Рецепти консервування помідорів досить різноманітні. Ці овочі заготовляють на зиму цілком і нарізаними на шматочки, використовують звичайні червоні томати, зелені і невеликі за своїми розмірами солодкі черрі. І в будь-якому випадку, результат виправдовує витрачені зусилля.
Консервовані помідори «Пальчики оближеш»
Першим в нашому списку популярних зимових заготовок – рецепт консервування помідорів «Пальчики оближеш». Для нього візьмемо:
- 2 ½ кг помідорів;
- пару цибулин;
- пару ст. ложок раст. масла;
- свіжу петрушку;
- часник;
- 0,85 л води;
- 40-45 мл оцту;
- 40-45 г цукру;
- 3 ч. ложки солі;
- грам за 4-5 запашного і чорного перцю;
- кілька лаврових листочків.
Зелень дрібно порубати і викласти на дно ретельно вимитих банок, зверху – очищений і нашатковану часник. Покласти запашний і чорний перець, лаврове листя. Рослинна олія прогріти і також надіслати до банків – на ємність об’ємом в 1 літр достатньо 1 столової ложки. З цибулин зняти лушпиння і нарізати товстими кільцями. Томати добре помити і наколоти кожен в декількох місцях зубочисткою, щоб вони згодом не лопнули. Підготовлені овочі розкласти по банках, зверху – цибульні кільця. У сотейник влити вказану кількість води і довести до кипіння. Додати цукор, сіль і варити до повного їх розчинення, після чого додати оцет. Зняти гарячий маринад з вогню і розподілити по банкам. Прикрити заготовки кришками і стерилізувати в киплячій воді протягом чверті години. Щільно закупорити.
