Рулет з індички: рецепт з фото

Прихильників правильного харчування індичка знайома не з чуток. Дієтичне м’ясо птиці – це джерело легкозасвоюваного білка з необхідним для організму людини набором амінокислот. Індичка має багатий вітамінами, мінералами і ненасиченими жирними кислотами складу, а за вмістом заліза вона обходить навіть яловичину. З м’яса цього птаха можна приготувати велику кількість різноманітних страв. У нашій статті уявімо кращі рецепти рулету з індички в домашніх умовах.

Особливості приготування та рекомендації

Щоб блюдо вийшло справді смачним, рекомендується дотримуватися порад досвідчених господинь:

  • Чим тонше буде відбите філе, тим більше шарів рулету вийде в результаті. Саме тому грудку індички перед приготуванням обов’язково слід розрізати вздовж на 2-3 частини.
  • Щоб м’ясо вийшло більш соковитим і смачним, перед запіканням його необхідно помістити на кілька хвилин в маринад.
  • Індичка, приготована в фользі або в рукаві, вийде соковитіше. При цьому для утворення рум’яної скоринки її необхідно буде повернути і знову помістити в духовку на 10 хвилин.
  • Загрузка...

    Рецепт рулету з чорносливом і грецькими горіхами

    Пікантна начинка додає м’ясу птиці більш багатий смак. Причому кількість горіхів, чорносливу і зелені в ній можна відрегулювати за своїм розсудом. Із зазначених інгредієнтів в рецепті можна приготувати відразу чотири смачних рулету. Подавати їх до столу рекомендується з гарніром з овочів.

    Покроковий рецепт рулету з індички (на фото) складається з виконання наступного порядку дій:

  • Розігріти духовку до температури 200°.
  • Чотири шматка філе птиці вагою по 200 г кожен відбити через харчову плівку до товщини 5 мм
  • Підготувати начинку. Для цього вимити і дрібно нарізати жменю чорносливу, обсмажити на сковороді і подрібнити волоські горіхи (70 г), нарубати зелень петрушки.
  • Посолити і поперчити відбивну з індички всередині. Ближче до одного краю викласти ложку начинки і скрутити м’ясо рулетом. Краї зафіксувати зубочистками.
  • Викласти рулети на змащене оливковою олією деко.
  • Запікати в духовці 30 хвилин.
  • Простий рулет з грибною начинкою у фользі

    Таке оригінальне блюдо ідеально підійде для закуски на святковий стіл. Подавати готовий рулет з індички (на фото) слід в охолодженому вигляді, нарізавши його на акуратні скибочки товщиною 5-7 мм Процес приготування цієї страви складається всього з декількох кроків:

  • В першу чергу слід зайнятися начинкою. На рослинному маслі обсмажити спочатку цибулю (2 шт) до м’якості, а потім додати до нього гриби (500 г). Обсмажити на сковороді до повного випаровування рідини.
  • Філе птиці (600 г) добре відбити кулінарним молотком, посолити, змастити зверху сметаною (3 ст. л.).
  • Зверху на м’ясо викласти і розподілити теплу грибну начинку.
  • Згорнути індичку рулетом, покласти на подвійний шар фольги і обернути цим листом м’ясну заготовку. Краї фольги зафіксувати (як у цукерки).
  • Покласти рулет на деко і відправити в розігріту духовку (200°).
  • Запікати 1 годину. Після цього зняти фольгу і остудити рулет. За бажанням його можна додатково зарумянить протягом 10 хвилин.
  • Як приготувати соковитий рулет з беконом в рукаві?

    Таке блюдо можна подати на вечерю з гарніром або ж тонко нарізати його і використовувати для бутербродів. До речі, завдяки тому, що всередині рулет начинений беконом і запікається він в пакеті, м’ясо виходить соковитим. Спеції надають йому особливий смак і аромат.

    У духовці рулет з індички треба готувати так:

  • Філе вагою 1 кг помити і осушити паперовим рушником.
  • Добре відбити його з двох сторін через плівку. Товщина готового шару м’яса повинна бути не більше 1 див. В іншому випадку рекомендується надрізати шматок вздовж, не доходячи до краю, розгорнути його книжкою.
  • У невеликій мисці з’єднати сіль, мелену паприку солодку і сушені томати (по 1 ч. л.).
  • Натерти отриманою сумішшю м’ясо з усіх боків. Зверху викласти кілька смужок бекону.
  • Загорнути індичку рулетом і перев’язати кулінарною ниткою.
  • Покласти м’ясо в пакет для запікання, зав’язати його, зверху зробити прокол.
  • Відправити рукав в духовку, попередньо розігрівши її до 180°. Запікати страву 45 хвилин.
  • Загрузка...

    Рулет зі стегна індички для бутербродів

    Філе птиці деякі люди вважають занадто сухим. При приготуванні страв вони вважають за краще використовувати більш соковите і жирне стегно. Причому шкірку з нього знімати не рекомендується. В духовці вона вийде рум’яної, хрусткою і апетитною.

    Рецепт рулету в духовці з індички складається з здійснення наступних кроків:

  • Стегно зі шкурою (600 г) промити, обсушити, вийняти кісточку, злегка відбити.
  • У невеликій мисці змішати сіль, перець і дрібно нарізаний часник.
  • Натерти отриманою сумішшю стегно всередині і залишити на 20 хвилин маринуватися.
  • Скрутити м’ясо рулетом і загорнути його в два шари фольги.
  • Покласти рулет у форму для запікання, заповнивши її водою на 2/3 висоти. Відправити її в духовку на 1 годину запікатися при температурі 200°.
  • Через зазначений час вийняти форму з духовки, воду злити, а рулет розгорнути. Поставити під гриль на 10 хвилин для зарум’янювання.
  • Готовий рулет охолодити і нарізати скибочками. Така закуска відмінно підійде для бутербродів.
  • Рулети з індички з сиром

    За наступним рецептом зовсім просто можна приготувати апетитну і ситне страву до вечері. Рулети з індички виходять дуже соковитими саме завдяки сиру всередині. А приготувати їх в домашніх умовах зовсім легко:

  • Філе індички (500 г) нарізати уздовж на пласти товщиною 1,5 див. Кулінарним молотком порційні шматки відбиваються з двох сторін, щоб вони стали тонкими і плоскими.
  • Твердий сир (200 г) нарізати товстими довгастими смужками і загортається у філе.
  • Панірувальні сухарі (3 ст. л.) змішуються з сіллю і часниковим порошком (по ½ ч. л.).
  • В окремій мисці збивається виделкою яйце з сіллю.
  • Сформовані рулети умочують спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях. Після цього вони викладаються на сковороду з рослинним маслом і обсмажуються під кришкою з двох сторін. Також рулети можна запекти в духовці до рум’яної скоринки зверху. Страва вийде таким же смачним, але менш калорійним.
  • Соковиті рулети з начинкою з овочів

    В наступному рецепті для фарширування філе використовуються цукіні, помідори черрі і моцарелла. Але склад інгредієнтів цілком можна змінити по своєму смаку, додавши в начинку болгарський перець або твердий сир. Процес приготування рулетів з індички з овочами і моцарелою складається всього з декількох кроків:

  • Філе птиці (4 шт.) обсушивается паперовим рушником і відбивається молотком.
  • Цукіні нарізати уздовж на тонкі скибочки з допомогою овочечистки. На смужки приблизно такої ж товщини нарізається моцарелла.
  • На пласт філе викладаються спочатку скибочки цукіні, потім пласт сиру і цілий помідор черрі.
  • Індичка з начинкою згорнути рулетом, який відразу ж скріплюються зубочисткою.
  • Підготовлені рулети викладаються у форму для запікання і відправляються в розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 180°.
  • Подається страва в гарячому вигляді.
  • Індичка в листковому тісті з журавлинним соусом

    Дуже ситне і самодостатня страва, не вимагає гарнір можна приготувати за наступним рецептом. Ну, а в тому, що рулет з індички вийде смачним, можна не сумніватися. Готується він у такий послідовності:

  • Грудка індички (2,5 кг) обрізається з усіх сторін для надання їй прямокутної форми. Залишилися шматочки м’яса залишаються для начинки.
  • Грудка перев’язується шпагатом і обсмажується на рослинному маслі. Після цього нитку обрізається.
  • Печериці (100 г) обсмажуються на олії разом з двома подрібненими цибулинами на вершковому маслі. В кінці процесу приготування до них додаються обрізки індички.
  • Готова начинка з грибів і м’яса остуджується і разом з вареними яйцями (3 шт.) подрібнюється через м’ясорубку. Після цього вся маса солиться, перчится і з’єднується з хлібною крихтою (100 г).
  • Листкове бездріжджове тісто (0,5 кг) розкачується в прямокутний пласт. На ньому розподіляються смужки бекону і половина грибної маси. Зверху викладається обсмажений шматок грудки. Після цього він закривається смужками бекону і залишилася начинкою. Тісто загортається і ставимо в холодильник на пару годин. Перед тим як дістати його, духовка розігрівається до 200°.
  • Охолоджений рулет викласти на деко і поставити в духовку на 1,5 години.
  • У цей час готується журавлинний соус. Для цього 250 г ягоди викладається в сотейник і нудиться на повільному вогні 10 хвилин. Додається апельсинова цедра, сік, 100 г цукру і коньяк (3 ст. л.). Соус ще кілька хвилин готується на повільному вогні і подається до індички.
  • Рулети з філе птиці зі шпинатом і сиром в мультиварці

    Наступне блюдо готується на пару, а це значить, що воно виходить не тільки смачним, але і корисним. З філе індички рулет виходить ніжним і соковитим, це завдяки шпинатній начинці. Покроковий рецепт страви полягає в наступному:

  • Філе (500 г) розрізається уздовж навпіл. Кожна частина добре відбивається молотком.
  • Готується маринад з меду (1 ч. л.), лимонного соку (1 ст. л.) і соєвого соусу (2 ст. л.). До нього додається видавлений часник (1 зубчик) і рослинне масло без запаху (1 ст. л.).
  • Відбите філе опускається в підготовлений маринад і відправляється в холодильник на 20 хвилин.
  • В цей час дрібно нарізається шпинат (125 г). Якщо ж він заморожений, то достатньо буде просто викласти його на друшляк, щоб стекла рідина.
  • Сир (100 г) дрібно натирається і з’єднується зі шпинатом.
  • Філе з маринаду викладається на обробну дошку, зверху розподіляється начинка, після чого м’ясо вкручується рулетом. Щоб зафіксувати край, досить загорнути в пергамент і скрутити кінці папери (як фантик).
  • Покласти рулет в ємність для варіння на пару, в чашу налити трохи води. Готувати його 30 хвилин.
  • Це найбільш прості рецепти приготування рулету.

    Загрузка...