Шафран: корисні властивості, застосування в народній медицині, протипоказання

Шафран є однією з найдорожчих прянощів. Цінність продукту пов’язана з трудомісткістю процесу виготовлення. Пряність створюють із сушених рилець фіолетового крокусу, а в 1 квітці їх лише 3. Тому для збирання 1 кг продукції потрібно близько 200 тис. квіток. Про корисні властивості шафрану розказано в статті.

Історія

Шафран відомий понад 10 тис. років. З-за фарбувального дії його застосовували для нанесення наскальних малюнків. Під час формування егейської культури була виконана фреска «Збирачеві шафрану», на якій зображений чоловік, похилений над цими квітами. Про прянощі йдеться в шумерської клинопису.

В даний час крокуси вже стали вживати в їжу, а також створювати з них духи і ароматичні масла. При Олександрі Македонському шафран використовувався для лікування ран і хвороб. А стародавні китайські рукописи відносили його до чудодійним рослинам. В період розвитку мореплавання і при хрестових походах рослину завезли в Європу.

З давніх часів шафран вважається символом достатку, благородства, духовності. Наприклад, в індійській культурі релігійні служителі носили одяг шафрановых тонів, оскільки колір уособлює високий духовний розвиток. І зараз пряність не втрачає своєї цінності. Висока ціна пов’язана з рідкістю, тривалістю і кропотливостью виготовлення та цінними властивостями.

З чого складається?

Користь пов’язана зі складом шафрану. В ньому багато вітамінів і мікроелементів, що позитивно впливають на здоров’я людини. Ця універсальна спеція. Вона складається з:

  • Вітамінів С, А, К, РР, Ст.
  • Макро — і мікроелементів: магнію, міді, марганцю, заліза, фосфору.
  • Ефірних масел.
  • Жирних кислот омега – 3, омега-6, омега-9.
  • Насичених і мононасыщенных жирних кислот.
  • Харчових волокон.
  • Квітка шафран в 100 г включає 310 ккал. У ньому є вуглеводи (65 г), білки (11 г) жири (6 г).

    Користь

    Корисні властивості шафрану відомі з давніх пір. Сушені рильця фіолетового крокусу вважаються джерелом цінних компонентів, що дозволяє використовувати їх у лікуванні:

  • Приправа позитивно впливає на ШКТ. З нею відновлюється система травлення, робота селезінки та жовчного міхура. Спеція здатна посилити метаболізм і вивести токсини.
  • Пряність позитивно впливає на нервову систему, роботу мозку, покращує зір.
  • Шафран здатний поліпшити діяльність серця і судин. Включення його в раціон нормалізує серцеву діяльність, зміцнює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Регулярний прийом призводить до очищення кровоносної та сечостатевої системи.
  • Приправа шафран є цінною для жінок. Особливо вона позитивно впливає на репродуктивну функцію. Вживання спеції підвищує статевий потяг, відновлює менструальний цикл і гормональний фон. Її використовують у лікуванні сечостатевої системи. На сході вона застосовується при безплідді та ризик викидня.
  • Корисні властивості шафрану відомі і для чоловіків. Спеція здатна посилювати статевий потяг. Приправа є афродизіаком. Вона позитивно впливає на чоловіче здоров’я, даруючи організму сили і енергію.
  • Шафран ефективний при безсонні, депресії, він позбавляє від запалень і інфекцій. Не дарма пряність була відома ще в давні часи. Вона застосовувалася для лікування багатьох захворювань.
  • Через корисних властивостей шафран застосовують у наступних випадках:

    • погіршення пам’яті та розумової роботи;
    • збої в менструальному циклі;
    • епілепсія та істерія;
    • жіноче безпліддя;
    • хвороби органів дихання;
    • збої ШЛУНКОВО-кишкового тракту і ендокринної системи;
    • м’язова дегенерація;
    • стенокардія, атеросклероз;
    • імпотенція і зниження лібідо;
    • онкологія;
    • подагра;
    • ревматизм;
    • депресія, нервовий зрив.

    Квітка шафран корисний при багатьох недугах. Використовують його і при відсутності перелічених захворювань. Ефективною буде і профілактику хвороб.

    Застосування

    Пряність використовується в промисловому масштабі. Її застосовують у кулінарії, косметології, фармакології, фітотерапії. Наприклад, у традиційній медицині застосовуються всі частини рослини для створення очних крапель і настоянок.

    У кулінарній справі приправу шафран використовують як ароматну фарбувальну спецію під час приготування страв і напоїв. Вона має вишуканий смак, який доповнює більшість рецептів. Нерідко з неї готують каву і чай. Відомо широке застосування шафрану в народній медицині для лікування захворювань.

    Кулінарія

    Завдяки багатому смаку і властивості фарбування приправа застосовується в кулінарній справі. Її використовують для приготування страв з м’яса, овочів, супів, рису. Вона входить в соуси і підливи.

    Спеція застосовується і у виготовленні кондитерських виробів – здобного тіста, булочок, щербетів, пирогів, заварних кремів. На Сході з шафрану готують чай і кава. Як барвник його додають вершкове масло, лікер, компоти і сири.

    Косметологія

    Приправа використовується і в цій сфері. З неї готують засоби для догляду за шкірою і волоссям. Пряність включають в брендові креми, бальзами, живильні маски, гелі та шампуні. Маски на основі шафрану позитивно впливають на шкіру. Є декілька популярних рецептів:

  • Потрібні рильця фіолетового крокусу (10 шт.) і вода (2 ч. л.). Необхідно приготувати кашку нанести на обличчя на 20 хвилин. Маска живить шкірний покрив, покращує її колір.
  • Подрібнену пряність змішують з червоним вином (по 1 ч. л.) і медом. Додається рожеве масло (2-3 краплі), після чого компоненти змішуються. Маску наносять на 20 хвилин. Після процедур шкіра стає пружною і підтягнутою.
  • Необхідна подрібнені прянощі, мед, сметана (по 1 ч. л.). Після змішування можна наносити на 20 хвилин, потім потрібно нанести зволожуючий крем. Маска сприяє освіженню шкіри і розгладженню зморшок.
  • Потрібно тепле молоко (20 мл), в яку додають подрібнену пряність (2 ложки). Через півгодини можна наносити на 20 хвилин. Засіб має живильним дією, до того ж воно насичує цінними компонентами.
  • Відвар

    Завдяки лікувальним властивостям шафран застосовують у приготуванні відвару. Буде потрібно 3 рильця і гаряча вода (200 мл). Потрібно накрити ємність кришкою, і нехай відвар настоїться 30 хвилин. Потім його ділять на 4 прийоми і вживають за півгодини до їжі.

    Це засіб ефективно при гіпертонії, захворюваннях серця і судин, кашлі, грипі, глистах. Використовується шафран при онкології, тому його застосовують як доповнення до медикаментозної терапії. Компоненти, присутні у прянощі, мають протипухлинну дію. З ними не буде поширення ракових клітин, а також знімаються запалення. Але відомий шкоду шафрану при діабеті та при деяких інших недугах.

    Для підвищення потенції

    Для цього є спеціальний засіб: шафран (4 жилки), свіжий імбир (25 г), чорний перець (4 шт.), чорний чай (1 ч. л.), вода (1 склянка). Прянощі треба перемолоти.

    У суміш наливається вода. Засіб ставлять на водяну баню. Слід довести до кипіння, а потім процідити. Відвар є афродизіаком. Бажано пити його гарячим після приготування.

    Збої менструального циклу

    Як приймати шафран в цьому випадку? Буде потрібно 5-6 волосків, які треба з’їсти сирими, запиваючи водою. Сухим його подрібнюють в порошок, заливають чаєм або водою з медом. Ця процедура може виконуватися 3 рази в день тиждень.

    Молочниця

    Для лікування захворювання потрібно 5 ниточок шафрану і трава борової матки (1 ч. л.). Сировину треба подрібнити і помістити в емальований посуд. Потім наливається гаряча вода (0,5 літрів). Наполягання виконується 10-15 хвилин. Вживати засіб треба по ½ склянки натще.

    Внутрішні кровотечі

    Такий недуг теж лікується приправою. Потрібно 6 волосків, куркума (1/2 ч. л.) і молоко (1 стакан). Рідину треба поставити на вогонь і довести до кипіння. Слід подрібнити інші компоненти і залити молоком. Після змішування можна пити. Тривалість лікування – тиждень.

    Застуда

    Потрібно шафранний порошок (1 ст. л.) і кипляча вода (1 склянка). Наполягання виконується 2 години. Після проціджування можна вживати по 1 ст. л. 3 рази в день.

    Захворювання очей

    Потрібно 5 волосків спеції, які розтираються у порошок. Потім додається рожева вода (1 ч. л.). Кашкою треба обробляти очі 1 раз в день, а потім промивають водою. Рецепт допоможе у випадку ячменю, катаракти, запалень.

    Хвороби нирок

    Натуральний мед (100 г) підігрівають на водяній бані 5 хвилин, а потім додається подрібнений шафран (50 ниточок). Засіб ставлять у холодильник і вживають його по 1 ч. л. натщесерце вранці і вечорами.

    Лікування судом в ногах

    Позбутися від цієї недуги допоможуть сирі яйця (3 шт). Треба відокремити білки від жовтків. Необхідно змішати 2 волоска і білки. Масою промакивать серветку і прикладають як компрес до лоба. А через 20 хвилин прибирають.

    Цистит

    Необхідні 3 волосини, які подрібнюються і заливаються кип’яченою водою (1 стакан). У настій треба додати морс (1 склянка). Вживати слід по ½ склянки 3 рази на день перед їжею.

    Лікування хвороб печінки і кровоносної системи

    Для приготування лікарського засобу потрібні 3 волоска спеції, родзинки (10 шт.) і вода (250 мл). Треба розім’яти товкачиком пряність і родзинки. Потім наливається вода і доводиться до кипіння за допомогою водяної бані. Суміш потрібно викласти у воду, змішати і накрити кришкою. Наполягання виконується 8 годин, а брати треба ½ склянки 2 рази на день.

    Нагноєння

    Потрібно пряність (2 ст. л.), яку заливають киплячою водою (300 мл). Вариться все на водяній бані півгодини. Через 10 хвилин процідити. Готовим засобом обробляють гнійні рани і нариви. Якщо є прищі, фурункули і нагноєння, треба вмочати відварів марлю і прикладати до проблемних ділянок.

    Кон’юнктивіт

    Потрібно шафран, ромашка, волошка, левиний зів. Компоненти потрібно взяти по 1 ч. л. В збір наливають воду (200 мл). Вживати потрібно по 1 ст. л. 3 рази в день.

    Уретрит і цистит

    Необхідні квітки ромашки, волошки і шафран (в однаковій кількості). Збір (1 ст. л.) заливають окропом (300 мл). Наполягання виконується 15 хвилин. Вживати потрібно по 1 ст. л. 7-8 разів на день.

    Удари

    У цьому випадку знадобиться спеціальний рецепт: з рилець готують кашку і наносять на ушкоджені ділянки на 30 хвилин. Процедури слід проводити 2-3 рази в день. Народне засіб вважається протизапальну, регенеруючу, знеболюючим. Ще його використовують при геморої і мастопатії.

    Від головного болю і безсоння

    Потрібно подрібнити 3 волоска до порошку. У суміш додають кокосову олію (4 краплі). Однорідну масу наносять на крила носа. Залишки суміші треба вдихати і видихати, застосовуючи метод інгаляції.

    Коли не можна вживати?

    Хоч продукт має велику цінність, є і протипоказання у шафрану. Ця пряність концентрована і токсична. У невеликій кількості вона позитивно впливає на організм, але з перевищенням норми призводить до побічних ефектів – блювоті і кишкових розладів. Його не можна приймати при:

    • вагітності та годуванні груддю;
    • дітям до 2 років;
    • гіпертонії;
    • патології серця і судин;
    • цукровому діабеті;
    • непереносимості.

    Вживати приправу можна не більше, ніж 1,5-2 г за один прийом. Збільшення норми шкідливо для здоров’я. Не виключено, що це може призвести до госпіталізації. Важливо дотримуватися дозування в рецептах при лікуванні конкретної хвороби. Зовнішньо застосовувати спецію не слід при алергії.

    Вибір

    Цей продукт представлений у вигляді сушених тичинок фіолетового крокусу. На зовнішньому ринку пряність продається у вигляді цілих рилець і порошку. Нерідко зустрічається підробка. В його приготуванні застосовуються квітки календули, які в подрібненому вигляді подібні шафрану. Деякі виробники пропонують замість продукту куркуму.

    Важливо правильно вибрати спецію. Бажано купувати її у формі цілісних волосків. У цій ситуації дорожнеча пов’язана з достовірністю і якістю. У натуральній подрібненої спеції гіркуватий пряний запах. А колір повинен бути червоно-коричневим. Під час покупки треба звертати увагу на виробника і упаковку. Важливо, щоб вона була непрозора і герметична. Вага становить не більше 1-5 м, а підробка важить 20-40 р.

    Виробляють спецію в Ірані, Італії, Греції, Азербайджані, Індії. Її необхідно зберігати в герметичній ємності, залишаючи далеко від сонячного світла і вологості. Температура повинна становити +20 градусів. Правильне зберігання дозволяє зберегти цінність продукту протягом двох років.