Салати з гарбуза: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

Овочеві салати є повсякденною частиною нашого раціону харчування, і часто доповнюють багато обіди та вечері. Як правило, для їх приготування використовуються помідори, огірки і капуста, але можна урізноманітнити кількість інгредієнтів і готувати з різних овочів. Наприклад, дуже гарні салати з гарбуза, які мають дуже приємний і оригінальний смак. Цей овоч можна використовувати як в запеченому, так і в сирому вигляді. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти.

Салат із запеченої гарбуза з журавлиною і фісташками

Це цікаве святкове блюдо з гарбуза з солодкою сушеної журавлиною і хрусткими фісташками. Для цього рецепту салату з гарбуза вам потрібно:

  • 1 невелика (близько 1,5 кг) гарбуз, розрізана на 8 клинів;
  • 80 мл (1/3 склянки) води;
  • 2 столові ложки кленового сиропу;
  • 1 чайна ложка копченої паприки;
  • 1 зубець часнику, подрібнений;
  • 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії екстра вірджин;
  • 75 грамів сушеної журавлини;
  • 50 грамів фісташок, злегка порізаних;
  • 50 грамів листя салату;
  • свіже листя коріандру для подачі;
  • 1 столова ложка лимонного соку.

Як це зробити?

Прогрійте до 220 градусів духовку. Вистелити деко папером для випічки. Покладіть гарбуз в один шар, злегка приправити сіллю. Змішайте воду, кленовий сироп, паприку і часник в мисці. Полийте цією сумішшю гарбуз. Випікайте її протягом 30-35 хвилин.

Додайте журавлину і фісташки і печіть ще 5 хвилин. Перекладіть всі компоненти на сервірувальне блюдо поверх листя салату і коріандру. Перемішайте залишилися масло і лимонний сік в мисці і полийте сумішшю готову страву. При бажанні ви можете приготувати цей салат з гарбузом і кедровими горішками, якщо не хочете використовувати фісташки. Їх кількість за рецептом повинно бути приблизно таким же. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не потрібно подрібнювати.

Гарбузовий салат із зеленню

Це вегетаріанський дієтичний салат з гарбуза і нуту. Для його приготування потрібно наступне:

  • 1,2 кг стиглої гарбуза, очищеної, розрізаної на шматки по 2 см;
  • 1/3 склянки оливкової олії;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • 1 чайна ложка меленого кмину;
  • 400 грамів вареного нуту, осушеного;
  • 6 великих інжиру, дрібно нарізаних;
  • 1 маленький червоний лук, подрібнений;
  • 1/2 склянки листя коріандру, крупно нарізаних;
  • 1 великий лимон, сік і терта цедра;
  • сіль і прянощі.

Як приготувати зелений салат?

Рецепт салату з гарбуза і нуту виглядає наступним чином. Розігрійте до 200 °C духовку. Злегка змастіть маслом велике деко. Змішайте гарбуз, 2 столові ложки олії, мелений коріандр і кмин у великій мисці. Приправте сіллю і перцем. Розкладіть на деко. Печіть протягом 20 хвилин, або поки гарбуз не стане м’якою. Дайте охолонути.

Змішайте охолоджену гарбуз, нут, інжир, цибулю і нарізаний коріандр у великій мисці.

Перемішайте решту 2 столові ложки олії, лимонну цедру, 2 столові ложки лимонного соку, перець і сіль в окремій ємності. Вилийте цю суміш на гарбуз і змішайте.

Салат з сиру фета, шпинату і гарбуза

Поєднання смаженої гарбуза, солоного сиру фета, м’якого авокадо і підсмажених кедрових горіхів в салаті виглядає вельми незвично. Вам знадобиться наступне:

  • ½ М’якоті середньої гарбуза, розрізаної на шматочки по 2 см;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 червоний солодкий перець, розрізану на невеликі кубики;
  • 150 грамів шпинатных листя;
  • 1 авокадо, очищений і нарізаний;
  • 1/4 склянки кедрових горіхів;
  • 100 грамів сиру фета, раскрошенного.

Для заправки:

  • 1/4 склянки оливкової олії;
  • ¼ Склянки винного оцту;
  • 2 чайні ложки кленового сиропу;
  • 2 чайні ложки зернової гірчиці.

Як приготувати салат з гарбуза з сиром?

Розігрійте до 200 °C духовку. Перемішайте гарбуз з маслом і покладіть її у велику форму для випічки. Печіть на протязі 15-20 хвилин, поки м’якоть не стане дуже ніжною. Акуратно перекладіть в тарілку і остудіть.

Щоб зробити заправку, об’єднайте оливкова олія, оцет, кленовий сироп і гірчицю. Далі салат з печеним гарбузом готується так.

У великій мисці змішайте шпинат, авокадо, суміш гарбуза і кедрові горіхи. Приправте за смаком. Полийте заправкою і ретельно розмішайте. Подавайте з раскрошенным сиром фета поверх страви.

Курячий салат з солодкою гарбузом

Це легкий рецепт салату з курки і гарбуза, який легко приготувати на вечерю. Для нього вам знадобиться:

  • 800 грамів гарбуза у вигляді порізаної кубиками м’якоті;
  • 2 столові ложки кленового сиропу;
  • ложка столова оливкової олії;
  • півсклянки волоських горіхів;
  • куряча грудка — 600 грамів;
  • 100 грамів суміші шпинату і рукколи;
  • 1 червона цибулина, тонко нарізана.

Для заправки:

  • по 2 столові ложки яблучного оцту і олії оливкової;
  • 2 чайні ложки кленового сиропу;
  • 1 чайна ложка солодкої гірчиці.

Як зробити курино-гарбузовий салат?

Це теплий салат з гарбузом і куркою. Прогрійте до 220 °C духовку. Покладіть шар пергаментного паперу на деко. Змішайте гарбуз з маслом і кленовим сиропом в глибокій мисці. Потім розкладіть її на деко строго в один шар. Поперчіть і посоліть за смаком.

Випікайте протягом 20-30 хвилин. Приблизно за 8 хвилин до кінця запікання покладіть поверх гарбуза волоські горіхи. Поки ці інгредієнти готуються, обсмажте куряче філе.

Для цього нагрійте на середньому вогні сковороду, змащену маслом. Обсмажте курячу грудку приблизно по 7 хвилин з кожної зі сторін. Перекладіть в тарілку і накрийте на кілька хвилин, після чого наріжте на невеликі смужки.

Приготуйте салатну заправку, змішавши оцет, олію, кленовий сироп і солодку гірчицю. Дуже добре розмішайте, можете використовувати для цієї мети блендер. Покладіть на сервірувальне блюдо суміш руколи і шпинату, зверху розкладіть курку, гарбуз з горіхами і цибулю. Залийте салат з гарбуза з руколою заправкою і перемішайте. Подавайте відразу ж.

Салат з нуту з гарбузом

Цей рецепт наочно показує, що здорове харчування може бути легким, і воно не вимагає багато часу. Особливо він актуальний в сезон дозрівання гарбуза. Ви можете без проблем приготувати це осіннє блюдо на вечерю. Для цього салату з гарбуза і нуту вам потрібно:

  • 250 грамів приготованого нуту;
  • кілька столових ложок зерен граната;
  • 4-5 столових ложок петрушки, дрібно нарізаною;
  • одна маленька гарбуз;
  • одна столова ложка насіння конопель;
  • один зубець часнику, подрібнений у фарш;
  • перець і сіль за смаком;
  • одна столова ложка яблучного оцту або соку лимона;
  • одна чайна ложка висушеної базиліка.

Як зробити салат в гарбузі?

Вимийте маленьку гарбуз і розріжте навпіл. Видаліть насіння і поставте її в попередньо розігріту духовку. На 180 ℃ випікайте гарбуз протягом 20 хвилин. Коли зовнішня сторона змінить колір на темно-оранжевий, овоч повинен бути готовий. Тим часом приготуйте і промийте нут і перемішайте його з іншими інгредієнтами в мисці. Якщо ви хочете, ви можете приготувати цей салат з гарбуза з яблуком. Просто поріжте його на дрібні шматочки і змішати з іншими компонентами.

Коли гарбуз буде готова, дайте їй трохи охолонути і ложкою обережно видаліть м’якоть. Якщо ви зіскобліть занадто великий шар, ви не зможете подавати салат всередині оболонки, так як шкіра буде дуже тонкою і розривається. Змішайте салат і шматочки м’якоті і подавайте в гарбузі.

Салат з рисом і гарбузом

Коли ви готуєте що-небудь з коричневим рисом в якості основи, бажано додавати багато насіння і горіхів, щоб доповнити горіховий аромат рису, і цей салат з гарбуза не є винятком. Оригінальна закуска, яка волоські горіхи і насіння соняшнику, виходить смачною і хрусткою. Отже, вам потрібно:

  • середня гарбуз;
  • 2 склянки коричневого рису;
  • 1/2 склянки волоських горіхів;
  • 1/2 склянки насіння соняшнику;
  • сік лайма;
  • 1 чайна ложка соєвого соусу;
  • кунжутна олія;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 чайна ложка меду;
  • 2 склянки шпинату;
  • 125 грамів сиру фета.

Як приготувати рисово-гарбузовий салат

Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте гарбуз на невеликі шматочки і покладіть на деко. Полийте маслом і посипте сіллю, потім обсмажуйте протягом 30 хвилин, повертаючи один раз. Готовий овоч відкладіть, щоб трохи охолодити.

Між тим, приготуйте свій коричневий рис, потім відкладіть ненадовго, щоб він міг охолонути.

Крупно поріжте волоські горіхи, потім розкладіть їх на деко разом з насінням соняшнику і смажте в духовці протягом 5 хвилин, струшуючи один раз, до злегка золотистого кольору.

Щоб зробити заправку, об’єднайте сік лайма, соєвий соус, кунжутне масло, подрібнений часник і мед у маленькій мисці і збивайте, щоб ретельно перемішати всі компоненти.

Змішайте гарбуз, коричневий рис, горіхи і насіння зі шпинатом, а потім залийте заправкою. Посипте раскрошенным сиром фета і подавайте. Насолоджуйтесь!

Салат з сирої гарбуза

Одним з улюблених рецептів багатьма є салат із сирої моркви і капусти. Однак не всі знають, що гарбуз теж можна вживати в сирому вигляді. Рецепт, зазначений нижче, містить в списку інгредієнтів свіжі яблука, солодкі цитрусові, зацукровані гарбузове насіння, і, звичайно ж, м’якоть гарбуза. Ця закуска відмінно поєднується з печеною картоплею і хрусткими тостами. Всього вам буде потрібно:

  • 1 великий качан пекінської капусти;
  • 1 маленьке яблуко, нарізане кубиками;
  • 1/2 склянки червоного цибулі, тонко нарізаного;
  • 1 апельсин, очищений і нарізаний кубиками;
  • 3/4 склянки м’якоті молодий гарбуза;
  • 1 зубець часнику, подрібнений;
  • 1 1/2 склянки нуту;
  • 2 чайні ложки кленового сиропу;
  • ½ Чайної ложки копченої паприки;
  • 3/4 склянки сирого гарбузового насіння;
  • 1/4 чайної ложки грубозернистим морської солі;
  • 1/2 склянки арахісового масла;
  • 1 чайна ложка яблучного оцту;
  • 1/3 склянки теплої води;
  • 1/2 — 1 чайна ложка сирого імбиру, очищеного від шкірки.

Як зробити смачний салат з сирої гарбуза?

В першу чергу, зробіть заправку, змішавши в блендері арахісове масло, подрібнений імбир, яблучний оцет і воду до однорідної консистенції. Відкладіть в сторону.

Підготуйте капусту. Видаліть товсті стебла і помістіть все листя у велику миску. Добре промийте і злийте воду. Обов’язково протріть капусту насухо за допомогою кількох паперових рушників, і вилийте всю витекла під листя воду. Розірвіть або наріжте капусту на невеликі шматочки. Для цієї мети добре підійдуть кулінарні ножиці. Додайте близько 1/4 склянки заправки до порізаним листям і ретельно розмішайте. Ви повинні дуже добре промаринувати капусту.

По-друге, обробіть насіння. Нагрійте сковорідку до високої температури і додайте сирі насіння гарбуза. Смажте протягом 1-2 хвилин, потім додайте паприку і кленовий сироп. Вимкніть нагрів і залиште насіння в гарячій сковороді, щоб карамелізувати їх в сиропі. Розбийте великі грудки. Зверху посипте сіллю і видалити з сковороди. Відкладіть в сторону.

У тій же сковороді, де смажилися насіння гарбуза, складіть приготований і промитий нут. Зверху посипте паприкою і додайте кленовий сироп. При бажанні ви можете влити 1 чайну ложку оливкової олії екстра вірджин, якщо хочете, щоб нут мав більш насичений смак. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, поки зерна не стануть теплими і злегка підсмаженими.

Додайте всі інгредієнти в капусту: цибуля, апельсин, гарбуз, яблуко, подрібнений часник, нут і гарбузове насіння. Добре розмішайте і подавайте у великих порційних мисках. При бажанні можете насипати трохи подрібненої апельсинової цедри прямо поверх решти інгредієнтів. Подавайте салат в поєднанні з запеченою картоплею в духовці.

Ще один варіант сирого салату

Це ще один вітамінний салат із сирої гарбуза, який відрізняється цікавим смаком. Для нього вам потрібно:

  • 2 склянки нарізаної дрібними кубиками м’якоті молодий гарбуза;
  • 1 стакан нарізаного очищеного манго;
  • 1 морква середнього розміру, натерта на тертці;
  • 1/2 склянки сирого гарбузового насіння;
  • 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1/4 склянки нарізаних листя петрушки;
  • 1/4 склянки подрібненого листя кінзи;
  • 1/4 склянки нарізаних листя базиліка;
  • морська сіль.

Готуємо сирої зелений салат

У сервіровочної мисці перемішайте м’якоть гарбуза, манго, морква, насіння, сік лайма і оливкову олію до рівномірності. Відкладіть в сторону на 15 хвилин. Додайте петрушку, кинзу, базилік і сіль і обережно змішайте. Негайно подавайте або накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Як можна побачити, це дуже простий салат з гарбуза та моркви з зеленню. Ви можете доповнити його будь-якими компонентами на свій розсуд. Наприклад, додати в нього яблуко, грушу або айву, або посипати будь-якими горіхами і насінням. Можна також покласти в нього сир фета або тофу. Подавати краще за все з рисом або гарячим овочевим харчем.