Ромова баба: рецепт з фото

Напевно, багато хто прекрасно пам’ятають і обожнюють неперевершений десерт з незвичайною назвою «Ромова баба». Зараз таке частування мало хто готує в домашніх умовах, віддаючи перевагу купівельними кондитерським виробам. Хоча насправді прихильники цієї випічки напевно зрадіють простоті і доступності рецепта ромової баби. Так, такий пишний, ніжний і неймовірно смачний десерт кожен може приготувати на власній кухні.

Пару слів про знаменитої випічці

Рецепт ромової баби передбачає приготування повітряного кексу із здобного тіста, добре просоченого відповідним сиропом. Хоча алкоголь в нього можна взагалі не додавати, замінивши його, наприклад, лимонної або апельсинової цедрою і ваніліном — ці інгредієнти додадуть десерту не меншу пікантність.

В радянські часи ромова баба завжди покривалася солодкої цукровою помадкою. Однак це зовсім необов’язково. Наприклад, французи воліють подавати цей кекс під ароматною з шапкою збитих вершків і з скибочками різноманітних фруктів. Але якщо десерт просочився добре, то він зовсім не потребує усіляких добавках. Адже ромова баба за рецептом виходить надзвичайно солодкою, соковитою і незрівнянно ніжною.

До речі, приготувати її можна у вигляді однієї великої випічки або ж спекти кілька маленьких кексів. У цьому питанні все залежить тільки від ваших особистих переваг, оскільки принципової різниці немає.

Як приготувати ромову бабу

Мягчайшая солодка випічка, просочена вишуканим сиропом і покрита неповторною цукровою помадкою. Насправді встояти перед цим сиропом не під силу навіть найвередливішим гурманам. А в поставленого завдання вам допоможе простий покроковий рецепт ромової баби з фото. Вам залишиться лише запастися усіма необхідними продуктами, кількома годинами вільного часу і крапелькою терпіння.

Скористайтеся простим покроковим рецептом ромової баби для створення цього кулінарного дива на своїй кухні (наведено нижче). Результат ваших старань перевершить будь-які очікування, ви точно не пошкодуєте про витрачений час. Тим більше, що рецепт ромової баби досить-таки простий і під силу навіть новачкам в кулінарії.

Список продуктів

Для того щоб приготувати здобне тісто для солодких пахучих кексів, вам потрібно:

  • 400 г борошна;
  • 150 мл води;
  • 15 г пресованих дріжджів;
  • 100 г вершкового масла;
  • таку ж кількість цукру;
  • 50 г родзинок;
  • 4 яйця;
  • третина чайної ложки солі;
  • 10 г ваніліну.

Для просочення візьміть:

  • 250 мл води;
  • половину чайної ложки ароматизатора або 50 мл рому;
  • 250 г цукру.

А для того, щоб зробити цукрову помадку для прикраси, підготуйте:

  • пів чайної ложки соку лимона;
  • 80 мл води;
  • 250 г цукру.

З такої кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 18 порцій смачної ромової баби. Сам процес буде трохи важким, якщо ви готуєте десерт вперше, але надалі він істотно спроститься.

Підбір продуктів

Якщо вам набагато зручніше працювати з сухими быстрорастворяющимися дріжджами, то можете використовувати їх. Для приготування кексів вам знадобиться всього чайна ложка порошку.

Замість ваніліну ви можете взяти чайну ложку відповідного цукру або кілька крапель екстракту, який теж додасть страві необхідний смак і аромат.

Якщо ви готуєте кекси для дітей, то замість рому можете взяти цедру з одного лимона або апельсина. Це для тих, хто не хоче використовувати магазинні ароматизатори та екстракти. Крім того, ром ви можете застосувати не для приготування просочення, а для запарювання родзинок. При випіканні алкоголь просто випарується, залишивши після себе приємний аромат.

Ще в процесі вам буде потрібно один жовток для змазування булочок перед випіканням.

Докладний рецепт ромової баби з фото

Крок 1. В першу чергу слід приготувати опару, яка послужить основою для здобного тіста. У досить глибоку і зручну для замішування посуд налийте теплу воду і покришіть в неї дріжджі. Розмішайте суміш так, щоб вони повністю розчинилися.

Крок 2. Потім всипте половину підготовленої для тіста борошна. До речі, її слід обов’язково просіяти, і краще за все не один раз. Замісіть тісто до однорідного, гладкого стану. Для випічки кексів використовується досить-таки густа опара. Так що вона повинна бути достатньо щільною, але липкою.

Крок 3. Сформуйте з приготовленої маси кулю, покладіть його в миску і накрийте рушником або поліетиленом. Залиште тісто в теплі на 1-2 години. Час витримки залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів.

Працювати з опарою можна після того, як вона підніметься і збільшиться в об’ємі. До того ж готова маса збагачена киснем, бульбашки якого можна побачити неозброєним поглядом. Є ще один важливий нюанс — дозріла опара помітно осідає в серединці. Якщо всі ознаки сходяться, можете приступати до подальшого процесу.

Приготування тіста

Крок 4. В окремий посуд розбийте яйця, додайте до них цукор, сіль і ванілін за рецептурою. Злегка збийте компоненти віночком або вилкою і вилийте суміш в опару. Сюди ж відправте борошно і гарненько перемішайте. В результаті у вас повинно вийти досить-таки м’яке тісто, яке трохи липне до рук.

Крок 5. Тепер необхідно маленькими порціями ввести в масу вершкове масло. До речі, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб його консистенція стала м’якою і зручною для роботи. Залишилося лише замісити тісто — на цій піде мінімум 10 хвилин.

В результаті у вас вийде дуже ніжна, м’яка і відчутно еластична маса. Тісто потрібно обробляти з французької технології: постійно складати і розтягувати. Лише так у вас вийде необхідна консистенція, яка відрізняється неймовірною еластичністю.

Крок 6. Потім відправте в тісто родзинки, попередньо промивши і заливши її окропом на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб зробити його більш м’яким. До речі, не забудьте, що перед додаванням в тісто родзинки необхідно обов’язково обсушити і по можливості обваляти в борошні. А це потрібно для того, щоб він просто не провалився на дно, а рівномірно розподілився по всій масі.

Крок 7. Добре розмішайте тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть в миску і затягніть харчовою плівкою. В такому стані відправити її в холодильник на годину. Через зазначений час тісто помітно збільшиться в об’ємі. Тепер його потрібно ще раз перемісити і знову поставити в холодильник на такий же час.

Випікання кексів

Всі ці маніпуляції досить клопітні, але дріжджове сдобному тесту вони просто необхідні. Після такої роботи маса стане ще більш пружною та щільною.

Крок 8. Тепер перекладіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть на однакові шматочки, розміри яких залежать від обраних вами формочок для випічки. Ви можете спекти кілька великих кексів або безліч маленьких.

Крок 9. Формочки змастіть невеликою кількістю рослинного масла і розкладіть по них підготовлені грудочки тіста. Воно повинно займати максимум половину посуду, оскільки при випіканні суттєво підніметься.

Крок 10. Накрийте свої заготовки поліетиленом і залиште на годину, щоб вони підійшли. По можливості поставте формочки в духовку на мінімальну температуру — так ви значно прискорите процес.

Крок 11. Після того як тісто збільшиться в об’ємі, збовтайте в піалі один яєчний жовток і змастіть їм верхівку майбутніх кексів.

Крок 12. Тепер залишилося тільки розжарити духовку до 200 градусів і відправити в неї заготовки на 30-40 хвилин. Приготованим за рецептом в домашніх умовах ромовим бабам дайте трохи охолонути прямо в формочках, а потім дістаньте їх. Тепер настав час для просочення. Тут все набагато простіше і швидше.

Приготування просочення

Крок 13. У сотейник вилити воду і додайте цукор. Поставте на повільний вогонь і, постійно розмішуючи, дочекайтеся повного розчинення кристалів. Дайте рідини закипіти, після чого проваріть її протягом двох хвилин і зніміть з плити.

Крок 14. Зачекайте, поки сироп трохи охолоне, додайте в нього ароматизатор. Можете замінити його ромом, коньяком чи вином. Ретельно перемішайте суміш і приступайте до просочення.

Крок 15. Перед обробкою булочки необхідно підготувати: у кожній зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки. Це необхідно для того, щоб випічка просочилася по-справжньому добре і швидко.

Крок 16. Кожен кекс занурте в сироп на 10-15 секунд і акуратно притисніть ложкою або рукою. Просочені булочки складайте на решітку або блюдо, щоб вони гарненько розм’якли. Залиште їх в такому стані на 10 хвилин.

Тепер залишився завершальний етап приготування смачної випічки — прикраса цукровою помадкою. Правда, її краще всього зробити заздалегідь, щоб вона як слід настоялася. А у приготуванні рецепт вам допоможе помадки для ромової баби.

Прикраса кексів

Взагалі, оформити свою випічку ви можете як завгодно: наприклад, за допомогою крему, збитих вершків, конфітюру або шматочків фруктів. Однак класичний рецепт ромових баб, відомих ще в радянські часи, припускає використання саме цукрової помадки.

Так що якщо ви хочете домогтися від своєї випічки того самого смаку, чудово знайомого ще з малих років, то не нехтуйте цим компонентом. Адже ромова баба — це не просто кекс, а надзвичайно вдале поєднання декількох апетитних складових. А цукрова помадка чудово доповнює випічку, вносячи в їх зовнішній вигляд і смак незвичні нотки. До того ж робити її зовсім нескладно.

Приготування глазурі

Крок 17. Цукор залийте гарячою водою і перемішайте так, щоб всі кристали розчинилися. Варіть суміш на невеликому вогні до загусання. Консистенція такого сиропу повинна бути дуже щільною і в’язкою. На завершення додайте в суміш сік лимона і розмішайте. Доведіть масу до кипіння і зніміть з плити.

Крок 18. Дайте приготовленому сиропу охолонути і збийте міксером або блендером. Ваша мета — тягуча щільна маса з приємним кремовим відтінком. На цьому приготування глазурі для ромової баби за рецептом закінчено.

Крок 19. Залишилося лише нанести її на всі випечені кекси. Майте на увазі, що робити це слід максимально швидко, оскільки помадка дуже швидко застигає. Але якщо навіть у вас це сталося, просто розігрійте на водяній бані і продовжуйте роботу.

Ось тепер ви можете щосили насолодитися результатом своєї праці — соковитою, ароматною і дивовижно смачною випічкою. Надзвичайно апетитні кекси з делікатною м’якоттю, просоченої незвичайним сиропом, просто тануть у роті. А м’яка цукрова помадка виступає в ролі завершального штриха, який так необхідний смачним ромовим бабам.