Салати з смаженими грибами: рецепти

Гриби – це продукт досить затребуваний в кулінарії. З ними можна приготувати багато чудових страв. У нашій статті ми хочемо поговорити про приготуванні салатів зі смаженими грибами. Далеко не кожна господиня знає про все різноманітті рецептів з цього чудового продукту.

Переваги грибів

Справедливості заради варто сказати, що гриби дуже корисні. Незважаючи на своє рослинне походження, вони є цінним джерелом такої речовини, як білок. В той же час гриби геть позбавлені вуглеводів і жирів.

Якщо ви намагаєтеся вести здоровий спосіб життя або просто вважаєте калорії, то гриби повинні бути присутніми у вашому раціоні. Адже вони багаті цинком, фосфором, залізом, калієм, вітамінами групи В, РР, Тобто Дієтологи вважають, що гриби повинні бути присутніми в меню кожної людини не менше одного разу на тиждень. Це можуть бути страви на основі сушених, тушкованих або смажених продуктів. До речі, неймовірно популярні салати зі смаженими грибами. З одного боку, вони легкі, а з іншого, поживні і корисні. Страви на їх основі легкі в приготуванні. Гриби можна назвати універсальним продуктом, оскільки вони чудово поєднуються з багатьма компонентами. Їх добре змішувати з м’ясом і курятиною. А ось з рибою гриби просто не сумісні.

Обсмажені гриби

Найбільш вдалими виходять гриби, обсмажені з цибулею. Такий продукт хороший в якості самостійного блюда, а також в якості одного з компонентів салату. Гриби потрібно смажити таким чином, щоб не зробити їх дуже жирними. Зайве рослинна олія не кращим чином позначається на смакових характеристиках. Кулінари вважають, що на 400 грам грибів досить їдальні ложки масла.

Цибулю необхідно смажити всього три-чотири хвилини, до отримання золотистого відтінку. І тільки після цього додавати нарізані гриби. Не варто їх подрібнювати надто дрібно, оскільки в цьому випадку вони просто загубляться в салаті.

Гриби обсмажуються приблизно вісім-десять хвилин. У них міститься багато рідини, тому ступінь готовності можна визначати за наявністю або відсутністю її в сковороді або сотейнику. У готовому вигляді обсяг грибів зменшується приблизно у два рази від початкового об’єму.

Салат з куркою і грибами

Якщо ви любите жюльєн, то салат зі смаженими грибами і куркою вам напевно доведеться за смаком. Для його приготування буде потрібно курятина, сир і гриби. А готується страва набагато простіше, ніж жюльєн. А вже про корисні властивості салату і говорити не доводиться.

Інгредієнти:

  • філе курки (320 м);
  • гриби (420 г);
  • дві цибулини;
  • масло рослинне (ст. л.).

Для заправки можна використовувати сметану, кріп і часник.

Для салату з грибами нам знадобиться відварне філе курки. Відварюємо до готовності, а після остигання нарізаємо на шматочки.

Цибулю шаткуємо і разом з грибами обсмажуємо на рослинному маслі. Далі готуємо заправку. Подрібнюємо часник, кріп і змішуємо їх зі сметаною. Змішуємо всі інгредієнти і додаємо соус. У разі потреби солимо наш салат зі смаженими грибами. Його можна подавати відразу після приготування, а можна дати йому настоятися, тоді він стане більш соковитим.

Салат з баклажанами

Напевно, для багатьох господинь це стане новиною, але обсмажені гриби чудово поєднуються з баклажанами. Таке блюдо запозичене з грузинської кухні. Оригінальний рецепт смачного салату з смаженими грибами передбачає використання великої кількості перцю. Але це не обов’язково.

Інгредієнти:

  • дві цибулини;
  • гриби (430 р);
  • три баклажана;
  • олія рослинна;
  • горіхи волоські (120 г);
  • сметана;
  • кріп;
  • перець гострий.

Гриби і цибулю шаткуємо й обсмажуємо їх на рослинному маслі протягом приблизно десяти хвилин. А тим часом миємо й нарізаємо баклажани кубиками. Після того як гриби обсмажуємо протягом п’яти хвилин, додаємо сині. Змішуємо продукти і тушкуємо їх далі разом ще приблизно п’ять хвилин.

Очищаємо від шкаралупи горіхи і подрібнюємо їх. Після перекладаємо їх на сковороду і трохи обсмажуємо протягом п’яти хвилин. Горіхи в процесі приготування необхідно постійно помішувати.

Тепер можна приступати до приготування заправки. Для цього очищаємо від насіння і хвостиків гострий перець і подрібнюємо його за допомогою блендера. Далі змішуємо сметану з отриманою масою і додаємо рубану зелень. Після обсмажені овочі заправляємо гострим соусом. Дуже смачний салат зі смаженими грибами готовий. Зверху готову страву посипаємо просушенными горішками.

Салат з язиком

Ми згадували про те, що в салат зі смаженими грибами можна класти будь-які м’ясні продукти, в тому числі і мову. Відмінне блюдо можна приготувати, використовуючи яловичий язик. Легкий і в той же час смачний салат сподобається багатьом кулінарам.

Інгредієнти:

  • гриби (430 р);
  • свинячий язик або яловичий (420 г);
  • болгарський перець;
  • три цибулини;
  • петрушка;
  • насіння льону і сметана для заправки.

Відварюємо мову до готовності і залишаємо його остигати. Після нарізаємо тоненькою соломкою. Далі шаткуємо цибулю і обсмажуємо його з грибами, не перестаючи помішувати. Болгарський перець теж промиваємо, розрізаємо і видаляємо насіння і хвостик, після чого нарізаємо теж у вигляді соломки. Подрібнюємо зелень і змішуємо зі сметаною і насінням льону. Можна додати солі. Всі компоненти змішуємо і заправляємо соусом.

Салат з шинкою

Смачний салат зі смаженими грибами і шинкою готується неймовірно швидко і просто. Незвичайне поєднання ніжної шинки, солоних огірків і грибів даємо несподіваний смак страви.

Інгредієнти:

  • шинка (230 м);
  • три цибулини;
  • гриби (330 г);
  • петрушка;
  • три солоних огірочка.

Для заправки візьмемо соєвий соус і сметану.

Нашатковані гриби з цибулею обсмажуємо на сковороді. Нарізаємо тонкою соломкою шинку, а огірки – кільцями. Нарізаємо Петрушку дрібно. В якості заправки будемо використовувати суміш соєвого соусу і сметани. Всі інгредієнти змішуємо і додаємо заправку.

Іспанський салат

Салат зі смаженими грибами печерицями по-іспанськи, напевно, не залишить вас байдужими. Легке страву з сиром фета можна подавати в охолодженому вигляді.

Інгредієнти: цибуля, гриби (320 г), олія соняшникова, фета (230 г), маслини (130 г без кісточок), листя салату. Для заправки будемо використовувати петрушку, м’яту і сметану.

Цибулю і гриби нарізаємо і обсмажуємо на олії. Сир нарізаємо кубиками. Листя салату ретельно промиваємо і рвемо руками. Для того щоб салат був яскравим, можна використовувати маслини і оливки. А в якості заправки можна брати суміш сметани з рубаною зеленню. Всі інгредієнти змішуємо в салатник і заправляємо соусом.

Поради кулінарів

Досвідчені кулінари не рекомендують використовувати для обсмажування грибів оливкова олія. Справа в тому, що під час нагрівання воно не зберігає свої властивості. Взагалі для грибів найбільш підходить саме рафінована соняшникова олія.

Рецепти (з фото) салатів з смаженими грибами, наведені в нашій статті, мають на увазі використання різних грибів, в тому числі й лісових. Але оскільки останні не так часто бувають на нашому столі, то господині зазвичай використовують звичні печериці та гливи. До того ж такі гриби набагато простіше в приготуванні. Їх не потрібно довго промивати і проварювати. Але це не означає, що якщо у вас є мариновані або сушені білі, маслюки або підберезники, ви не можете їх використовувати. Такі гриби неймовірно смачні в салатах.

Кулінари вважають, що для приготування грибних страв неодмінно потрібно використовувати сметану. Вона ідеально поєднується з грибами. Саме з цієї причини всі заправки для салатів готують на її основі. Як доповнення можна використовувати зелень і соєвий соус.

Переваги грибних салатів тому, що їх можна подавати не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді. Такі страви хороші тим, що вони можуть деякий час зберігатися в холодильнику і при цьому не втрачають своїх властивостей. Не всі господині знають про те, що гриби відмінно поєднуються з усіма горіхами. Тому їх можна використовувати для додання особливого смаку страви.

Листковий салат

Незважаючи на те, що цей салат готується з найпростіших компонентів, він виходить дуже смачною, ситною і красивим. Його можна запропонувати на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • дві картоплини;
  • морква;
  • три яйця;
  • печериці (275 г);
  • три маринованих огірка;
  • цибуля;
  • сіль;
  • майонез;
  • сир (55 г);
  • перець.

Нарізаємо тонкими слайсами гриби і шаткуємо цибулю. Далі обсмажуємо на олії в сковороді. А от яйця, моркву і картоплю відварюємо і охолоджуємо в холодній воді. Всі продукти очищаємо і нарізаємо кубиками (картопля, огірки, морква). Сир і один жовток натираємо на тертці. Решта яйця нарізаємо кубиками.

Такий салат зі смаженими грибами і морквою, картоплею і яйцями можна подати у двох варіантах. Якщо ви приготували блюдо на кожен день, то можна змішати всі компоненти і просто заправити майонезом. А ось для святкової подачі на стіл варто викласти його на блюдо шарами. Такий салат виглядає більш яскраво і барвисто.

У салатницю викладаємо картоплю, змащений майонезом, далі гриби з цибулею, огірочки, морква, яйця і сир. Не варто забувати про те, що всі верстви змазується майонезом, але його має бути небагато. Верх салату можна прикрасити подрібненим жовтком.

Салат «Ніжність»

Листковий салат зі смаженими грибами і куркою – це прекрасний варіант для святкового столу. Страва має дивно приємний смак.

Інгредієнти:

  • гриби (270 м);
  • цибуля;
  • три яйця;
  • сир (85 г);
  • зелень;
  • філе куряче (240 г).

Куряче філе відварюємо до готовності, даємо йому охолонути й нарізаємо дрібними шматочками. Далі відварюємо круто яйця і отделаем жовтки від білків. У посуді змішуємо нарізане філе і натерті жовтки. Заправляємо їх майонезом.

Білки в окремо натираємо на тертці. Гриби з цибулею обсмажуємо в сотейнику. Після охолодження додаємо до них білки. Масу добре перемішуємо і ділимо її на дві рівні частини. Натираємо сир.

У салатницю шарами викладаємо всі компоненти. Спочатку викладаємо половину курино-жовткової маси, далі білки з грибами, курка з жовтками і знову гриби. Зверху салат добре змащуємо майонезом. Ну а зверху страву посипаємо сиром і зеленню. Ось і готовий наш святковий салат.

Швидкий салат

Рецепти салатів зі смаженими грибами (з фото), наведені в нашій статті, досить прості у приготуванні. А тому їх може використовувати будь-яка господиня. Даний салат хороший тим, що його можна приготувати буквально за п’ять хвилин. Тому він може стати відмінним варіантом, якщо до вас несподівано нагрянули гості.

Інгредієнти:

  • два томата;
  • квасоля консервована (одна банка;
  • цибуля;
  • гриби (240 г);
  • пучок зелені;
  • майонез;
  • сухарики (пачка 40 г).

Гриби з цибулею обсмажуємо на сковороді. Відкриваємо банку квасолі і зливаємо з неї рідину. Помідори нарізаємо шматочками, зелень шаткуємо. У салатниці змішати всі інгредієнти. Заправляємо їх майонезом. В якості цікавого доповнення використовуємо житні сухарики. З ними блюдо виходить набагато смачніше.

Салат з грибами і горіхами

Рецепти всіх салатів з смаженими (з фото) в нашій статті по-своєму гарні. Серед них складно виділити кращий. Особливо цікавими виходять листкові салати, оскільки вони не тільки красиво виглядають, але ще мають приголомшливий смак.

Інгредієнти:

  • п’ять яєць;
  • два філе;
  • сир (280 г);
  • волоські горіхи (230 м);
  • гриби (270 м);
  • майонез;
  • цибуля;
  • олія рослинна.

Куряче філе відварюємо до готовності. Обсмажуємо цибулю з грибами з додаванням рослинної олії. Яйця відварюємо круто.

Після повного охолодження куряче м’ясо нарізаємо кубиками й викладаємо на дно салатниці. Додаємо трохи майонезу. Далі насипаємо подрібнені горіхи волоські, які попередньо необхідно просушити в духовці або обсмажити на сковороді. В якості третього шару викладаємо подрібнені яйця з майонезом. Далі кладемо шар смажених грибів. Зверху прикрашаємо салат натертим сиром.

Салат з корейською морквою

Рецепт салату з смаженими грибами (з фото) дозволяє наочно побачити, як виглядає готову страву. Незвичайне блюдо з корейською морквою має приголомшливий смак, поєднавши в собі, здавалося б, непоєднувані продукти.

Інгредієнти:

  • цибуля;
  • філе куряче;
  • печериці (230 м);
  • майонез;
  • корейська морква (45 г);
  • два яйця;
  • олія рослинна;
  • сир (45 г).

Куряче філе відварюємо до готовності. Гриби і цибулю нарізаємо і обсмажуємо до десяти хвилин на рослинній олії. Яйця відварюємо круто.

Готове м’ясо нарізаємо скибочками, яйця очищаємо і подрібнюємо кубиками. У глибокій салатниці змішуємо всі інгредієнти, не забувши додати корейську моркву і натертий сир. Ретельно перемішуємо компоненти і додаємо майонез. Салат можна подавати на стіл.

Салат з маслинами і грибами

Неймовірно смачним виходить салат з грибочками, сиром і оливками.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • цибуля;
  • гриби (320 м);
  • сир (230 м);
  • перець;
  • сіль.

Курячі яйця варимо круто. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо разом з грибами. Охолоджені яйця подрібнюємо на тертці разом з сиром. У салатниці змішати всі інгредієнти і заправляємо їх майонезом. Маслини без кісточок можна використовувати в якості одного з компонентів страви або як прикраси.

Замість післямови

Як ви могли переконатися, існує великий вибір різноманітних салатів зі смаженими грибами. Серед усього різноманіття можна вибрати найкращі на ваш смак. Однак, рецепти страв можна трохи змінювати на свій розсуд, замінюючи компоненти. Так, наприклад, при відсутності твердого сиру можна замінити плавленим. До речі, для приготування страв можна використовувати не тільки свіжі гриби, але і заморожені. Вони теж прекрасно обсмажуються і мають хороший смак. Якщо ви хочете приготувати салат з нагоди свята, то варто зробити один з листкових варіантів. Таке блюдо виглядає на столі досить привабливо, та й на смак сподобається всім гостям. Салати із грибами гарні в холодному і гарячому вигляді, а тому незамінні на святковому столі. Їх по достоїнству оцінять шанувальники грибів.