Риба під маринадом: класичний рецепт

Смачна запечена риба під апетитним маринадом з моркви і цибулі порадує всіх. Для приготування цієї страви важливо те, щоб головний інгредієнт мав щільну структуру. Риба не повинна розвалюватися під час приготування. Шматочки риби повинні залишитися цільними. Можна використовувати також готові стейки.

Така страва буде не тільки легким, але і ситним, а також вельми корисним.

Вашій увазі пропонуються чотири різних варіанти риби під маринадом, включаючи класичний варіант. Ці рецепти легкі у виконанні і прийдуть на допомогу будь-якій господині.

Риба під маринадом в духовці

Ця страва є класичним серед рибних страв. Поєднання приготовленою за рецептом риби під маринадом в духовці і овочевий піджарки добре підійде як для обіду, так і для вечері. При цьому страва не виходить сухим і буде яскраво виділятися на столі. До всього іншого, риба містить багато вітамінів і мінералів.

Інгредієнти:

  • Морква – 4 шт.
  • Минтай — 1,5 кг.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Кетчуп томатна паста – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сіль – щіпка.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Олія для смаження.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Борошно для обвалювання.

Приступаємо до приготування страви

Спочатку рибу потрібно випатрати і почистити, а потім нарізати на стейки. Тепер у тарілку насипати жменю борошна, і додаємо дрібку солі. Обвалюємо кожен шматок риби в борошні й обсмажуємо в олії до появи рум’яної скориночки з двох сторін.

Тепер займемося овочами. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Моркву чистимо і натираємо на тертці. Вибирайте той сорт моркви, який солодше і соковитіше. Тепер пасеруємо цибулю. Так як він довше за інших овочів смажиться, готуємо спочатку його. При спільному приготуванні цибулю залишиться сирим. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву. Все перемішуємо і підсмажуємо.

Тепер потрібно додати 2 склянки води і томатну пасту. Якщо пасти не виявилося, використовуйте кетчуп, але тоді води необхідно менше, ніж 1,5 склянки. Потім додаємо цукор і все добре перемішуємо. Кладемо лавровий лист і гвоздику і вливаємо ще склянку води. Тепер накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин, іноді помішуємо. За пару хвилин до того, як вимкнути маринад, додаємо сіль і перець.

Тепер у посуд, де будемо запікати наша страва, кладемо частина маринаду, а зверху рибу. Рибу під маринадом з моркви і цибулі накриваємо фольгою. У духовку ставимо форму з заготівлею і запікаємо 30 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180 градусів.

Готову рибу краще подавати в холодному вигляді з картопляним пюре.

Риба у фользі

Цей варіант риби під маринадом для тих, хто хоче подати шматочки риби індивідуально кожному. До того ж він підходить для тих, хто хоче приготувати форель. Саме такий вид риби дуже легко пересушити при приготуванні. Завдяки фользі, яка створить вакуум, риба виходить соковитою і зберігає свою форму.

Компоненти:

  • Стейки форелі — 600-700 р.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Томати м’ясисті — 3 шт.
  • Вино — 70 мл
  • Спеції для риби.
  • Сіль — щіпка.
  • Сік лимона – 1 ст. л.

Процес приготування риби у фользі

Стейки форелі потрібно помити і посипати спеціями, потім покласти в миску і залити вином. Накриваємо фольгою і залишаємо на 20 хвилин. Часу буде досить, щоб риба промаринувалася.

Тепер потрібно дрібно порізати і обсмажити цибулю. Моркву натираємо на тертці і додаємо до прозорого луку, тушкуємо 5 хвилин. Звільняємо помідори від шкіри за допомогою гарячої води і ножа. Потім ріжемо на шматки і подрібнюємо в блендері, як у класичному рецепті з фото риби під маринадом.

Додаємо пюре з помідорів до овочів, все гарненько перемішуємо. Тушкуємо 10 хвилин, після цього додаємо сік лимона і дрібно порізаний часник, накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь на 5 хвилин. Тепер додаємо 0,5 склянки води, а потім знову закриваємо кришкою і чекаємо ще 7 хвилин, не забуваючи помішувати.

Фольгу нарізаємо на великі квадрати за кількістю стейків. Якщо стейки форелі маленькі, то на один аркуш можна покласти відразу два шматки поруч.

На кожен лист додаємо трохи олії, а потім кладемо рибу. Поверх риби викладаємо маринад і загортаємо. Так проробляємо з усіма шматочками риби. Заготовки кладемо на деко і ставимо в духовку на 20 хвилин. Температура духовки — 160-180 градусів.

Готові стейки форелі необхідно подавати на тарілках у фользі. Кращий гарнір — варена картопля з зеленню.

Риба на пательні

Це інший варіант традиційної риби під маринадом. Для цього варіанту краще використовувати цілу рибу. Щоб маринад був смачніший, ми задіємо хвіст і голову риби. Єдине, що такий варіант вимагає трохи більше сил. Соковиті кольори і неповторний аромат змусять будь-якого у вашому будинку відволіктися від справ і поласувати цим блюдом.

Компоненти:

  • Цибулини – 3 шт.
  • Паста томатна чи кетчуп – 3 ст. л.
  • Горошок чорного перцю – 4 шт.
  • Минтай – 2 кг.
  • Морква – 3 шт.
  • Цукровий пісок – 1,5 ч. л.
  • Пшеничне борошно для обвалювання.
  • Масло для обсмажування.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Спеції з гвоздики – 2 шт.
  • Томати м’ясисті – 2 шт.

Приготування риби на сковороді

Займемося рибою. Почистимо і выпотрошим її, а потім поріжемо на стейки, але при цьому голову і хвіст не викидаємо, а варимо з них бульйон, який нам знадобиться.

Поки вариться бульйон, займемося підготовкою стейків. У тарілку насипаємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо, а потім обвалюємо рибу з усіх боків. Після цього починаємо обсмажувати минтая з усіх боків, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Вимикаємо плиту і відкладаємо рибу в сторону, не забуваючи накрити кришкою, щоб вона не обвітрилася.

Займемося маринадом. Для цього, як і в першому варіанті, чистимо цибулю шаткуємо його, а потім обсмажуємо. Потім додаємо натерту моркву. Тепер кладемо помідори на пару хвилин в окріп і знімаємо з них шкіру, а потім ріжемо на кубики. Додаємо спеції за смаком.

Поки ми готували овочі, зварився бульйон. Додаємо 2 склянки відвару до наших овочів. Бульйон надасть страві більш насичений смак, але якщо ви не захотіли його готувати, можна просто додати води. Тушкуємо овочі в бульйоні 7 хвилин і потім додаємо пасту, гарненько все перемішуємо. Якщо немає пасти, замініть її кетчупом. Знову тушкуємо хвилин 5 і додаємо лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Тушкуємо ще 20 хвилин. Можна додати ложку соку лимона, він дасть страви невелику кислинку.

У сковороду наливаємо трохи олії і кладемо частина маринаду, потім кладемо рибу і посипаємо її спеціями. На неї зверху викладаємо інший маринад і накриваємо кришкою, ставимо на маленький вогонь на 20 хвилин.

Вимикаємо рибу під морквяним маринадом і даємо охолонути, такий вид страви краще всього подавати холодним.

Подавати страву найкраще з розсипчастим рисом.

Риба, приготовлена під маринадом в мультиварці

Ще один варіант класичної подачі риби під маринадом. Він дуже простий у приготуванні. Плюс його полягає в тому, що страва готується в одній ємності, і всі смакові якості залишаються недоторканими. Для приготування в мультиварці підійде будь-яка риба. Підказка: скористайтесь вже готовими рибними стейками.

Компоненти:

  • Томатна паста – 5 ст. л.
  • Стейки судака – 7 шт.
  • Цибуля — 4 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Спеції за смаком.
  • Лимон невеликий — 1 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Рослинна олія – 6 ст. л.

Приготування риби в мультиварці

Стейки судака миємо й натираємо спеціями. Беремо лимон і натираємо на тертці цедру. Потім цедрою натираємо шматки риби і прибираємо на 30 хвилин маринуватися.

Поки стейки судака маринуються, ріжемо дрібно цибулю і моркву натираємо. За бажанням додаємо помідор і солодкий перець, також можна додати селеру.

Риба промаринувалася. Включаємо в мультиварці режим «Випічка» і наливаємо олію. Тепер можна обсмажити рибу. Не потрібно смажити все стейки відразу, краще — у кілька етапів.

Запашні стейки риби під маринадом з моркви, фото якої представлені вище, викладаємо на тарілку. У каструлю кладемо дрібно нашатковану цибулю, а трохи пізніше моркву. Додаємо спеції і обсмажуємо. Тепер кладемо судака і додаємо розведену у воді томатну пасту. До речі, пасту можна замінити і густим томатним соком. Кладемо перець, лавровий лист і гвоздику. Додаємо сік лимона, достатньо буде і 1 столової ложки.

Готуємо в цьому режимі ще 7 хвилин, а потім ставимо режим «Гасіння». Залишаємо на годину.

Коли будуть готові стейки, даємо охолонути і подаємо з гарніром у вигляді рису або смаженої картоплі.