Рецепти приготування кабачкової ікри на зиму дуже різноманітні. Це блюдо досить популярне в країнах пострадянського простору. Господині заготовляють ікру з осені. Взимку потім у багатьох сім’ях вона подається з будь-яким гарніром в якості салату.
Як підготувати банки?
Щоб консерви добре зберігалися і в ікрі не розвивались небезпечні бактерії, тару треба заздалегідь обробити. Банки добре вимивається з миючими засобами. Потім вони повинні простерилизоваться.
Для цього їх можна помістити у духовку на 15 хвилин. А також можна зробити процес, використовуючи спеціальну насадку для каструлі і пар від киплячої води. У рецептах приготування кабачкової ікри в домашніх умовах використовують обидва способи.
Класичний
Цей рецепт приготування кабачкової ікри вважається традиційним і використовувався для консервації ще нашими бабусями.
3 кг молодих кабачків миються. Вони нарізати тонкими кружечками. В окремій мисці шайбочки добре перемішуються з сіллю і отставляются.
Потім з миски з кабачками зливається сік, і вони обсмажуються на олії з двох сторін. Бажано після двох партій зливати рослинне масло з сковороди і змінювати на свіжий. По-перше, пересмажене масло шкідливо для здоров’я, а по-друге, воно негативно позначиться на збереженні ікри взимку.
1 кг цибулі очищається і нарізається тонкими півкільцями.
1 кг моркви без шкірки треться на середній насадці.
Овочі обсмажуються до м’якості на рослинному маслі.
Всі раніше приготовані інгредієнти пропускаються через м’ясорубку і відправляються в каструлю з товстим дном.
Сюди додається 50 мл томатної пасти, 30 г солі і 20 г цукру.
Каструлю ставлять на вогонь і доводиться на маленькому вогні до кипіння. Ікра гаситься ще 15 хвилин.
Пів-літрові банки вимиваються і стерилізують. У них накладається ікра і закочується кришками. Банки укутываются в теплу ковдру. Таким чином вони повинні повністю охолонути.
Тепер їх можна винести в прохолодне місце і зберігати всю зиму.