Рулетики з баклажанів: рецепти з різними начинками

Включати в раціон овочі радять дієтологи. Вони допомагають насичувати організм вітамінами в будь-який час року. Приготувати з овочів можна найрізноманітніші страви. Від простого і легкого салату до запіканки з м’ясом.

У тих випадках, коли хочеться поїсти що-то овочеве, але не хочеться салатів, а часу на приготування майже немає, можна приготувати смачні рулетики з баклажанів. Начинка може бути різною: сирної, горіховою, пісної і так далі. Все залежить тільки від особистих смакових пристрастей.

Рулетики з баклажанів з начинкою з сиру

Необхідні інгредієнти:

  • Баклажани – 2 штуки.
  • Твердий сир – 50 грам.
  • Петрушка – 3 гілочки.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Масло – 50 мілілітрів.
  • Майонез – 100 грам.
  • Сіль – 1 столова ложка.

Покрокове приготування

Використовуючи рецепт рулетиків з баклажанів з сиром, можна приготувати смачну і пікантну закуску. Перше, що необхідно зробити — це добре вимити баклажани і акуратно нарізати вздовж на пластини товщиною приблизно три-чотири міліметри. Для того щоб рулетики з баклажанів не вийшли гіркими, нарізані пластини потрібно помістити в миску, додати сіль і перемішати легкими рухами. Вони повинні виділити сік.

Через двадцять хвилин після того, як баклажани дали сік і, відповідно, разом з соком з них була видалена вся гіркота, пластини овоча потрібно ретельно промити холодною проточною водою. Потім, дотримуючись рецепт рулетиків з баклажанів з різними начинками, промиті пластини потрібно обсмажити. У сковороду налити масло і поставити на середній вогонь. Коли масло в сковороді розігріється, викласти в неї пластини з баклажанів і обсмажувати по три хвилини з кожного боку.

Формування начинки

Після завершення обжарювання всіх пластин для рулетиків з баклажанів необхідно підготувати для них начинку. Спочатку придбаний шматочок сиру твердих сортів потрібно пропустити через саму дрібну тертку і перекласти в миску. Потім для додання начинці пікантного смаку до сиру потрібно (також натерши на тертці), додати часник. Причому кількість зубчиків залежить від вашого смаку. Якщо перевага віддається більш гострого варіанту, значить, кількість зубчиків потрібно збільшити.

Наступний інгредієнт, який необхідно додати в начинку для рулетиків з баклажанів — це майонез. Всі компоненти начинки необхідно добре перемішати і дати їм настоятися близько двадцяти хвилин. На більш широкий край кожної пластини викласти невелику кількість начинки і акуратно згорнути рулетиком. Таким способом приготувати залишилися шматочки. Потім смачну і гостру закуску — рулетики з баклажанів — викласти на тарілку, прикрасити вимитими гілочками петрушки. І можна подати на стіл.

Рулетики, приготовлені в духовці

Необхідні інгредієнти:

  • Баклажани – 3 штуки.
  • Сир моцарелла – 300 грам.
  • Оливкова олія – 150 мілілітрів.
  • Консервовані помідори – 1 кілограм.
  • Свіжий нарізаний базилік – 3 столові ложки.

Як готувати рулетики в духовці

Духовку потрібно включити заздалегідь і дати їй нагрітися до досить високої температури — двісті градусів Цельсія. Потім, дотримуючись рецепт рулетиків з баклажанів з різними начинками в духовці, потрібно підготувати продукти до приготування. Спочатку баклажани необхідно вимити і, не поспішаючи, порізати вздовж на пластини, товщина яких повинна становити три міліметри. Потім за допомогою пензлика змастити нарізані пластини оливковою олією з одного боку і цієї ж стороною викласти їх на деко. Потім змастити маслом і другу сторону всіх пластин.

Помістити деко в духовку і при двохстах градусах запікати від десяти до п’ятнадцяти хвилин. Потім дістати деко, а духовку не вимикати. Тепер треба підготувати начинку для рулетиків з баклажанів в духовці. Моцарелу натерти на тертці. Добре промитий свіжий базилік дрібно порубати. З консервованих помідорів акуратно зняти шкірку і нарізати кубиками. Подрібнені сир і базилік у невеликій мисці з’єднати і перемішати.

На кожну запечену пластину викласти суміш з сиру з базиліком і загорнути в рулетик. Приготовлені таким способом рулетики скласти у термостійку форму. Зверху залити соком з подрібненими консервованими помідорами. Помістити форму на деко і відправити в духовку. Через п’ятнадцять хвилин страва готова. Далі розкласти рулетики з баклажанів по тарілках і, поливши зверху соком разом з шматочками помідорів, в яких готувалися рулетики, подати на вечерю. Ваші домочадці будуть задоволені, не сумнівайтеся.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи з горіхами

Список необхідних продуктів:

  • Баклажани – 4 штуки.
  • Хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки.
  • Мелений перець – 0,25 чайної ложки.
  • Волоські горіхи – 1 склянку.
  • Свіжа кінза – 5 гілочок.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Оцет девятипроцентный – 0,5 чайної ложки.
  • Сіль – 0,3 чайної ложки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Масло – 100 мілілітрів.

Покроковий рецепт

Для правильного приготування потрібно скористатися рецептом рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи. Баклажани необхідно вимити і дати їм обсохнути. Потім нарізати уздовж на довгі, товщиною три міліметри, смужки. Всі нарізані баклажани викласти в миску, посипати сіллю, перемішати і залишити приблизно на двадцять п’ять хвилин. Це допоможе позбавити баклажани від зайвої гіркоти.

Після чого їх потрібно буде знову промити і обсмажити на сковороді з маслом з обох боків до золотистого кольору. Обсмажені смужки баклажанів викласти на паперові рушники, щоб весь зайвий жир вбрався в них. Тепер потрібно приготувати начинку. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати як можна дрібніше. Потім викласти його на сковороду, злегка посолити і обсмажувати на невеликій кількості олії приблизно п’ять хвилин. Лук повинен стати м’яким, засмажувати сильно не треба.

Очищені волоські горіхи промити, дати стекти воді і обсмажити в духовці протягом десяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після обжарювання горіхи подрібнити за допомогою блендера. Часник очистити від лушпиння і пропустити через часникодавку. Свіжу кинзу сполоснути під краном, обтрусити і дуже дрібно подрібнити. Всі інгредієнти для начинки викласти в чашу блендера. Додати спеції: мелений перець, хмелі-сунелі, сіль і оцет.

Перемішати за допомогою блендера, щоб маса стала однорідною. Якщо начинка вийде занадто густим, можна додати трохи кип’яченої води і знову все добре перемішати. Після приготування баклажанів і начинки потрібно почати формувати з них рулетики. Зручніше за все робити це на обробній дошці. Необхідно взяти обсмажену смужку баклажана, помістити її на дошку і на більш широкий край викласти десертну ложку горіхової начинки.

Потім, не поспішаючи, акуратно згорнути смужку з начинкою в рулетик і помістити на приготоване блюдо. Повторити цей процес, поки не закінчаться всі баклажани і начинка. Приготовлені рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи готові. Залишилося на тридцять-сорок хвилин помістити рулетики в холодильник, так як в охолодженому вигляді вони набагато смачніше.

Рулетики з пісною начинкою

Перелік інгредієнтів:

  • Баклажани – 4 штуки.
  • Помідори – 4 штуки.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Морква – 1 штука.
  • Часник – 10 зубчиків.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Масло – 100 мілілітрів.

Покроковий рецепт

Рецепт пісних рулетиків з баклажанів трохи відрізняється від інших аналогічних рецептів. Різниця тільки в начинці — вона пісна і корисна. Почати треба з того, що баклажани вимити під краном. Потім нарізати їх на тонкі пластинки, посолити і відкласти на тридцять хвилин. Після закінчення потрібного часу добре промити всю сіль і обсушити паперовими рушниками.

Тепер пластинки з баклажанів повністю готові до обжарке. На сковороду налити трохи рослинного масла і розігріти його на середньому вогні. Викладати по черзі всі нарізані пластинки на сковороду і обсмажувати з двох сторін до красивого золотистого кольору. Після того як всі обсмажені баклажани будуть, їх треба відкласти в сторону і почати готувати начинку. У даному рецепті вона пісна і складається з цибулі, помідорів і моркви.

Ріпчасту цибулю необхідно почистити, промити і накришити маленькими кубиками. Морква також потрібно почистити, вимити і пропустити через дрібну тертку. Помідори добре вимити й подрібнити на маленькі шматочки. Очищені зубчики часнику пропустити через прес. Потім всі подрібнені інгредієнти для начинки необхідно обсмажити на сковороді.

Сковороду з соняшниковою олією необхідно розігріти на вогні. Першим викласти в неї подрібнену ріпчасту цибулю і, помішуючи, обсмажити його близько п’яти хвилин. Потім в сковороду додати моркву, перемішати і продовжувати пасерувати ще п’ять хвилин. Останніми в сковороду відправити подрібнені помідори, знову перемішати і ще через п’ять хвилин вимкнути вогонь. Посолити, перемішати і дати трохи охолонути.

Останнє, що необхідно зробити — це згорнути з пластинок баклажанів і начинки рулетики. Потрібно взяти обсмажену пластину і для додання трохи гострого смаку змастити її підготовленим часником. Після чого на один край помістити трохи пісною начинкою і згорнути рулетиком. З решти начинки і пластин баклажанів також приготувати рулетики. Скласти їх усі на плоску тарілку і трохи охолодити в холодильнику. Потім вже можна подати пісні рулетики з баклажанів на обід в якості доповнення до основного блюда.