Роли з вугром: швидко та просто

Вже давно любителі суші та ролів можуть насолоджуватися улюбленими ласощами власного приготування. В будь-якому супермаркеті зараз можна знайти норі, необхідні для приготування суші, багатий асортимент соусів. А заглянувши у великий гіпермаркет, можна взяти делікатеси, наприклад, мідії, креветки або вугра. Роли з вугром — гідний приклад того, чим можна здивувати гостей.

Швидкі і прості рецепти ролів

Як відомо, роли є різновидом суші. Головна відмінність визначається інгредієнтами: в ролах можуть бути фрукти, овочі, м’ясо, а в суші — тільки свіжа риба. Перші подаються і в холодному, і в гарячому вигляді, другі — тільки в холодному. Така варіативність компонентів передбачає наявність різноманітних рецептів.

Для приготування простих ролів достатньо мати в наявності норі, рис, що-небудь у якості начинки, бамбукову серветку.

Все роли, заворачивающиеся в норі, готуються за одним принципом:

  • У розсипчастий рис, зварений звичайним способом, додається заправка (0,3 мл оцту + 0,5 ч. л. солі + 0,5 ч. л. цукру) і перемішується.
  • Береться лист норі (для великих шматочків потрібен цілий, для середніх — половина, для зовсім невеликих — 1/3 аркуша);
  • На нього рівним шаром (3 мм) викладається рис і розподіляється, не дістаючи до країв на 1,5 см.
  • Розподіляється начинка. Це може бути: червона риба (або креветки) з сиром і огірком; шинка (ковбаса, крабові палички), яйце, редька, морква, огірок; куряче м’ясо, огірок, сирний сир. Варіанти обмежуються фантазією, смаком, бюджетом. Але якщо ви — цінитель суші, спробувати роли з вугром все-таки рекомендується.
  • З допомогою бамбукової серветки все загортається в рол і ріжеться на частини.
  • Загрузка...

    Рецепт ролів з вугром

    Якщо ви якось готували роли чи не боїтеся експериментувати, то можна спробувати втілити наступний рецепт. Роли з вугром багато вважають одними з найбільш смачних — вугор надає пікантний смак страви.

    За оригінальним рецептом, крім традиційних рису, норі і огірка, знадобляться ікра тобіко (летючої риби) і сирний сир. Ці роли готуються навпаки: спочатку викладається шар рису, потім норі, далі — шар сиру, огірок і ікра. Все це закочується серветкою в рол. Фінальний етап — отриманий рол обернути вугром і харчовою плівкою для ущільнення. Залишається нарізати на рівні порції.

    До роллам з вугром відмінно підходять кунжут і унагі. Цей соус можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно: рибний бульйон (60 г), червоне вино (40 г), соєвий соус (10 г), цукор (50 г).

    В домашніх умовах роли з вугром за рецептом приготувати не набагато складніше, ніж звичайні.

    Лайфхаки в готуванні ролів

    Для ролів, звичайно, можна знайти спеціальний японський рис, але також відмінно підійде і звичайний круглий.

    Для рису необхідно використовувати спеціальний рисовий оцет. За відсутності такого можна самостійно приготувати аналог (про цій заправці написано вище).

    Рибу вибирати тільки свіжу, довірившись своєму нюху і подивившись термін придатності.

    Тонко нарізати рибу допоможе дуже гострий (наприклад, керамічний) ніж. Робиться це проти волокон, під кутом 45⁰. Вугра краще брати копченого.

    При приготуванні їжі, якщо рис викладається нижнім шаром, для зручності рекомендується на серветку покласти харчову плівку.

    Загрузка...