Рецептів приготування розсольнику дуже багато. Але далеко не кожна досвідчена і не дуже господиня їх знає. Як правило, в їх арсеналі всього кілька способів. Давайте ж розглянемо рецепти приготування оригінальних і вишуканих перших страв. Готові? Тоді поїхали!
Загальні принципи
Перш ніж вивчити рецепти приготування розсольнику, варто дізнатися про основні принципи створення подібних страв. Як правило, готують такий суп на м’ясному бульйоні. Однак замінити жирну свинину можна птахом. Крім цього, відомі способи приготування пісних супів. В цьому випадку за основу береться овочевий або грибний бульйон.
А ось перловка вариться окремо. Адже ця крупа при термічній обробці виділяє слизкі речовини, здатні зіпсувати розсольник. Рецепт приготування перловки дуже простий. Щоб довго не варити крупу, її замочують на 3-4 години. Але досвідчені кухарі рекомендують заливати перловку холодною водою і витримати протягом ночі.
Крім крупи, в суп додають різноманітні овочі. Це картопля, моркву, солоні огірки, томати, цибулю, лавровий лист, всілякі спеції і зелень.
Готують такий суп в каструлі. Але існують і рецепти приготування розсольнику, адаптовані під мультиварку. В середньому процес віднімає 3 години. Якщо ж блюдо готується на овочевому або грибному бульйоні, то витрачається менше часу – близько 1 години, але тільки в тому випадку, якщо перловка вымачивалась протягом ночі.
Подають розсольник зі сметаною і зеленню. Таке блюдо чудово поєднується з гострим перцем і часником.
