Шарлотка на кефірі: рецепти

Мабуть, кожній господині прекрасно відомо, що шарлотка на кефірі з яблуками в духовці — це дуже швидке і легке в приготуванні страва, що володіє чудовим смаком, апетитним ароматом і привабливим зовнішнім виглядом. До того ж, робиться цей знаменитий десерт з найпростіших продуктів, які частенько є у кожному будинку. Але навіть якщо у вас в запасі відповідних інгредієнтів немає, то відшукати їх, напевно, можна в будь-якому найближчому магазині.

Так що переваг у шарлотки на кефірі дійсно величезна кількість. Все-таки недарма вона вважається улюбленим блюдом всіх вітчизняних кулінарів. Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців якимось ласощами, пишна шарлотка на кефірі стане, напевно, найкращим варіантом для чаювання. До того ж, приготування цього пирога не відніме у вас багато часу.

Простий рецепт шарлотки з яблуками на кефірі

Такий десерт неодмінно сподобається тим, хто віддає перевагу вологі пироги, просто тануть у роті. Ця випічка не вимагає величезних зусиль і яких-небудь екзотичних компонентів. Якщо у вашому холодильнику залежався кефір, обов’язково займіться його порятунком. Озброїтеся міксером або віночком, а також хорошим рецептом шарлотки на кефірі, який допоможе вам зробити справжнє кулінарне твір в домашніх умовах.

Пиріг з кисломолочного продукту відрізняється від класичного десерту більш ніжною і повітряної структурою. На відміну від варіанту на основі яєць, ви отримаєте надзвичайно делікатну, м’яку випічку з приємним тонким смаком і незвичайним яблучним ароматом. Правда, скоринка такого бісквіта не буде такою ж хрусткою, як у прісного пирога. Але компенсувати такий недолік ви можете з легкістю, просто прикрасивши свою випічку цукровою пудрою, подрібненими горішками або улюбленими цукатами.

Інгредієнти для приготування

Отже, якщо ви хочете порадувати свою сім’ю апетитною шарлоткою на кефірі в духовці, заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти:

  • склянка кефіру;
  • 2 ст. — борошна;
  • 6 столових ложок цукру;
  • 2 яйця;
  • 120 г вершкового масла;
  • кілька великих яблук;
  • чайна ложка соди або розпушувача;
  • пакетик ваніліну;
  • кориця за смаком.

З такої кількості компонентів у вас вийде приблизно 8 порцій ароматного пирога. Доповнити свій десерт ви можете найрізноманітнішими продуктами на власний розсуд. Приміром, з яблучної випічкою чудово поєднуються різні ягоди, горішки, цукати, цедра апельсина і лимона, банани, а також шоколад. Вибір залишається тільки за вами. До речі, можете не побоюватися класти якомога більше фруктів — такий пиріг не осяде. А різноманітні ароматні приправи і прянощі: наприклад, мелений імбир, кориця, кардамон, ваніль додадуть випічці пахощів.

Приготування

Рецепт шарлотки на кефірі так само простий, як і будь-який інший спосіб виготовлення випічки, тому не вимагає абсолютно ніяких спеціальних навичок. Основний секрет грамотного приготування випічки з кисломолочного продукту криється в тому, що головний інгредієнт обов’язково повинен бути досить теплим. Тільки так можливо забезпечити якісну реакцію кефіру з розпушувачем або соди. І саме таким чином ви зможете запросто надати своєму десерту цієї пишноти. Є ще одна тонкість: бажано віддати перевагу солодким замість яблук кислих фруктів. Хоча при приготуванні традиційної випічки рекомендації якраз протилежні. До речі, сам процес займе приблизно годину.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. В першу чергу нагрійте кефір: він повинен бути досить теплим, але ні в якому разі не гарячим. Додайте чайну ложку розпушувача або соди, гарненько перемішайте. Маса практично відразу почне пінитися і пузиритися.

Для приготування шарлотки з кефіром вершкове масло слід попередньо розтопити. Зробити це можна за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні. Рідке масло, додайте до кефіру. Потім вбийте в суміш яйця і перемішайте. Сюди ж відправте та цукор. Якщо вам здається, що кефір занадто кислий, можете збільшити дозу солодкого піску. На завершення додайте борошно і вимісити тісто до отримання однорідної консистенції. В результаті суміш повинна вийти досить-таки густий, як для приготування оладок.

До речі, в процесі зовсім не обов’язково користуватися якимись спеціальними пристосуваннями, наприклад, міксерів. Всі компоненти ви цілком можете замішувати віночком або навіть простий ложкою. У цьому полягає ще одна відмінність між шарлоткою на кефірі і традиційним яблучним пирогом, тісто для якого слід ретельно збивати.

Випікання

Підготуйте форму: змастіть всю її поверхню олією, а дно присипте невеликою кількістю борошна. Вилийте половину зробленого тіста і розмістіть на ньому заздалегідь очищені від шкірки і нарізані маленькими кубиками яблука. Потім додайте решту масу і поставте в духовку. Випікайте пиріг протягом 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Час залежить від використовуваної вами форми, тому готовність випічки, звичайно ж, необхідно перевірити. Прикрасити зроблену шарлотку можна цукровою пудрою, шоколадною стружкою або конфітюром.

Пікантний пиріг

Шарлотка на кефірі чудово поєднується з лимонною цедрою і штрейзеля. Така випічка виходить незвичайно ароматною, живильної, соковитою і по-справжньому ніжною. Якщо ви любите незвичайні, пікантні десерти, то цей рецепт вже точно стане вам у нагоді.

Склад

Для приготування апетитного пирога вам знадобиться трохи натхнення і невеликий набір простих, доступних кожному інгредієнтів. Заздалегідь підготуйте:

  • 0,5 кг яблук;
  • лимон;
  • 2 яйця;
  • 200 г цукру;
  • чайна ложка ваніліну;
  • 200 мл кефіру;
  • 350 г борошна;
  • чайна ложка розпушувача або соди;
  • 100 мл рафінованої олії.

А для приготування хрусткого штрейзеля вам будуть потрібні:

  • 50 г вершкового масла;
  • 70 г борошна;
  • 20 г мигдалю і стільки ж цукру.

Кулінарний процес

Зніміть з цитрусового цедру. Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевини і наріжте їх маленькими кубиками. Фрукти збризніть лимонним соком. За допомогою міксера збийте яйця з цукром і ваніліном до отримання пишної маси. Маса повинна збільшити в обсязі і придбати практично білий відтінок. Потім додайте кефір і перемішайте компоненти.

В окремій ємності просіяне борошно змішайте з розпушувачем або содою, додайте її в яєчну масу. Влийте сюди ж рослинне масло і перемішайте суміш до отримання однорідності. Цедру лимона подрібніть за допомогою дрібної терки і всипте в тісто. Ще раз гарненько розмішайте і перекладіть в змащену форму. Як зазвичай, в середину покладіть нарізані яблука. Фрукти можете додатково розкласти зверху.

Додаток до пирога

Тепер можете приступити до приготування хрусткого штрейзеля. Натріть охолоджене вершкове масло на тертці, додати до нього борошно і цукор. Ретельно перетріть інгредієнти між собою до отримання крихти. Отриманою масою покрийте майбутній пиріг, а зверху присипте подрібненим мигдалем. Під час випікання штрейзель підсохне і стане хрустким. У духовці шарлотка повинна нудитися приблизно годину при температурі 180 градусів. Готовність, як зазвичай, перевірити зубочисткою.

Такий десерт зовсім необов’язково додатково прикрашати — це ласощі і без того дуже незвичайне, ароматне та смачне. Хоча при бажанні ви, зрозуміло, можете подати випічку з іншими солодощами. У такому випадку вам на допомогу прийде карамельний топінг, персиковий конфітюр або цукрова пудра.