Салат Французький: рецепт з фото

Чому ця закуска так називається – одному кулінарному Богу відомо! І яке відношення рецепт «Французького» салату має до однойменної кухні? Але факт залишається фактом: це блюдо в різних його варіаціях давно і міцно зайняв своє місце в кулінарних блокнотах багатьох домашніх кухарів на всьому пострадянському просторі. І треба сказати, зовсім не даремно. Адже закуска-то смачна, так і готується досить просто. Головне – щоб інгредієнти були під рукою.

Салат «Французький»: рецепт з фото

При деякому, проведеному сучасними кулінарами, розслідуванні з’ясувалося, що основний інгредієнт цієї страви – все-таки яблука. Вони присутні практично в будь-якому варіанті рецепту «Французького» салату. А ось інші компоненти можуть змінюватись. Отже, візьмемо: три великих яблука будь-якого кисло-солодкого сорту, кілька морквин середнього розміру, три яйця, цибулю, сир твердий – 150 грамів. Для заправки використовуємо майонез (провансаль, звичайно ж, щоб дотримати французький шарм). І починаємо кулинарить.

Готуємо покроково

  • Рецепт «Французького» салату з морквою, яблуками, сиром досить простий. Цибулину очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями (або просто рубаємо кубиками). Примітка для тих, хто не переносить запах і смак цибулі: його можна прибрати зовсім – все одно страва вийде досить смачним. А ще цибульку можна обшпарити окропом в порізаному вигляді вже: тоді з нього піде гіркоту. Загалом, яким чином поступити – вам вирішувати.
  • На дно салатниці викладаємо шар цибулі (приблизно половину) і робимо майонезну сіточку.
  • Моркву миємо і чистимо. Натираємо крупно на тертці. Викладаємо наступним шаром. Знову робимо тонку сіточку з майонезу – діємо максимально акуратно.
  • Яблука миємо і звільняємо від плодоніжок, насіння, шкірки. Краще брати плоди з кислинкою. Трьом фрукти на тертці крупно. Наступним шаром викладаємо в ємність.
  • Яйця відварюємо круто і очищаємо, попередньо охолодивши в крижаній воді. Трьом їх (і білок, і жовток) на терочке. Це буде наступний шар конструкції. А зверху – знову майонез!
  • Твердий сир натираємо на тертці і висипаємо зверху. При бажанні шари можна повторити. А якщо ні – то насипайте відразу все кількість кожного інгредієнта. Ось і весь рецепт «Французького» салату з яблуками та морквою. Як бачимо, він не складний у реалізації, а страва виходить цілком святкове, і що важливо – смачне. А прикрасити його можна гілочками зелені або тертим жовтком. І подати на стіл!
  • Рецепт «Французького» салату з яблуками і куркою

    А тепер інший варіант – вже з участю м’яса. У страву обов’язково включається курка. Звертаємо увагу на те, що гриль або смажена, а тим більше копчена – не підійде. Так як порушить гармонію букету, затьмарить собою смак овочів і буде погано поєднуватися. За даним рецептом «Французького» салату слід взяти відварну птицю. Дехто використовує біле м’ясо (філе), а деякі кухарі беруть м’якоть з різних частин тушки: із стегенець, з ніжок і стегон. Тоді м’ясний набір не буде занадто сухим. А ще: курка повинна бути не замороженою. І не можна використовувати м’якоть, яку ви відварили ще вчора. Треба готувати перед самим спорудою страви.

    Про яблучної складової

    У даному рецепті «Французького» салату ці фрукти висуваються на перший ряд. Справа йде таким чином, що терті плоди будуть смакової основою страви. Вони чудово «чуються» в загальній гаммі. Саме тому необхідно з особливою старанністю вибирати дари садів. Бажано брати зрілі, віддавати перевагу плодам без всяких генетичних модифікацій. Не дуже яскраві, які так і манять своїм неприродним блиском, а також ненатуральними квітами. Смак їх може позначитися на загальному тлі салату і бути, м’яко кажучи, не найкращим з можливих. Крім усього, такі фрукти можуть змінювати свій запах і присмак у поєднанні з іншими інгредієнтами, або ж просто побувши в почищенном вигляді на повітрі. Треба вибирати щільні і стиглі плоди. Без потертостей і потемніння.

    Морквина

    Так званий «Французький» рецепт славиться ще й тим, що тут є шар найніжнішої сирої морквини. Вона, зрозуміло, припаде до смаку всім тим, хто піклується про здоров’я, і вибирає вітамінні страви, багаті цінними речовинами. До речі, неякісні коренеплоди легко зіпсують справу. Загалом, гігантські овочі яскраво-помаранчевого кольору краще не брати. Все це не підійде. Візьміть класичну морквину. Вона має середні розміри, м’яку і традиційну колірну гаму. І без потертостей, зрізів, гнилі. Через ці вади зазвичай проникають мікроби (нагадуємо, що ми використовуємо сиру моркву).

    Сир

    Сьогодні домашні кухарі частіше і частіше дозволяють собі використовувати екзотичні різновиди сиру. Популярністю користуються солоні, або ж продукти з участю цвілі і різноманітними добавками. Але ми в наш салатик з куркою покладемо традиційний твердий сир, наприклад, «Голландський» або «Російський». Він буде відмінним чином поєднуватися з іншими інгредієнтами, створюючи смаковий букет, забезпечуючи «повітря» страви. Загалом, вибираємо уважно: і без всяких там горчинок і сторонніх домішок!

    А тепер: готуємо просто!

    Беремо: приблизно півкіло відвареної курятини без кісточок, 2 морквини, 1 цибулину, 3 яблука середніх габаритів, 4 яйця, сиру твердого – 200 грамів. Для заправки майонез. Для прикраси – свіжу зелень.

  • Займемося птахом. М’ясо дрібно ріжемо (кубиками) або розбираємо на волокна. Потім змішуємо масу з ложкою майонезу і відставляємо на 15 хвилин.
  • Моркву чистимо, миємо, тремо на тертці крупно.
  • Яблука чистимо, вирізаємо серцевину і плодоніжку, натираємо на тертці крупно (в такому випадку аромат і смак плодів будуть прекрасно відчуватися в салаті).
  • Цибулю нарізаємо півкільцями (можна і кубиками). Потім обдаємо окропом, щоб пішла зайва гіркота і різкий аромат.
  • Відварюємо круто яйця. Остуджуємо, чистимо від шкаралуп і розминаємо в окремому посуді виделкою.
  • Сир натираємо на тертці крупно (щоб він не підсох, робимо це в самий останній момент).
  • А тепер – шари! У салатницю кладемо на дно трошки сиру, зверху курку, після цибулю. На цибулю кладемо терте яйце, наступним йде яблуко. Потім трохи курки, морква терта сира.
  • Увага: кожен шар промазуємо сіточкою з майонезу (краще взяти провансаль або оливковий варіанти соусу). Зверху накриваємо страву тертим сиром і прикрашаємо гілочками зелені.
  • Можна прикрасити і по-іншому, наприклад, використовувати гранатові зерна, тертий жовток. Загалом, проявіть свою кулінарну фантазію! Приємного всім апетиту!