонного торта: приготування курда і бісквіта своїми руками

А ми приготували для вас смачний десерт. Лимонний торт володіє пікантною кислинкою, приємною свіжістю. Цитрус володіє прекрасним ароматом і додасть вашій страві особливу нотку. Цікаво, але з ним готують не тільки торти і чай, часто використовується лимон, цедра і навіть листя лимонного дерева для маринадів, м’яса і риби. Але, говорячи про випічці з цедрою в коржі або джемом, варто сказати, що це чудовий цитрусовий десерт, в міру кислий і дуже ароматний.

Лимонний курд

Познайомимося ж з нашим покроковим рецептом лимонного торта з фото. Він припаде до смаку всім від малого до великого завдяки своєму свіжого, бадьорого аромату і особливою кислуватості.

Рецепт лимонного торта починається з приготування крему, ми будемо використовувати курд. Є безліч способів приготувати його, але ось найпростіший.

Для приготування лимонного курда знадобиться:

  • Вершкове масло – 200 р.
  • Цукор – 250 р.
  • Яйце – 4 шт.
  • Лимони – 5 шт.

З двох-трьох лимонів натираємо цедру, відкладаємо її і вичавлюємо сік. Соку знадобиться приблизно 250 грам, так що піде близько 5 цитрусів.

Поставте Сотейник на маленький вогонь, викладіть туди цедру і цукор, також яйця. Вершкове масло наріжте кубиками і відправте до решти інгредієнтів.

Поки масло розчиняється, повільно помішуйте майбутній курд віночком. Він повинен почати густіти. Перевірити готовність можна за допомогою дерев’яної лопатки: занурте лопатку в курд, дістаньте і проведіть пальцем. Слід повинен залишитися рівним. Також з’являться великі лопающиеся бульбашки. Це теж свідчить про готовність крему.

Знімайте його з вогню і процідіть над дрібним ситечком. Таким способом ми позбавимося від цедри і зсілого білка. В результаті у нас вийде гладкий приємний лимонний соус.

Накрийте його плівкою і поставте в холодильник.

Корж

Основа в цьому торті проста, бісквітна, але з невеликим доопрацюванням. Вона у нас вийде з кислинкою, пориста і м’яка.

В окремій мисці змішайте борошно (350 г) з розпушувачем (2 ч. л.). Окремо, в іншій мисці, збийте масло кімнатної температури (220 г) і цукор (300 г). Цукру насправді небагато для лимонного коржа з курдом. Втім, якщо ви хочете спробувати рецепт лимонного пирога не з курдом в якості крему, то вистачить і 200 р. Отже, збивайте масу на мінімальній швидкості, поки вона не стане однорідною і білої.

Чотири яйця вводите по одному. Вбили і збили, вбили наступне. Таким чином, у вас вийде бліда ніжна маса. У неї додайте цедру одного лимона.

Для ніжності бісквіта ми наполягаємо на додавання нейтрального йогурту, жирного кефіру або сметани, близько 150 р.

Борошно в масу вводите поступово, просіваючи, і так само як яйця, потихеньку збивайте. І також потихеньку підливайте і півсклянки молока.

Рецепт лимонного торта вимагає ніжного, повітряного коржа, такий у нас і вийде, м’який і пористий. Тісто можна викласти в круглу форму і випікати. Готується корж 30-40 хвилин. Періодично перевіряйте готовність.

Готовий коржик розрізати на 2-3 частини. При бажанні приготуйте ще одну порцію, щоб торт був високим.

Збірка торта

Якщо ви збираєтеся використовувати не курд, а інший крем, то коржик необхідно просочити простим сиропом. Він не такий вологий, але курд відмінно його просочить.

Коржик кілька разів проколіть виделкою, з допомогою ложки або кондитерського мішка прослоите коржики. Зверху прикрасьте физалисом і зеленню. Фізаліс тут як ніколи до речі.

Рецепт лимонного торта можна урізноманітнити полуницею, суфле, хрустким безе в якості прикраси, виноградом, чорницею.

Зберігається торт під кришкою, теоретично може простояти три дні, але практично піде за вечір.

Ось такий рецепт лимонного торта з фото. Це дуже апетитний десерт.

Приємного апетиту!