Запечена качка в маринаді – традиційне різдвяне та новорічне блюдо в країнах Заходу. У Росії ж не всі господині беруться за приготування качки, боячись зіпсувати страву. Так, ця птиця вимагає особливих умов приготування, але впоратися з ними зовсім просто. Головне – дотримуватися всі тонкощі процесу.
Як підготувати тушку до запіканню?
Багато хто, почувши словосполучення “запечена качка”, уявляють собі апетитне соковите м’ясо і ніжну хрустку скоринку. Для того щоб запекти цю птицю правильно, потрібно засвоїти декілька простих істин:
- Вибирайте тушку вірного розміру: вона повинна бути великою і жирної, дрібна качка буде сухою, як би ви не намагалися її замаринувати.
- Ретельно мийте і просушуйте птицю.
- Перед тим як приготувати качку цілком, потрібно обрізати крайню частину крил (працюючи ножем по суглобу) і перевірити вирізані при потрошінні куприкова залози, так як при запіканні вони дадуть страви неприємний смак.
- Якщо ви маринуете птицю, то тримайте її в суміші не менше двох годин.
