Салат з капусти з огірком: рецепти

Одним з найлегших, апетитних, швидких, низькокалорійних і простих у приготуванні закусок є салат з капусти з огірком, який обов’язково порадує, як дітей, так і дорослих. Цей салат можна буде готувати щодня в самих різних варіаціях, і кожен раз він вразить домочадців своїм смаком і приємною свіжістю.

Вибір капусти і огірків для салату

Так як капуста і огірки — головні компоненти нашого овочевого салату, то до їх вибору слід підходити досить грунтовно. Краще всього їх покришити в салат відразу ж, як зірвав з грядки свого городу, адже так ви точно можете бути впевненими у їх якості. Однак зараз така можливість є лише у незначної кількості людей, а решті доведеться купувати овочі для салату з капусти і огірків самостійно. Отже, купуючи капусту, будь вона білокачанна або пекінська, слід звертати увагу на її листя, які повинні бути ніжно-салатового кольору, і на сам качан, який не повинен бути надто щільним. Тільки в такому вигляді капустка буде соковитою і ніжною, тобто ідеально підходить для салату. А з огірками все ще простіше — вони просто повинні бути пружними, не млявими і мати насичений зелений колір. І звичайно, незалежно від виду овочів для цього салату, всі вони повинні бути свіжими і не мати ні найменшого ознаки псування.

Заправка для салату

Дуже важливою для створення салату з капусти з огірком вважається його заправка, яка відрізняється своїм смаком і калорійністю.

  • Рослинна олія найчастіше використовується для заправки цієї страви, має невеликий калорійністю і робить салат більш ароматним.
  • Лимонний сік підходить для заправки салату для тих, що худнуть, які хочуть похрумтіти огірками та капустою з користю для фігури.
  • Класичний йогурт без яких-небудь добавок підійде для справжніх гурманів, які цінують оригінальні поєднання смаків.
  • Майонез є самої жирної, і поживною калорійною заправкою, яку люблять величезна кількість людей, він робить страву дуже смачним і ситним.
  • Класичний салат

    Згідно з класичним рецептом, салат з капустою і огірком готується всього за десять хвилин. Головне — мати в холодильнику і кухонних шафах потрібні інгредієнти:

    • 700-800 грам білокачанної капусти;
    • 3 огірка середнього розміру;
    • сіль за смаком;
    • рослинне масло.

    Все, що потрібно для створення цього салату, — огірки помити, зрізати у них плодоніжки і порізати їх півкільцями або четвертинками. А капусту потрібно буде позбавити від млявих листочків, а потім нашаткувати її дрібними смужками. Після цього салат солиться, заправляється, перемішується, настоюється трохи і подається на стіл.

    Антикризовий салат

    Для цього смачного і яскравого овочевого салату з капусти, огірків і помідорів нам потрібні:

    • 700-800 грам білокачанної капусти;
    • 1 огірок середнього розміру;
    • помідор;
    • сіль за смаком;
    • рослинне масло, оцет і гірчиця.

    Робиться цей салат дуже швидко і легко. Овочі слід помити та порізати, після чого салат коштує посолити, а потім приправити або рослинним маслом або спеціальної заправкою, яка трохи буде схожа на майонез. Робиться ж ця заправка шляхом збивання рослинної олії з невеликим додаванням оцту та гірчиці.

    Салат з капустою, кукурудзою і огірком

    Звичайний салат легко може перетворитися в незвичайне, цікаве блюдо, якщо додати до нього кукурудзу. Отже, нам потрібні:

    • 700-800 грам звичайної капусти;
    • 2 огірочка середніх розмірів;
    • половина баночки консервованої кукурудзи;
    • сметана або майонез для заправки;
    • кріп, петрушка;
    • сіль за смаком.

    У створенні цієї страви теж немає нічого складного. Капуста огірок ріжуться, згідно класичного рецепту, потім до них в миску додається консервована кукурудза і дрібно нашатковану кріп. Все це заправляється сіллю і майонезом або сметаною, на розсуд готує, салат перемішується, настоюється і подається до столу.

    Ситний салат

    А адже ще можна в салат з капусти і огірків додати яйця і заправку з майонезу, завдяки чому він вийде смачним і поживним, так що його можна буде їсти як основне блюдо. А потрібні для його приготування:

    • 400 грам молодої білокачанної капусти;
    • 200 грам огірків;
    • 3 яйця;
    • зелену цибулю, кріп і петрушка;
    • майонез;
    • сіль за смаком.

    Першим ділом для створення цього салату слід відварити круто яйця, а потім, поки вони будуть охолоджуватися, можна буде порізати огірки та капусту. За цей час яйця охолонуть, так що їх можна подрібнити і додати до овочів. Після цього подрібнюється вся зелень, яка теж додається в миску до майбутнього салату. В кінці ж залишиться його тільки посолити і заправити майонезом за смаком.

    Білковий салат

    Серед рецептів салатів з огірків і капусти особливо виділяється той, згідно з яким у цю страву додається шинка, адже вона робить це блюдо ще більш смачним і ситним. Але найголовніше, в шинці і яйцях, що входять до складу салату, міститься велика кількість білків, які життєво необхідні нашому організму. Отже, нам будуть потрібні:

    • 300 грам капусти;
    • 2 огірочка середніх розмірів;
    • 150 грам шинки;
    • 3 курячих яйця;
    • зелень;
    • спеції із сіллю по своєму смаку;
    • заправка за смаком.

    Власне, щоб виготовити цей салат, слід лише зварити яйця і порізати їх, нашаткувати шинку, капусту, огірки і подрібнити зелень. Після цього в салат додаються спеції і сіль за смаком готує, а потім він заправляється будь заправкою на ваш вибір. Все, блюдо готове, залишилося лише дати йому трохи настоятися — і можна подавати до столу.

    Вітамінний салат

    Якщо ж додати в салат, капусту, моркву, огірок, маслини і перець, то на виході ми отримаємо не тільки смачне блюдо, але і справжню вітамінну бомбу, вкрай корисну для здоров’я. Головне — взяти правильне кількість потрібних компонентів:

    • 700-800 грам капусти;
    • 1 банка маслин без кісточок;
    • 1 морква середнього розміру;
    • 2 болгарських перцю середнього розміру;
    • великий огірок;
    • кріп;
    • сік лимона або майонез;
    • сіль і перець за смаком.

    Для створення цієї страви всі овочі слід добре вимити, а потім порізати. Капусту і огірок нарізаємо, як зазвичай, моркву тремо на середній тертці, болгарський перець ріжемо невеликими кубиками, маслини розрізаємо на 4 частини, а кріп дрібно подрібнюємо. Після чого салат потрібно посолити та поперчити за смаком, приправити за бажанням свіжовичавленим соком лимона або майонезом, перемішати гарненько, настояти і подавати до столу.

    До свята

    Однак салат з капусти з огірками можна класти не тільки білокачанну капусту, але і пекінську. А вже якщо додати в нього ще парочку дещо-яких інгредієнтів, то це блюдо може зайняти почесне місце на святковому столі. Отже, щоб приготувати святковий салат, нам потрібні:

    • половина качана пекінської капусти;
    • 200 грам крабових паличок;
    • 2 огірочка середніх розмірів;
    • 250 грам зеленого горошку;
    • 3 курячих яйця;
    • 5 гілочок кропу;
    • 5 столових ложок майонезу або сметани;
    • сіль, перець за смаком.

    Насамперед тут потрібно зварити яйця круто, а потім можна буде зайнятися нарізкою всіх продуктів. Пекінську капусту ріжемо невеликими тонкими скибочками, попередньо знявши пару верхніх листочків, огірки нарізаємо півкільцями або четвертинками, яйця і крабові палички — маленькими кубиками, а кріп просто дрібно кришимо. Після цього з’єднуємо разом всі нарізані продукти і висипаємо до них горошок, салат солимо та перчимо, заправляємо по своєму смаку і через кілька хвилин подаємо до столу.

    Майже «Цезар»

    Також можна приготувати дуже смачний, яскравий і ароматний салат з пекінської капусти і огірків за принципом приготування знаменитого «Цезаря». Для цього нам знадобляться:

    • половина качана пекінської капусти;
    • 300 грам курячого філе;
    • 2 огірка середнього розміру;
    • 5-6 штук помідорів чері або 1 звичайний помідор;
    • 50 грам сиру твердих сортів;
    • буханець білого хліба;
    • майонез.

    Першим ділом для приготування салату потрібно буде підготувати курку і хліб. Курку слід відварити зі спеціями і лавровим листком протягом 20 хвилин. Хліб слід порізати невеликими кубиками, скропити крапелькою оливкової або рослинного масла, а потім підрум’янити в духовці при температурі 1800С. Підготувавши ці два продукти, можна приступати до виготовлення салату. Для цього ми ріжемо курочку невеликими шматочками, огірки нарізаємо соломкою, помідори черрі ріжемо на 4 частини (звичайний помідор ріжемо, як завжди в салати), а пекінську капусту рвемо на шматочки, попередньо помивши її холодною водою, щоб вона хрустіла в салаті. Всі порізані продукти складаємо в одну миску, трьом на них зверху твердий сир, додаємо в блюдо майонез, перемішуємо салат, даємо йому настоятися і подаємо до столу. При бажанні замість майонезу страву можна доповнити заправкою, зробленої з суміші роздавленого зубчики часнику, двох столових ложок сметани і половини чайної ложки гірчиці.

    Смачний сніданок

    Щоб з ранку підкріпитися і набратися сил, можна приготувати легкий і апетитний салат з пекінської капусти з огірком, володіє яскравим смаком і ароматом. А нам знадобляться для його приготування такі компоненти, як:

    • 300 г пекінської капусти;
    • один великий огірок;
    • 4 столові ложки рослинної олії (краще брати оливкова);
    • по половині чайної ложечки спецій — орегано, майоран, базиліка і чорного перцю;
    • половина чайної ложки рідкого меду;
    • столова ложка свіжовичавленого соку лимона;
    • 80 грам кунжуту;
    • сіль за смаком.

    Для такого салату самим головним інгредієнтом є заправка, з якою ми і почнемо приготування страви. Для цього в невеликій піалі або мисочці змішуємо свіжовичавлений лимонний сік, оливкова олія, всі спеції, мед і перець. Потім відставляємо заправку настоюватися протягом 15 хвилин, а самі займаємося нарізкою шматочками огірків і капусти. Коли овочі будуть відставлені в бік, щоб вони пустили сік, беремо кунжут і підсмажуємо його на порожній сковороді протягом пари хвилин. Все, під кінець залишиться лише заправити капусту з огірочками отриманої заправкою, зверху посипати кунжутом, посолити, перемішати і подати до столу.

    Оригінальний салат

    А ще можна приготувати дуже смачний і повний вітамінів салат з капусти з огірком, де будуть присутні відразу три види капустки і ще маса корисних для здоров’я, самопочуття і гарного настрою компонентів. Отже, щоб зробити цю страву, нам потрібні:

    • 100 грам самої звичайної білокачанної капусти;
    • 3 листи пекінської капусти;
    • 100 грамів морської капусти;
    • 2 огірка середнього розміру;
    • 2 кислих зелених яблука;
    • одна салатна червона цибулина;
    • стебло селери;
    • жменя ядерець волоських горіхів;
    • кріп, петрушка;
    • 2 зубчики часнику;
    • 3 столові ложки соєвого соусу;
    • 2 столові ложки меду;
    • 2 столові ложки рослинної олії.

    Власне, складнощів у створенні цього салату, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, тут ніяких немає. Слід просто нашаткувати всі види капусти, порізати півкільцями або четвертинками огірок натерти на середню тертку очищене яблуко і селеру, часник придушити, подрібнити зелень і горіхи, а також порізати півкільцями цибулю. Після цього всі підготовлені продукти з’єднуються, до них додається заправка з соєвого соусу, меду і рослинного масла, салат перемішується і без зволікання подається до столу.