Мармелад – це десерт, який з’явився, коли людина навчилася заготовляти фрукти запас шляхом їх уварювання. У кондитерській практиці прийнято використовувати для його приготування продукти, які містять пектин. Це натуральне желирующее речовина, яка і дозволяє після остигання тримати форму. Те, що сьогодні продають в магазині – це суміш желатину з барвниками. Тому якщо ви хочете порадувати сім’ю натуральним десертом, то доведеться готувати мармелад в домашніх умовах.
Компоненти
Незважаючи на гадану складність, це цілком під силу кожній господині. Адже ж ви робите варення і джеми, які виходять досить густими і неохоче покидають банку після застигання. Мармелад в домашніх умовах роблять за таким же принципом.
Для приготування вам потрібні пюрезированные фрукти з цукром. Таке пюре треба кілька разів протерти через сито з дрібними отворами, що дозволяє отримати ідеальну консистенцію, без грудочок. Консистенцію майбутнього продукту визначає кількість цукру. М’який мармелад в домашніх умовах готують з додаванням 300 р. цукрового піску на кілограм. Якщо хочете отримати щільний десерт, то пропорція 1/1.
