Рецепт «Тещиного язика» давно в пошані не тільки у вегетаріанців, але і у завзятих м’ясоїдів, так як ця проста закуска ідеально поєднується практично з кожним блюдом, відтіняючи або підкреслюючи його смак.
Чому закуска так називається
Хто придумав таку назву – невідомо, але існує думка, що названо блюдо з-за того, що теща завжди дуже гостра на язик, за словом в кишеню не лізе і коле правдою почому дарма. Хто з незадоволених зятів обізвав так надто гірку через часнику закуску – історія замовчує, але негласно всі погодилися, і з тих пір багато дуже гострі страви з баклажанів та помідорів саме так і називають.
Класичний рецепт з баклажанів
«Тещин язик» вперше стали готувати саме з цього чудо-овоча, і любов людей до цієї закуски стала феноменальною.
Навіть ті, хто раніше баклажан на дух не переносив, стали зовсім інакше про нього відгукуватися, згадуючи саме цю закуску. Готується вона просто:
- Три невеликі свіжі баклажани нарізати на пластини вздовж, злегка присаливаются і залишають у такому вигляді на півгодини. Можна помітити, що овоч почне виділяти темнуватий сік – це сіль витягує з нього гіркоту, з-за якої і не люблять даний овоч необізнані люди.
- Через півгодини ретельно промиваємо нарізку водою і паперовим рушником просушуємо. Далі обсмажуємо шматочки на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до легкої зміни кольору і знову викладаємо на папір, щоб видалити жир.
- 100 грам майонезу змішати з дрібкою солі і 3-4 зубками часнику, подрібнених в ступці з 1/3 ч. ложки чорного перцю, можна додати щіпку червоного пекучого, якщо подобаються закуски погостріше. Перемішуємо суміш і намазуємо її на кожен пласт баклажана.
- Маленький пучок петрушки рубається дуже дрібно, і посипається зеленню кожен пласт баклажана з майонезним соусом.
- Два свіжих м’ясистих помідори нарізаємо на півкільця. На край баклажана кладеться шматочок помідора і складається навпіл (або на три частини так, щоб червоний колір помідора чітко проглядався між синім овочем.
Мальовничо викладаємо закуску на тарілці для подачі можна прикрасити свіжими огірками або гілочками кропу. Цей рецепт «Тещиного язика» став основою цілої серії варіацій закуски.
