Рецепт супу картопляного з мясом

Картопляний суп з м’ясом — один з найбільш універсальних і простих способів швидко нагодувати велику сім’ю або гостей. Блюдо виходить наваристим і густим, неймовірно смачним, та і виглядає дуже привабливо. М’ясо, яке потрапляє в суп, попередньо обсмажується, тому і виходить таким ніжним, буквально розсипаючись на частини від одного дотику. Такий варіант гарантовано сподобається всім вашим рідним і близьким, вони регулярно будуть просити приготувати його ще багато разів.

Особливості рецепта

Для картопляного супу з м’ясом рекомендується вибирати прості, недорогі і доступні всім інгредієнти. Адже це домашня їжа, тому вона повинна бути смачною, ситною і поживною, але при цьому не сильно бити по гаманцю. Більшість компонентів, які знадобляться для приготування цієї страви, завжди є під рукою у будь-якої господині на кухні.

Вже досвідчені кулінари радять на 2-літрову каструлю картопляного супу з м’ясом брати близько 200 грамів свинини. Така невелика кількість не повинно вас здивувати, стільки свинини вистачить, щоб отримати ситний і наваристий бульйон. Крім м’яса, в цьому блюді присутня велика кількість овочів, зокрема, цибуля, морква, а також зелень, лавровий лист, різні спеції. Зверніть увагу, що жодних макаронів або круп додавати не потрібно. Картопляний суп з м’ясом виходить абсолютно збалансованим на смак і не потребує будь-яких додаткових інгредієнтів.

До речі, часу на приготування цього супу потрібно чимало, треба бути до цього готовим. Саме м’ясо потрібно варити досить довго, щоб воно вийшло дійсно м’яким. До того ж його рекомендується попередньо посмажити для апетитного кольору. Та й картопля, щоб досягти стану розсипчастості, повинна готуватися близько 45 хвилин.

Готуємо страву з м’ясом

Для рецепту картопляного супу з м’ясом нам буде потрібно:

  • 200 грамів м’якоті свинини.
  • Цибулина.
  • Моркву.
  • 7 картоплин.
  • 2 літри води.
  • Лавровий лист.
  • 5 столових ложок соняшникової олії.
  • Зелень.
  • Сіль і чорний мелений перець.

Рецепт картопляного супу з м’ясом такий. М’ясо ретельно миємо, нарізаємо невеликими кубиками, приблизно по три сантиметри в товщину. На розігріту сковорідку наливаємо олію і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо на середньому вогні близько п’яти хвилин, поки м’ясо не стане злегка рум’яним.

Паралельно чистимо цибулину, дрібно нарізаємо і висипаємо на сковорідку, обсмажуємо цибулю з м’ясом ще пару хвилин, поки цибуля не стане золотистим.

М’ясо перекладаємо в каструлю з водою, заправляємо лавровим листом. Варимо близько години на невеликому вогні з моменту, як закипить вода. За цей час нарізаємо невеликими кубиками моркву натираємо на крупній тертці, обсмажуємо кілька хвилин, постійно заважаючи лопаткою. Коли бульйон готовий, висипаємо в нього обсмажену моркву і нарізану картоплю. Варимо ще 45 хвилин. Після цього перчимо, солимо, прикрашаємо свіжою зеленню.

Страву можна подавати на стіл.

Суп без м’яса

Існує і вегетаріанська версія цієї страви. Для картопляного супу без м’яса візьміть:

  • 4 картоплини;
  • пучок селери;
  • ріпчасту цибулину;
  • 400 мл овочевого бульйону;
  • морква;
  • 100 грамів сиру;
  • 100 мл вершків;
  • чорний мелений перець і сіль — за смаком.

Процес приготування

Для рецепту картопляного супу без м’яса картоплю відварюємо в мундирах близько 25 хвилин. Як тільки він охолоне, очистіть його від шкірки. Наріжте його невеликими шматочками, а моркву натріть на максимально великій тертці.

Натріть сир, краще всього взяти Чеддер, вимийте ріпчасту цибулю і дрібно наріжте його. Селера вимийте і просушіть паперовими рушниками, а після теж дрібно поріжте.

Селеру і цибулю обсмажте на рослинному маслі, щоб останній став золотистого відтінку. Моркву і картоплю викладіть в каструлю, туди ж відправте цибулю і селеру. Залийте все овочевим бульйоном, додавши перцю і солі стільки, скільки вважаєте за необхідне, тут можна цілком і повністю орієнтуватися тільки на власний смак.

Включивши невеликий вогонь, відваріть овочі, поки бульйон не закипить. Потім всипте в суп тертий сир і варіть, поки він повністю не розчиниться. Залийте в каструлю необхідну кількість вершків, ретельно перемішайте і варіть ще три хвилини.

Тільки після цього знімайте каструлю з вогню. За допомогою блендера добийтеся того, щоб суп перетворився в густу масу. Цей процес ще називають пюрирование. Його ступінь можна регулювати на власний розсуд.

Прикрасивши зеленню, подавайте суп на стіл.