Рецепти тіста для пельменів: варіанти та особливості приготування

Про те, що таке пельмені, чудово знають не тільки дорослі, але і діти. Причому останні і зовсім готові об’їдатися фаршем, загорнутим в шматочки тіста, хоч кожен день. Проте кожні мама і тато бажають своєму малюкові тільки найкращого. Саме тому намагаються купувати якомога рідше невідомо з чого зроблений продукт. Хоча інший раз самі не можуть встояти, згадуючи смак і аромат щойно відварених пельменів.

Щоб не мучитися дилемою, боячись нашкодити власному організму і пристрасно бажаючи ще раз скуштувати заборонений продукт, розумніше і правильніше приготувати його самостійно. Адже кожне блюдо, виконане власноруч, є еталоном якості і смаку. До того ж в ньому, що особливо важливо, відсутні шкідливі харчові добавки — різні E, барвники і консерванти.

З цієї причини в даній статті увазі читачів будуть запропоновані найбільш вдалі рецепти тіста для пельменів.

Елементарний варіант

Зрозуміло, обов’язкові продукти для виготовлення тіста — це мука і вода. Проте, крім них, чималу роль відіграють і такі фактори, як:

  • майстерність господині;
  • її настрій;
  • хороша компанія — дружні помічники.

Але якщо забути про емоційну складову питання, то особливу увагу неодмінно слід приділяти вибору борошна і води. Перший продукт повинен бути вищого ґатунку, а другий — очищений за допомогою спеціального фільтр-глечик. В іншому ж все залежить від господині і того, наскільки вона дотримується пропорції, зазначені в рецепті тіста для пельменів. Який ми представили далі.

Що потрібно:

  • три частини борошна;
  • одна частина води;
  • пів чайної ложки солі.

Цей варіант є найбільш простим, доступним, а тому найбільш популярним. До того ж, технологія його виконання надзвичайно проста. І, прочитавши інструкцію, в цьому легко переконатися.

Як зробити тісто для пельменів:

  • Перше, що дуже важливо зробити, — це просіяти борошно. Адже тоді вона стане розсипчастим, а готове тісто вийде м’яким і еластичним.
  • Потім висипаємо сіль і перемішуємо, поєднуючи обидва компонента в загальну масу.
  • Наступний крок — додаємо чисту воду. Обов’язково кімнатної температури.
  • Ну і, нарешті, замішуємо тісто. Спочатку прямо в мисці, а потім на столі, присипаному борошном.
  • У підсумку отримуємо приємний на дотик грудку.
  • Залишаємо його прямо на столі мінімум на півгодини, прикривши зверху чашкою.
  • По закінченні вказаного часу, можна приступати до ліплення смачних домашніх пельменів!
  • Варіант для недосвідчених хазяєчок

    В основному в рецептах тіста для пельменів вказуються приблизні пропорції. Адже в залежності від борошна, зокрема від її клейкості і якості, може знадобитися набагато більше даного продукту. Тоді визначати його кількість слід на око, а вірніше, навіть на дотик. Але якщо господиня вперше ризикнула порадувати домочадців домашніми пельменями, звідки їй знати, яке тісто повинно вийти. Саме тому в поточному пункті статті ми розпишемо рецепт з самою точною пропорцією інгредієнтів.

    Що потрібно:

    • три склянки борошна;
    • один стакан води;
    • одне куряче яйце відбірне або два категорії «С1» або «С2»;
    • пів чайної ложки солі.

    Як зробити тісто для пельменів:

  • Для початку нам необхідно злегка підігріти воду, щоб вона була гарячою. Але не окріп!
  • Потім насипати в неї сіль.
  • І розмішати до повного розчинення.
  • Після чого просіваємо через сито один стакан борошна.
  • Розбиваємо яйце.
  • Інтенсивно все перемішуємо.
  • І додаємо ще дві склянки борошна.
  • Замішуємо еластичне тісто.
  • Однак важливо відзначити, що приготоване за описаним рецептом тісто для пельменів необхідно відразу ж розкачати в пласт. Якщо ж господиня робить тісто «з запасом», плануючи ліпити пельмені завтра або через кілька днів, до складу інгредієнтів слід включити і соняшникову олію. В кількості однієї чайної ложки.

    Варіант з використанням окропу

    Багато господинь стверджують, що найкраще тісто виходить тільки в тому випадку, якщо в ньому використовується підігріта до ста градусів вода. Чи Так це, можна дізнатися, випробувавши наступний рецепт заварного тіста для пельменів.

    Що потрібно:

    • дві частини борошна;
    • одна частина води;
    • три столові ложки соняшникової олії;
    • пів чайної ложки солі.

    Як приготувати:

  • Першим ділом просіваємо в миску відповідного розміру борошно.
  • Потім висипаємо сіль.
  • Ретельно перемішуємо. Краще це робити виделкою.
  • Воду підігріваємо в чайнику або каструльці на плиті і тут же вливаємо до інших компонентів.
  • Слідом додаємо олію.
  • Вимішуємо приготоване строго за рецептом заварне тісто для пельменів до тієї пори, коли воно перестане прилипати до рук.
  • Тоді стіл щедро присипаємо борошном, кладемо на нього вийшов гладкий кулю і накриваємо рушником або чашкою. Залишаємо на годину для расстойки.
  • Заварне тісто на вершковому маслі

    Деякі господині вже давно не використовують класичний рецепт, віддаючи перевагу поданим далі варіанту. Для його виконання нам необхідно підготувати такі продукти, як:

    • півкілограма борошна;
    • півлітра води;
    • два курячих яйця;
    • п’ятдесят грамів вершкового масла і одна чайна ложка соняшникової;
    • щіпка солі;
    • чорний мелений перець на кінчику ножа.

    Це ще один варіант тіста для пельменів на крутому окропі. Приготувати його досить простий, а готовий продукт обов’язково припаде до смаку навіть самим прискіпливим господиням.

    Технологія:

  • Першим ділом від нас потрібно змішати воду і соняшникову олію в загальну масу в каструльці відповідного розміру.
  • Потім поставити її на плиту і довести до кипіння.
  • Додати порізане дрібними шматочками вершкове масло.
  • Проварити масу до повного його розчинення.
  • В окрему миску просіяти половину порції борошна.
  • Додати в неї сіль і перець.
  • Борошняну суміш заливаємо киплячою рідиною.
  • І ретельно перемішуємо.
  • Накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.
  • Потім вбиваємо яйця.
  • Ще раз перемішуємо.
  • Засипаємо решту борошна.
  • І вимішуємо дуже ніжне і приємне на дотик тісто.
  • Залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
  • Варіант на кефірі

    Описаний вище технології допомагають створити дуже тонка, навіть майже прозоре тісто. Якщо ж хочеться, щоб в пельмені відчувалося не тільки м’ясо, краще випробувати наступний рецепт.

    Що потрібно:

    • один стакан кефіру;
    • півкілограма борошна.

    Якщо читача цікавить швидке, але м’яке і еластичне тісто без яєць для домашніх пельменів, йому обов’язково сподобається цей варіант. Адже приготувати його зовсім нескладно, потрібно лише:

  • Холодний кефір налити в підготовлену миску.
  • Просіяти в нього через сито половину порції борошна.
  • Ретельно перемішати всі, використовуючи вилку, віночок або блендер.
  • Потім додати борошно.
  • І замісити тісто.
  • Потім відправити його на дві години в холодильник.
  • По закінченні вказаного часу, приступаємо до ліплення.
  • Варіант на сироватці

    Наступний варіант рецепту тіста для пельменів з яйцем. Для нього нам буде потрібно купити в магазині або дістати з холодильника продукти, такі як:

    • одну склянку сироватки;
    • три склянки борошна;
    • одне яйце;
    • щіпку солі.

    Як приготувати:

  • Спершу нам необхідно злегка підігріти сироватку.
  • Потім всипати в неї один стакан борошна.
  • Вбити яйце.
  • І ретельно перемішати, щоб розчинилися всі грудочки.
  • Після чого суміш потрібно додати сіль і борошно.
  • Замісити тісто, потім добре вимісити його до тих пір, поки вона не перестане липнути до поверхні столу.
  • Коли мета досягнута, прибираємо тісто в пакет і відправляємо на півгодини в холодильник.
  • Варіант на молоці

    Дуже важко відповісти на питання, яке тісто для пельменів краще. Адже у кожної сім свої смаки різні. Тому той спосіб, який використовує одна хазяйка, може бути відкинутий домочадцями іншого. Саме з цієї причини ми пропонуємо нашому читачеві різні варіанти приготування, щоб, орієнтуючись на технологію, необхідні інгредієнти, власні побажання, вдалося визначити для себе той рецепт, що в майбутньому можна буде передати у спадок дочці чи невістці.

    Що потрібно:

    • три склянки борошна;
    • одна яйце;
    • 1/3 склянки води;
    • півсклянки молока з максимальним відсотком жирності;
    • щіпка солі.

    Як приготувати:

  • Розбиваємо в миску яйце і ретельно збиваємо його.
  • Потім додаємо молоко і слідом воду.
  • Висипаємо сіль.
  • Просіваємо борошно.
  • І замішуємо тісто.
  • Накриваємо рушником і залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
  • Варіант на мінералці

    Таке тісто для пельменів на мінералці приготувати дуже просто. Та й часу процес займе зовсім мало. Але спершу з’ясуємо, які інгредієнти потрібні:

    • чотири склянки борошна;
    • один стакан мінеральної води;
    • одне яйце;
    • п’ять столових ложок соняшникової олії;
    • по пів чайної ложки солі і цукру.

    Для отримання еластичного тісто дуже важливо дотримуватися кожен описаний далі крок:

  • Борошно просіяти гіркою.
  • Зверху висипати цукор і сіль.
  • Потім зробити в муці невелике поглиблення.
  • Влити в нього мінералку і соняшникову олію.
  • Вбити яйце.
  • Перемішати тісто виделкою.
  • А потім вимісити руками.
  • Загорнути тісто для пельменів (на мінералці) рушником і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
  • По закінченні вказаного часу, можна ліпити з нього не тільки «конвертики» для фаршу, але і смачні вареники з різною начинкою.
  • «Золотисте» тісто

    Якщо хочеться приготувати красиві жовтенькі пельмені, слід скористатися наступним рецептом.

    Необхідні такі компоненти, як:

    • три склянки борошна;
    • півсклянки води;
    • три яєчних жовтки;
    • щіпка солі.

    Приготувати таке швидке тісто для пельменів на воді і яєчних жовтках надзвичайно просто. Потрібно лише змішайте зазначені інгредієнти в будь-якій послідовності. Після чого зробити заміс. Готове тісто покласти в поліетиленовий пакет. І дати йому відпочити мінімум півгодини. Потім можна приступати до ліплення. З тіста, приготовленого відповідно пропорції, вийде приблизно п’ятдесят «золотистих» пельменів.

    Тісто на бульйоні

    Дуже смачним виходить тісто, до складу якого входить не звичайна вода, а курячий або яловичий бульйон. Тому далі ми пропонуємо нашому читачеві розглянути саме такий рецепт.

    Що потрібно:

    • один кілограм борошна;
    • один стакан бульйону;
    • сім курячих яєць;
    • одна чайна ложка солі.

    Як приготувати:

  • Насамперед нам необхідно просіяти борошно. Краще два рази мінімум. Бо як тоді готове тісто вийде ніжним, а не гумовим.
  • Потім додаємо в нього неодмінно охолоджений до кімнатної температури бульйон.
  • Слідом яйця і сіль.
  • Перемішуємо масу виделкою.
  • А потім вимішуємо тісто руками на посипаному борошном столі.
  • Після чого вкриваємо його рушником і залишаємо на два-три години для расстойки.
  • Тісто на перепелиних яйцях

    Ще один рецепт тіста для пельменів з яйцем також повинен потрапити в скарбничку кожної господині. Адже він досить простий у виконанні, зате смак має дещо інший, ніж попередні варіанти. Тому в його склад входять не звичайні курячі яйця, а маленькі перепелині. Але не тільки з них складається готовий продукт. Ще в ньому використовуються такі інгредієнти:

    • чотири склянки борошна;
    • один стакан води;
    • шість перепелиних яєць;
    • щіпка солі і трохи меленого чорного перцю.

    Як приготувати:

  • Першим ділом просіваємо половину порції борошна гіркою.
  • Робимо лунку, в яку розбиваємо яйця і виливаємо воду.
  • Засипаємо сіль і все ретельно перемішуємо, використовуючи звичайну вилку.
  • Потім вимішуємо тісто.
  • Накриваємо його рушником і залишаємо на годину-півтори при кімнатній температурі.
  • Тісто на кукурудзяній муці

    Якщо хочеться побалувати своїх близьких не тільки смачним, але і корисним стравою, необхідно замінити пшеничне борошно кукурудзяне. А потім використовувати запропонований рецепт.

    Що потрібно:

    • три склянки борошна;
    • 2/3 склянки води;
    • одне куряче яйце;
    • сіль — за смаком.

    Більшість господинь переконані, що краще всього підходить для тіста для пельменів борошно пшеничне. Однак це велика помилка. І, замінивши її одного разу кукурудзяної, в цьому можна буде переконатися.

    Як приготувати:

  • Першим ділом розбиваємо в підготовлену ємність яйце.
  • Потім збиваємо його за допомогою віночка до того моменту, коли на поверхні утворюється біла піна.
  • Після чого, продовжуючи заважати суміш ложкою, обережно вводимо воду.
  • Насипаємо сіль.
  • Нарешті, додаємо кукурудзяне борошно.
  • Починаємо замішувати тісто в мисці, а закінчуємо вже на присипаному борошном столі.
  • Готовий продукт залишаємо на двадцять хвилин в темному місці.
  • Правильна начинка

    Кожна досвідчена господиня знає, що начинка для ідеальних домашніх пельменів складається з:

    • двох рівних частин свинячого і яловичого фаршу;
    • двох великих головок ріпчастої цибулі;
    • щіпки солі;
    • меленого чорного перцю.

    Також в начинку можна додавати зелень і часник. Все залежить від власних уподобань!