Нестача продуктів в радянські часи змушував господинь бути винахідливими, щоб справити враження на гостей. Названий на честь популярного весняної квітки салат «Мімоза» сьогодні є святковим блюдом в будь-який час року.
У той час як квітка мімози був традиційним символом весни і подарунком на 8 березня, закуска, названа на його честь, є звичайним блюдом в зимові місяці, особливо на Новий рік, тому що рецепт не потребує свіжих овочів.
Салат «Мімоза» вперше з’явився у Радянському Союзі на початку 1970-х років і швидко став дуже популярним. Пояснюється це просто – більшість інгредієнтів для нього були дешевими і доступними. Сьогодні практично кожне кафе і ресторан в Росії пропонує цей салат. «Мімоза» займає далеко не останнє місце в сучасній кулінарії.
Консервована морська риба не була поширена в 1970-х роках, але середньостатистична радянська сім’я могла отримати її як частину спеціальної «кошика» («замовлення») – це був набір товарів, які громадяни могли тільки отримати за місцем роботи, особливо до державних свят.
До 1980-м рокам рибні консерви стали більш поширеними і дешевими, а салат «Мімоза» з сиром став популярним святковим блюдом. Для приготування цієї страви необхідно розміщувати інгредієнти один на одного, щоб уникнути їх змішування. «Мімоза» виглядає найбільш красиво, коли її подають у скляних прозорих салатницях, де видно кожен шар.
