Салат з картоплі: рецепти приготування

Картопляний салат є популярним блюдом в будні і на святковому столі, особливо на літньому барбекю і пікніках. Однак більшість рецептів припускають використання майонезу, роблячи салат стравою з високим вмістом калорій і жиру. Наші рецепти пропонують різноманітні альтернативні способи приготування салату, щоб полегшити його без шкоди для смаку.

Рецепт салату з картоплею і лимонною цедрою

Почнемо з салату з лимоном. Цедра доповнює терпкий смак французької гірчиці в цьому салаті з картоплі. Оливки об’єднують всі складові і залучають ще більший інтерес до цієї страви. Це не зовсім традиційний салат, до якого всі звикли. Зроблений з перцевої руколою, оливками, свіжою зеленню і лимоном, він буде виділятися серед інших закусок на вашому столі.

Потрібні:

  • 300 г молодої картоплі;
  • ложка олії;
  • трохи натертої шкірки лимона;
  • вичавлений з лимона сік за смаком;
  • ложечка зерновий гірчиці;
  • рукола;
  • подрібнені оливки;
  • петрушка;
  • базилік;
  • шніт-цибулю.

Готуємо!

Поставте каструлю, заповнену на дві третини водою, на сильний вогонь. Наріжте картоплю на частини. Додайте в каструлю і варіть. Процідіть. Збийте разом оливкове масло, натерту шкірку і сік лимона, французьку гірчицю і перець в мисці. Перемішайте рукколу, оливки, петрушку, базилік і шніт-цибулю. Додайте підсушену картоплю, заважайте обережно, щоб не перетворити все в кашу.

Салат в німецькому стилі

Цей класичний салат з картоплі з соусом, зеленою цибулею і беконом — дуже швидкий гарнір, який можна зробити за 20 хвилин. Подають його не охолодженим, кімнатної температури.

Продукти:

  • кілограм червоного картоплі (порізати на товсті скибочки);
  • 8 скибочок бекону, нарізати за півтора сантиметра;
  • третину склянки оцту;
  • дві з половиною ложечки цукру;
  • сіль;
  • дрібку перцю;
  • половина чашки різаного цибулі;
  • чверть чашки шинкованої червоного солодкого перцю;
  • чверть склянки дрібно нарізаної молодий петрушки.

Приготуйте картоплю на пару. Готуйте бекон до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з сковороди, залишивши трохи жиру. Жир від бекону змішайте з оцтом, цукром, сіллю і чорним перцем у великій тарілці, добре збийте. Додайте картоплю, цибулю і перець, перемішайте обережно. Дайте страві настоятися 1 годину, періодично помішуючи. Тепер потрібно додати бекон і петрушку, дуже ніжно перемішати.

Салат з селерою

Цей рецепт салату з картоплею — улюблений рецепт для пікніків і вечірок. Хрускіт селери врівноважує цей вершковий салат, не потребує більш складних складових.

Продукти:

  • 750 грамів круглого картоплі (близько 6 середніх), очищеного;
  • півтори чашки або трохи більше майонезу або інший заправки для салату;
  • 1 ложка білого або фруктового оцту;
  • 1 ложка жовтої гірчиці;
  • пучку солі;
  • щіпка перцю;
  • 2 стебла селери, нарізаних (1 чашка);
  • 1 середня цибулина, нарізана;
  • 4 яйця круто (нарізати).

Покласти картоплю в каструлю, додати достатньо води, щоб покрити бульби. Готуйте, накривши кришкою, приблизно півгодини, злийте воду. Дайте постояти, поки не охолоне, щоб можна було нарізати. Наріжте картоплю кубиками. Змішайте майонез, оцет, гірчицю, сіль і перець у великій скляною або пластиковою мисці. Додайте картоплю, селеру і цибулю, перемішайте. Змішайте з яйцями і посипте паприкою. Накрийте і охолодіть не менше 4 годин, щоб аромати перемішалися.

Російський салат з картоплі з морквою

У Латинській Америці популярний салат, який називається російським. Готується він з картоплі, моркви, гороху, яблук, селери, цибулі ріпчастої та присмачується майонезом. Подається як гарнір до різноманітних латинським страв.

Склад:

  • півтора кілограма червонувато-коричневого картоплі, очищеного, відвареного і нарізаного кубиками;
  • 1 кг моркви (близько 6-7 середнього розміру), очищеної, відвареною і нарізаної кубиками;
  • 1 склянка гороху або кукурудзи, кип’ятити не більше 3 хвилин;
  • 6 черешків селери, дрібно нарізаних кубиками, приблизно чашка;
  • пара яблук, почищених і нарізаних;
  • 1 чашка нарізаної кубиками білого цибулі;
  • сік від пари лаймів;
  • 1 маленька часточка часнику, роздавлена;
  • 1 склянку домашнього майонезу;
  • дрібно нарубана кінза, петрушка або кріп — за бажанням;
  • сіль.

Змішайте всі разом у великій каструлі або чаші. Охолодіть. Інші інгредієнти, які ви можете додати (або замінити деякі з перерахованих вище): зелені боби, буряк, подрібнена варена курка, шинка, яйця, солоні огірки і т. д. Все залежить від вашого смаку і переваг, а також від наявності в холодильнику тих чи інших продуктів.

Інші варіанти салату «Російський»

Цей салат відмінно підходить для пікніків і є доповненням до будь-якої страви з м’яса, птиці або морепродуктів (особливо підходить до страв на грилі). Існує дуже багато варіацій, наприклад, простий салат з картоплі, огірки і яйця, деякі роблять навіть без картоплі, але це кращий варіант: картопля, горох, морква, яблука, селеру і майонез. Відмінно буде, якщо додати трохи соку лайма, цибулі та часнику, щоб оживити його трохи, не перетворюючи в абсолютно іншу версію салату. Краще буде використовувати домашній майонез просто тому, що це смачніше, але з звичайним магазинним теж буде непогано. Деякі люди не включають яблука, але хрускіт і солодощі, які вони додають в салат, роблять смак пікантним. Інші овочі, які іноді використовуються, щоб зробити цей салат — зелена стручкова квасоля, кукурудза та буряки. Можна також додати подрібнену варену курку, шинку, яйця, солоні огірки. Особливо добре робити такий салат навесні і влітку, тому що це відмінний спосіб, щоб використовувати свіжі продукти, але і взимку просто візьміть заморожені овочі.

Салат з огірком

Легкий салат є одним з основних на всіх сімейних урочистостях. Існує безліч різних його типів, і кожен чоловік, здається, має власні переваги, будь то заправка гірчицею, майонезом, з овочами, без овочів… Всім потрібен класичний рецепт картопляного салату для літніх посиденьок!

Склад:

  • картопля;
  • яйця;
  • цукор;
  • сіль;
  • горчичка;
  • зелений салат;
  • майонез;
  • оцет;
  • перець;
  • два огірки кубиками.

Вимити, очистити і нарізати картоплю на невеликі шматки. У великій каструлі довести воду до кипіння. Варіть картоплю, поки не розм’якшиться. Злийте воду і перекладіть картоплю у велику миску. Покладіть яйця в іншу каструлю і додайте води, щоб покривала їх. Доведіть воду до кипіння, а потім дайте покипіти кілька хвилин. Перекладіть яйця і залийте їх холодною водою. Залиште їх, поки ви готуєте заправку. Для соусу змішайте цукор, сіль, гірчицю, приправи для салату, оцет і перець. Перемішайте до повного поєднання. Відкладіть в сторону. Коли яйця досить охололи, злийте воду. Очистіть яйця і порізати їх кубиками, додайте в картоплю. Вилийте соус поверх салату з картоплі і яєць і перемішайте. Після того, як салат повністю охолоне, додайте нарізаний кубиками огірок. Якщо ви додасте його, поки картопля ще теплий, це пом’якшить огірок. Охолодіть і подавайте. Якщо ви хочете додати салату більше хрускоту, додайте селеру або цибулю.

Салат з восьминогом і оливками

Для восьминога:

  • восьминіг (близько кілограма);
  • півтора келиха вина;
  • оливкова олія;
  • невеликий пучок чебрецю;
  • трохи петрушки;
  • 2 лаврушки;
  • 15 штучок чорного перцю.

Для салату:

  • кілограм дрібного картоплі (в ідеалі Roseval або Ratte);
  • оливкова олія;
  • сік лимона;
  • шпинат;
  • 20 чорних оливок;
  • 1/2 ложки каперсів, добре промитих;
  • невеликий пучок петрушки, тільки листя, подрібнені;
  • морська сіль і перець;
  • часточки лимона, щоб покропити.

Як готувати?

Розігрійте духовку, промийте восьминога під холодною проточною водою. Очистіть його. Занурте восьминога у киплячу воду, доведіть до кипіння, потім вийміть його з води і промийте у великому сотейнику. Залийте вином та оливковою олією, додайте 4 склянки води на деко. Розкидайте гілочки чебрецю, стебла петрушки, лаврушку і перець на восьминога. Накрийте фольгою і готуйте на середній полиці в духовці. Вийміть з духовки і відкладіть, щоб охолодити. У той час як восьминіг охолоджується, підготуйте салат. Покладіть картоплю в каструлю, налийте холодної води, додайте велику дрібку солі і варіть на середньому вогні до готовності. Злийте воду з каструлі, картоплю розрізати на четвертинки і збризніть трохи лимонним соком, поки вони ще теплі. Відкладіть в сторону. Відваріть шпинат протягом хвилини. Злийте воду і перемішайте з картоплею. Для соусу складіть оливки і каперси в глибоку тарілку, посипте петрушкою, додайте лимонний сік за смаком, трохи посоліть і поперчіть, щедро налийте олії. Перемішайте. Поріжте восьминога на дрібні шматочки, розкладіть по тарілках. Зверху викладіть картопляний салат і полийте заправкою. Подавайте з скибочками лимона.

Вибір картоплі для страви

Для салату потрібно вибирати картоплю, яка не буде розварюватися і перетворюватися в пюре. Жовтий картопля дуже крахмалистый, тому при нарізці буде сильно прилипати до ножа і розсипатися. Краще віддати перевагу червоним і білим сортам. При готуванні намагайтеся не переварити. Постійно перевіряйте готовність ножем. Як тільки він вільно проткне картоплину, тут же виймайте бульби з окропу і заливайте холодною водою. Це допоможе картоплі залишитися досить щільною. Намагайтеся вибирати рецепти салатів з картоплею з фото. Це допоможе вам у процесі готування.