Ріпа: рецепти приготування страв з фото

Ріпа як овочева рослина відома з незапам’ятних часів. Її можна готувати десятками різних способів, отримуючи смачні і корисні страви. Існують десятки рецептів приготування ріпи, і з деякими з них вас познайомить ця стаття.

Трохи історії

Рецепти приготування ріпи були відомі нашим предкам з незапам’ятних часів. У давнину цього овоч був частим гостем на столі росіян. Всім відомий фразеологізм «простіше пареної ріпи», яке свідчить про її частому вживанні. Традиційно ріпу готували в закритому посуді, в російській печі у власному соку. Лише з 50-х років XIX ст. вона поступово стала витіснятися з раціону росіян картоплею.

В кулінарії

Ріпу їдять в сирому вигляді. Її запікають, смажать, варять, солять, сушать і маринують. Коренеплоди і молоде листя ріпи кладуть в салати. З неї готують супи і соуси, а сік ріпи часто включають до складу вітамінних овочевих коктейлів. Крім того, названого коренеплоду готують гарніри до м’ясних страв. Особливо смачним є пюре з ріпи, яке при правильному приготуванні нічим не поступається картопляного.

Цей овоч має своєрідним яскравим смаком, тому не потребує гострих приправи і спеції. Ріпа чудово поєднується з рослинним маслом, вершками, сиром, сметаною, морквою, медом, лимонним соком, яблуками і городньої зеленню.

Рецепти приготування страв з ріпи є в кухнях різних країн світу. Зокрема, французи гасять її з молодою бараниною, разом з цибулею і морквою. Ще одне популярне блюдо, яке подають до святкового столу в деяких регіонах цієї країни, — качині грудки, запечені з медом і ріпою.

У Туреччині з ріпи готують йогуртову юшку, а корейці, китайці та японці люблять замариновану ріпу. Крім того, в Китаї ці коренеплоди нарізують пластинками, висушують і їдять з соєвим соусом.

Окрошка: що потрібно

На жаль, багато традиційні старовинні рецепти приготування ріпи були загублені. Однак сьогодні вони знову цікавлять тих, хто прагне урізноманітнити меню своєї родини корисними стравами. Наприклад, в літній період прекрасним вибором може стати окрошка.

Для її приготування знадобиться:

  • 1 л будь-якого квасу, придатного для приготування окрошки;
  • 3 свіжих огірка;
  • 3 молоді картоплини;
  • 2 ріпи середніх розмірів;
  • 2 курячих яйця;
  • кілька пір’їнок зеленої цибулі;
  • свіжа кінза;
  • кілька гілочок свіжого кропу;
  • цукор і сіль за смаком;
  • 1 ч. л. протертого хрону;
  • кілька гілочок свіжого базиліка;
  • дві гілочки м’яти;
  • чорний перець на кінчику ножа;
  • 3 ст. л. жирної сметани.

Приготування

Насамперед слід помити зелень і інші овочі. Далі по цьому рецепту приготування салату потрібно:

  • Нарізати, посолити і пом’яти пальцями або товкачиком подрібнену зелень, щоб виділився сік.
  • Два огірки натерти на тертці, а один нарізати дрібними кубиками.
  • Очистити і нарізати кубиками відварену картоплю.
  • Натерти на тертці варені і очищені від шкаралупи яйця.
  • Ріпу помити, зрізати пошкоджені місця і почистити від шкірки.
  • Посолити і поперчити овочі.
  • Додати цукор.
  • Залити все добре охолодженим квасом і перемішати.
  • Додати сметану і хрін.
  • Спробувати і, якщо треба, досолити.
  • Накрити кришкою і поставити охолоджуватися і настоюватися в холодильник.
  • Рекомендується подавати окрошку з ріпки разом з пиріжками з м’ясом. Так вона буде ще смачнішою.

    Салат з горіхами

    Ріпа (рецепти приготування страв з фото дивіться далі) може стати прекрасною основою для корисних салатів.

    Для цього потрібні:

    • ½ Кг ріпи і стільки ж дрібної буряків;
    • 1 ст. л. бальзамічного оцту;
    • пучок городнього салату;
    • 200 г будь-яких горіхів на ваш смак горіхів (мигдаль, фундук, кешью, волоські або кедрові);
    • сіль і спеції;
    • 5-6 ст. л. соняшникової олії;
    • кілька гілочок петрушки;
    • 1 зуб. часнику.

    Приготування салату з ріпою і горіхами

    Порядок дій наступний:

  • Очищають шкірку з ріпи.
  • Нарізають овочі кубиками.
  • Опускають на 2-3 хвилини в киплячу підсолену воду.
  • Воду зливають і обсушують ріпу.
  • Обсмажують в 3 ст. л. олії протягом 5 хвилин.
  • Буряк ретельно миють щіткою і відварюють цілком у шкірці до готовності (приблизно 20 хв).
  • Охолоджують, очищають від шкірки і нарізають скибочками.
  • Обсмажують очищені горіхи на сухій розпеченій сковорідці протягом 2 хвилин і рубають ножем.
  • Подрібнюють петрушку і часник і кладуть їх у невелику мисочку.
  • Додають бальзамічний оцет, залишився соняшникову олію.
  • Солять, перчать і збивають виделкою.
  • Промивають і обсушують листя салату, розкладають їх на тарілки.
  • Укладають зверху тонкі скибочки буряка.
  • В середину салату кладуть ріпу, обсмажену на маслі, поливають все заправкою і посипають горіхами.
  • Рецепт приготування салату в духовці

    Протягом багатьох століть цей овоч готували в російської печі. Сьогодні в багатьох будинках і в міських квартирах її замінила електрична або газова духовка. В ній можна готувати не менш смачні страви. Наприклад, ріпу можна запекти з часником і з вершками.

    Для цього знадобляться:

    • 4 ріпки;
    • 4 зубчики часнику;
    • 2 чашки тертого сиру;
    • 4 ст. л. вершкового масла;
    • 100 мл курячого бульйону;
    • 100 мл жирних вершків;
    • сіль, зелень і перець – за смаком.

    Як приготувати ріпу в духовці

    Щоб вийшла така смачна запіканка, потрібно:

  • Очистити і нарізати часник.
  • Натерти на тертці сир.
  • Очистити і нарізати ріпу.
  • Розтопити масло на сковороді.
  • Викласти кружечки ріпи суцільним шаром і посипати натертим сиром.
  • Залити вершками і бульйоном, посолити і поперчити. Шари слід чергувати, поки не закінчаться підготовлені інгредієнти.
  • Як тільки вміст сковорідки закипить, ставлять її в розігріту духовку і запікають 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

    Хлопець репа: рецепт приготування

    Для того щоб отримати блюдо, яке було частим гостем на столах росіян протягом багатьох століть потрібно:

  • Взяти кілька невеликих ріпок і очистити.
  • Покласти овочі в горщик або в рукав для запікання.
  • Додати 1-2 ст. л. води.
  • Поставити в холодну духовку і виставити температуру на 180 градусів. Через 50 хвилин ріпка буде готова.
  • Далі виймають овочі з духовки, солять і поливають рослинним маслом, а потім подають окремо або як гарнір до м’яса або курки.

    Ріпку можна парити і в пароварці, попередньо нарізавши тонкими шматочками. Подавати до столу її потрібно посипати сумішшю засушених трав (на ваш смак) і полив гірчичним маслом з додаванням меду.

    Юшка з ріпки

    Старовинні рецепти страв з цього овоча відомі небагатьом. Якщо ви хочете здивувати домашніх, то приготуйте смачну юшку. Для цього слід:

    • закип’ятити 1,5 л холодної води;
    • додати сіль;
    • нарізати очищену ріпу (5 шт.) і цибулю (1 шт) кубиками;
    • всипати овочі в каструлю;
    • варити до готовності;
    • за кілька хвилин перед тим як зняти з юшку з вогню, додати духмяний перець, гвоздику, дрібно нарізані часник (пару зубчиків) і зелень (кілька гілочок петрушки і кропу).

    Тепер ви знаєте, як може використовуватися в кулінарії ріпа. Рецепти приготування з фото вам також відомі, тому ви зможете здивувати рідних оригінальними стравами з незвичайним смаком.