Рецепт приготування кабачкової ікри на зиму

Рецепти приготування кабачкової ікри на зиму дуже різноманітні. Це блюдо досить популярне в країнах пострадянського простору. Господині заготовляють ікру з осені. Взимку потім у багатьох сім’ях вона подається з будь-яким гарніром в якості салату.

Як підготувати банки?

Щоб консерви добре зберігалися і в ікрі не розвивались небезпечні бактерії, тару треба заздалегідь обробити. Банки добре вимивається з миючими засобами. Потім вони повинні простерилизоваться.

Для цього їх можна помістити у духовку на 15 хвилин. А також можна зробити процес, використовуючи спеціальну насадку для каструлі і пар від киплячої води. У рецептах приготування кабачкової ікри в домашніх умовах використовують обидва способи.

Класичний

Цей рецепт приготування кабачкової ікри вважається традиційним і використовувався для консервації ще нашими бабусями.

  • 3 кг молодих кабачків миються. Вони нарізати тонкими кружечками. В окремій мисці шайбочки добре перемішуються з сіллю і отставляются.
  • Потім з миски з кабачками зливається сік, і вони обсмажуються на олії з двох сторін. Бажано після двох партій зливати рослинне масло з сковороди і змінювати на свіжий. По-перше, пересмажене масло шкідливо для здоров’я, а по-друге, воно негативно позначиться на збереженні ікри взимку.
  • 1 кг цибулі очищається і нарізається тонкими півкільцями.
  • 1 кг моркви без шкірки треться на середній насадці.
  • Овочі обсмажуються до м’якості на рослинному маслі.
  • Всі раніше приготовані інгредієнти пропускаються через м’ясорубку і відправляються в каструлю з товстим дном.
  • Сюди додається 50 мл томатної пасти, 30 г солі і 20 г цукру.
  • Каструлю ставлять на вогонь і доводиться на маленькому вогні до кипіння. Ікра гаситься ще 15 хвилин.
  • Пів-літрові банки вимиваються і стерилізують. У них накладається ікра і закочується кришками. Банки укутываются в теплу ковдру. Таким чином вони повинні повністю охолонути.
  • Цікаве:  Печінка яловича: рецепти приготування з фото

    Тепер їх можна винести в прохолодне місце і зберігати всю зиму.