Шафран є однією з найдорожчих прянощів. Цінність продукту пов’язана з трудомісткістю процесу виготовлення. Пряність створюють із сушених рилець фіолетового крокусу, а в 1 квітці їх лише 3. Тому для збирання 1 кг продукції потрібно близько 200 тис. квіток. Про корисні властивості шафрану розказано в статті.
Історія
Шафран відомий понад 10 тис. років. З-за фарбувального дії його застосовували для нанесення наскальних малюнків. Під час формування егейської культури була виконана фреска «Збирачеві шафрану», на якій зображений чоловік, похилений над цими квітами. Про прянощі йдеться в шумерської клинопису.
В даний час крокуси вже стали вживати в їжу, а також створювати з них духи і ароматичні масла. При Олександрі Македонському шафран використовувався для лікування ран і хвороб. А стародавні китайські рукописи відносили його до чудодійним рослинам. В період розвитку мореплавання і при хрестових походах рослину завезли в Європу.
З давніх часів шафран вважається символом достатку, благородства, духовності. Наприклад, в індійській культурі релігійні служителі носили одяг шафрановых тонів, оскільки колір уособлює високий духовний розвиток. І зараз пряність не втрачає своєї цінності. Висока ціна пов’язана з рідкістю, тривалістю і кропотливостью виготовлення та цінними властивостями.
