Різноманітні рибні супи здавна вважаються класикою російської національної кухні. Готують їх з різних продуктів, але багато кулінари віддають перевагу саме вусі з щуки, рецепт якої простий. Ця страва завжди виходить неймовірно смачним, ароматним і наваристим.
Крім того, м’ясо цього хижака містить величезну кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Філе щуки вважається низькокалорійним продуктом, тому що страви, приготовані з нього, можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується дієти.
Особливості приготування
Для того щоб зварити по-справжньому смачну, ситну і ароматну юшку, слід знати деякі тонкощі її приготування:
- Для створення цього колоритного страви необхідно запастися виключно свіжою рибкою, а краще всього живого. Юшка, зварена з замороженої тушки, не буде володіти насиченим смаком і ароматом.
- Бажано зупинити свій вибір на невеликих особинах, які завжди виявляються більш наваристими.
- Майте на увазі, що найсмачніша юшка виходить з голови щуки, тому ні в якому разі не викидайте її.
- Якщо ваша риба дуже велика і має виражений запах або смак тіни, обов’язково додайте в бульйон свіжий або сушений селера, який чудово перебиває неприємні акценти.
- Не додавайте в суп велика кількість спецій – вони тільки зіпсують страву, повністю перебивши смак самої щуки.
- Перед виготовленням тушку слід ретельно вимити та обробити, позбавивши від нутрощів.
Зрозуміло, в ідеалі рибний суп готується на відкритому вогнищі. Але навіть в домашній обстановці в простій каструлі ви цілком можете зварити неперевершену вуха. Для цього вам знадобиться лише знати декілька простих хитрощів і відшукати хороший рецепт. А от сам процес вас неодмінно порадує своєю простотою і невигадливі.